Contigo en la playa! Idea guardada 13 veces
La valoración media de 3 personas es: Excelente

Risotto de calabaza y boniato



A veces pienso en si de verdad mi origen es más italiano que español! Curioso me resulta lo muy bien que me quedan siempre los risottos y lo mal que se me da la paella, creo que no he conseguido sacar una decente en toda mi trayectoria culinaria, aunque os podría preparar unos risottos de chuparse los dedos y rebañar el plato. Hoy os traigo uno de esos, de los que quitan el sentido y estás deseando que haya sobrado un poco en la olla para poder repetir! Vamos con él!!
INGREDIENTES

250 gr. de arroz arborio.

600 ml de caldo de verduras.

2 Cebollas.

1 Boniato.

200 gr. de calabaza.

2 Manojos de espinacas frescas.

1 Vasito de vino blanco.

2 Cucharadas de mantequilla.

Aceite de oliva.

Sal y pimienta.

Parmesano en polvo.

Precalentamos el horno a 180ºC. Pelamos y cortamos la calabaza en tacos pequeños. Los colocamos en una bandeja para horno con un poco de sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Horneamos unos 20 min. removiendo de vez en cuando.

Colocamos una cacerola al fuego con una cucharada de mantequilla y otra de aceite de oliva. Cuando esté caliente, pochamos la cebolla a fuego lento hasta que esté bien cocinada. Añadimos el arroz, removemos bien y cubrimos con el vino blanco, sin dejar de remover, hasta que este se evapore.

Poco a poco, vamos añadiendo cucharones de caldo de verduras caliente, hasta que el arroz esté casi hecho. Momento en que lo retiramos del fuego y añadimos 50 gr. de parmesano en polvo, 2 cucharadas de mantequilla, removemos bien y dejamos reposando unos 5 min.

Mientras limpiamos y troceamos las espinacas. Una vez reposado el arroz, añadimos las espinacas frescas y removemos bien. Servimos con la calabaza y el boniato asados y un poco de parmesano rallado por encima.


Sencillo, verdad? Un plato vegetariano, super completo y con producto de temporada, con lo que no puedo pedir más a mi mesa de hoy. Encima es una delicia, estoy seguro de que os va a encantar y que mientras encuentre boniatos en el mercado, lo voy a seguir preparando.



Como os decía antes, mi experiencia con las paellas no es del todo buena, que si se me queda seca y le falta caldo, que si el arroz se me pasa, que si quedan sosas.. No hay manera de acertar con ellas, en cambio, al risotto le pillé el punto en seguida, así que los preparo con bastante frecuencia. Quizá uno de mis propósitos para este otoño, sea pillar el punto a la paella.



Una de las cosas buenas de este risotto, es que mientras se prepara el arroz, se asan las verduras, y esto no tarda más de 20 min. Así que no hay porqué perderse ese toque tan rico que aporta el horno a la calabaza y el boniato, ese sabor tostado y de textura crujiente que tanto me gusta, así que no os de pereza encender el horno, y ya de paso, hornear un buen BIZCOCHO que ahora que comienza el frío y los días son más cortos, no puede apetecer más, verdad??



Espero que os guste la receta y que la disfrutéis tanto como yo :)



Fuente: este post proviene de Contigo en la playa!, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

GARBANZOS CON NISCALOS

Cuando el frío asoma por la ventana, lo primero que hago es poner legumbres en remojo y preparar uno de esos guisos a fuego lento que tanto me gustan y que con el calor que hace casi todo el año en Mu ...

Pan de Calatrava

Hoy os traigo una receta que seguro que es conocida por todos, el Pan de Calatrava, una receta de aprovechamiento y que en la Región de Murcia es muy apreciada y forma parte del recetario tradicional ...

Recomendamos

Relacionado

Culto al huerto La vuelta al mundo Untar y mojar ...

Risotto de membrillo, gorgonzola y granada

Como os decía hace poco, me encantan los risottos. Quizá por el toque cremoso que tienen, su aire italiano, el poder añadirles todo el queso del mundo (creo que se lo añadiría a todo) por quedar tan bien con cualquier ingrediente, y lo principal, porque siempre me quedan riquísimos!! Hoy he preparado uno, que no solo es rico, también es super bonito, y es que ese rojo de la granada, no me puede gu ...

recetas de primeros arroces gambas ...

Risotto de calabaza y gambas

Inicio de semana y en Lleida parece que llega el otoño. No ha parado de llover en todo el día y el fresquito ya se nota. Así que para la cena, hoy parece que vamos a dejar aparcada la ensalada y vamos a optar por un platito calentito. Ya sabéis mi absoluta pasión por los risottos y hoy os traigo una combinación de sabores espectacular. El dulzor de la calabaza contrasta suavemente con el sabor d ...

Risotto de setas y salvia

Si hay un plato que me salva la vida en muchas ocasiones es el risotto, tan rápido de preparar tan sencillo y cremoso, con ese toque de parmesano que lo convierte en un bocado casi irresistible. Siempre que voy mal de tiempo y no se que comer, preparo un risotto, admite casi cualquier ingrediente que le añadas, espárragos, guisantes, calabaza... en el blog podéis encontrar varias receta, aunque al ...

Culto al huerto En la granja La vuelta al mundo ...

Risotto de alcachofas

Comenzamos la semana con un delicioso ingrediente, la alcachofa, reina de la huerta y que no me puede gustar más! En esta ocasión viene en forma de risotto, con unas impresionantes alcachofas moradas que nunca había probado, y que me han parecido un bocado impresionante, además de puro sabor, sin duda muy recomendables. El risotto queda impresionante con el toque que le aporta, y para qué engañarn ...

Receta con arroz Receta fácil Receta rápida ...

Risotto de Calabaza

Hoy os traigo Risotto, un arroz cremoso con una textura increíble. El Risotto de calabaza lo he hecho a mi estilo, cambiando el parmesano por un semicurado, sin usar mantequilla y con un toque de jamón serrano. Una delicia os lo aseguro. Un plato fácil y rápido con un sabor intenso que se puede tomar tanto para comer como para cenar. Espero que os guste mi versión de unos platos más tradicionale ...

general

RISOTTO DE CALABAZA CON BACON CRUJIENTE

Uno de los risottos más típicos que encontramos dentro de la gastronomía italiana es el risotto de calabaza o risotto di zucca. Un plato ideal para preparar en esta temporada, en la que contamos con unas estupendas calabazas, de sabor dulce y agradable. Si os gustan los risottos, no dejéis escapar este. 1 Cebolla pequeña muy picadita.200 gr. de arroz carnoli.50 gr. de queso parmesano rallado.50 ...

salado sin gluten risotto ...

Risotto vegano de calabaza

Cuando no era vegana me encantaban los risottos porque era adicta al queso y además la comida italiana era una de mis preferidas. Casi nunca compro quesos veganos porque no son precisamente económicos y además no suelen ser muy saludables (pero son más sanos que el queso tradicional), pero estoy enganchada a la levadura nutricional, que le aporta un sabor muy parecido al queso a muchas recetas. Si ...

arroz plato principal recetas vegetarianas

Risotto de calabaza

Hacer un risotto es muy fácil pero requiere de un poco de paciencia. Se cocina sin parar de remover durante los 20-24 minutos que tarda en hacerse. El objetivo es que el arroz suelte todo su almidón y quede una textura cremosa. El grano debe quedar blando por fuera y un poco duro por dentro. Hay un arroz especial para hacer risotto, es el arroz arborio o el carnaroli. Si lo haces con cualquiera de ...

recetas de primeros arroces bacon ahumado ...

Risotto calabaza y bacon ahumado – Risotto zucca e pancetta affumicata

Ingredientes para 2 personas: 200 gr. de arroz redondo, 3 lonchas de calabaza alargada, 50 gr. de bacon ahumado, 1/3 de cebolla, vino blanco, mantequilla, parmesano rallado, eneldo, caldo vegetal, aceite. Otra receta de risotto, aprovechando de la dulzura de la calabaza y el ahumado del bacon. Sencilla y rica (aquí más recetas de risottos). Preparar el caldo vegetal (aquí consejos). En un vok (au ...

recetas de primeros arroz espinacas ...

Risotto de espinacas

Nuevo post en el blog para traeros, de nuevo, una receta de risotto, pero esta vez con espinacas. Aunque os pueda parecer que una vez probado un tipo de este arroz, ya probado todos, estáis muy confundidos, y es que todos son tan diferentes en sabor, que podrían considerarse un plato totalmente diferente. Como bien sabéis, esta no es nuestra primera entrada de risottos, ya que anteriormente habíam ...