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Risotto con champiñones



En casa nos encanta la comida italiana (¿y a quién no?), por eso hacemos muchas pizzas caseras, pasta fresca de todo tipo, y sobre todo, risottos. Este es uno de los más sencillos de hacer, y si no te gustan los champiñones, se pueden sustituir por otro tipo de setas, incluso añadirle un poco de trufa rallada al final...

Ingredientes (4 personas)

- 300 gramos arroz redondo (yo uso Sabroz, es genial porque no se pasa)

- 900 gramos caldo de pollo/verduras (o agua y 1 pastilla de caldo)

- 1 cebolla (aprox. 120 gramos)

- 300 gramos champiñones laminados (también sirven en conserva)

- 50 gramos aceite de oliva

- 50 gramos queso parmesano rallado

- 50 gramos mantequilla

- Pizca de sal

- Pizca de pimienta

- Pizca de nuez moscada

Preparación:

1. Poner la cebolla en cuartos en el vaso y trocear 4 seg/vel 5.

2. Añadir el aceite y sofreír 8 min/Varoma/vel 1.

3. Poner la mariposa y agregar los champiñones. Rehogar 5 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara.

4. Añadir el arroz, el caldo, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programar 20 min/100º/giro inverso/vel cuchara, dejando la tapa sin cubilete, para que evapore.

5. Añadir el queso parmesano y la mantequilla en trozos y cocinar otros 2 min/100º/giro inverso/vel cuchara. Servir.

Esta receta es apta para celíacos (siempre que no haya trazas de gluten en el caldo u otros ingredientes). Apta para alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo. No apta para alérgicos/intolerantes a los lácteos. Apta para ovo-lacto-vegetarianos. No apta para veganos.
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