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Menú para Nochebuena y Navidad

40 recetas para componerlo a tu gusto


Para la cena del 24 de diciembre, Nochebuena, y para la comida del día 25, Navidad, se suelen servir menús especiales para agasajar a familia y otros invitados con los que es tradicional reunirse esos días. Con el fin de que los banquetes sean perfectos, se cuidan todo tipo de detalles, desde la decoración de la mesa, el menaje y cristalería que se usa y, por supuesto, las recetas que se sirven.

Un menú de Nochebuena o de Navidad completo suele estar compuesto de unos entrantes variados, donde el marisco no puede faltar. Luego, aunque no se sirve en todos los menús, se sigue con un primer plato ligero, compuesto de una sopa, de una crema o de una ensalada. Esto para asentar el estómago de cara al plato principal que suele ser un asado de carne o de pescado. La guinda la pone un postre que puede ser de lo más variado, pero que suele acompañarse del brindis y de los dulces típicos navideños.



Para diseñar un menú acorde a los gustos del anfitrión y de los invitados a su casa, se recopilan en este reportaje 40 recetas de RED facilisimo.com. Concretamente 10 recetas de cada tipo de plato: entrantes y aperitivos, primeros platos, plato principal y postres.

Entrantes

Los aperitivos, canapés y bocaditos que se sirven al inicio del menú suelen cuidarse, no sólo en la elección y combinación de los ingredientes, sino también en la decoración y emplatado de los mismos. En ellos suelen estar presentes, sobre todo, el salmón ahumado, el foie y el marisco, entre otros ingredientes.

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Corazón de vieiras a la plancha con maraña de escarola y sal negra (Bavette.es)
Bocaditos de salmón ahumado (Olorahierbabuena.com)
Cestas de champiñones y jamón (Jaleoenlacocina.com)
Cupcakes de pimiento y chorizo (Lacocinadevirtu.blogspost.com.es)
Ferreros de foie (Moniecocina.blogspost.com.es)
Piruletas de parmesano (Recetillasdemer.blogspost.com.es)
Mejillones rellenos tigre (Bien-me-sabe.blogspost.com.es)
Tosta de pasta filo con pera, ibérico y rúcula con salsa de mostaza (2mandarinasenmicocina.com)
Langostinos de capricho (Javier-romero.es)
Tartaletas marineras con mayonesa (Soplaquetequemas.blogspost.com.es)

Primeros platos

No en todas la casas se sirve un primer plato entre los entrantes y el plato principal, pero en los menús que sí que están, suelen tratarse de recetas ligeras como cremas o sopas, así como ensaladas. Eso sí, con un toque diferente al que suelen tener en las mesas de 'diario'.

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Crema de ahumados (Bizcochela.blogspost.com.es)
Tulipa de pasta brick con ensalada de manzana, queso y vinagreta de dátiles (Coulisdelimon.com)
Aguacates rellenos de langostinos  (Thehitchcook.com)
Crema de langostinos en copa (Manresa-misplatosfavoritos.blogspost.com.es)
Ensalada tibia con langostinos y vinagreta de naranja (Cocinaconreina.blogspost.com.es)
Vichyssoise (Aishakandisha.com)
Ensalada templada de vieiras y timbal de angulas sucedáneas con virutas de jamón (Tapas2punto0.es)
Crema de setas con crujiente de cecina (Pamojarpan.blogspost.com.es)
Ensalada con nueces y vinagreta de miel y romero
Crema de marisco (Recetastradicionalesdecocina.blogspost.com.es)

Plato principal

Este plato es el protagonista de la cena o la comida y suele componerse de una receta de carne o de pescado que requiere bastante tiempo en su elaboración. Generalmente estos alimentos se cocinan en el horno y pueden o no llevar alguna guarnición original. También pasteles salados de pescado y marisco tienen un hueco en esta sección en los menús navideños.

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Solomillo con york, dátiles y foiegras
Tronco de lubina al horno (Elrestaurantedecasa.com)
Pan de jamón venezolano (Tererecetas.com)
Pierna de cordero rellena de pasas  (Yerbabuenaenlacocina.com)
Tarta de salmón ahumado y merluza (Juliaysusrecetas.blogspost.com.es)
Salmón con uva y nueces (Bilyrecetas.blogspost.com.es)    
Ternera con moscatel y setas (Elrestaurantedecasa.com)
Besugo al horno con limón (Elagoradeangeles.blogspost.com.es)
Magret de pato con puré de manzana (Ohmycookbcn.blogspost.com.es)
Pollo relleno con patatas a las finas hierbas (Ladulzurademari.blogspost.com.es)

Postres

También hay en menús en los que los postres son sustituidos directamente por los dulces navideños tradicionales. Para quienes sí presentan estos postres para finalizar el menú navideño, estos pueden ser desde macedonias de frutas, hasta bombones o trufas, pasando por tartas y flanes donde el turrón es el protagonista.

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Bolas de coco y chocolate (Eldulcepaladar.blogspost.com.es)
Glühwein bundt cake (Manzanaycanela.com)
Flan de nata (crema de leche) y turrón (Cocinandoconmontse.com)
Natilla colombiana  (Entrecomprasyelhogar.com)
Trufas de turrón y champán (Almibareposteria.blogspost.com.es)
Macedonia de invierno    (Blogdecuina.blogspost.com.es) 
Vasitos nutella cheesecake (Frambuesaycaramelo.com)
Tarta mousse de turrón (Patricieta.blogspost.com.es)
Coulant de chocolate (Tartearte.blogspost.com.es)
Mousse de miel y requesón sobre macedonia (Coulisdelimon.com)

Prepara un menú de lujo gracias a todas estas recetas para celebrar de una forma muy especial dos de las fechas más importantes del calendario.

Segunda imagen: ohsarahrose/Flickr

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