comunidades

RISOTTO DE CALABAZA



Imagen 0


Más recetas de cocina y cine en http://www.facebook.com/thehitchcook

Ingredientes (4 personas)


1 calabaza (1 rodaja grandecita)
1 cda. de comino
1 cda. de cúrcuma
1 cda. de canela
220 gr de arroz arborio
50 ml. de vino blanco
700 ml. de caldo de carne, verduras o pollo (medida aproximada)
Parmesano rallado
Saly pimienta
2 dientes de ajo
AOVE o mantequilla
Pangratatto 


Lo primero es ponerse con la calabaza. Se precalienta el horno a 220º. Mientras tanto, y sin cortar la corteza de la calabaza, se quitan las semillas del centro. Se espolvorea bien con las especias (cúrcuma, comino y canela) y se mete en el horno. Se baja la temperatura a 190º y se deja asar una hora. Cuando esté lista se saca con cuidado y se le extrae toda la carne y se aplasta con un tenedor para que quede más o menos la textura de una crema.

Se ponen dos cucharadas de aceite o mantequilla y se pocha la cebolla unos 12-15 minutos a fuego suave (con una pizca de sal para que sude mejor). Se añade el ajo picado y se sofríe todo un par de minutos.

Se incorpora el arroz y se sofríe un poco (hasta que quede un pelín dorado pero que no se queme). Se añade el vino blanco y se deja hasta que evapore el alcohol.

Cuando el arroz esté seco se añade el caldo. El truco del risotto (aparte de la paciencia) es ir echando poco a poco el caldo para que el arroz lo vaya absorviendo sin dejar de remover. El cucharón es una buena medida para ir midiendo. Y, por supuesto, a fuego suave.

A los diez minutos o así, se le incorpora la calabaza y se sigue añadiendo caldo hasta que el arroz quede en su punto. (Según los teóricos tiene que quedar un poco duro, o sea, que si lo pruebas y dices "hmm, le quedan dos minutos" ¡Ése es el punto perfecto!)

Se comprueba de sal y se ralla el parmesano. Se mezcla todo bien. 

Está genial con un poco de pangrattato espolvoreado por encima. Se trata de una especie de pan rallado que le van genial. Se coge un poco de pan duro (del día anterior), ajo, un poco de apio, la ralladura de un limón y tomillo. Se tritura todo y se dora ligeramente en la sartén para que saque todo el aroma. ¡Spettacolare, amici! 
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

RABAS EMPANADAS Y MAYONESA CÍTRICA

Receta fácil, vertiginosa y de lo más socorrida. Te puedo asegurar que este plato te sacará de más de un apuro en cualquier convite o aperitivo que te quieras marcar en casa para dejar a tus comensale ...

Recomendamos

Relacionado

Risotto Primavera - Técnica de Risotto

Risotto Primavera! Un risotto con zanahorias, choclo y arvejas! Simple para que puedas aprender la técnica básica de risotto! Conociendo la técnica podés hacer el risotto que quieras! Un plato, rico, fácil y rápido de preparar! INGREDIENTES Arroz Carnaroli o Arborio 200 gr, cebolla mediana 1/2, zanahoria pre cocida cortada en cubitos 3 cda, granos de choclo pre cocido 3 cda, arvejas pre cocidas 3 ...

Receta con arroz Receta fácil Receta rápida ...

Risotto de Calabaza

Hoy os traigo Risotto, un arroz cremoso con una textura increíble. El Risotto de calabaza lo he hecho a mi estilo, cambiando el parmesano por un semicurado, sin usar mantequilla y con un toque de jamón serrano. Una delicia os lo aseguro. Un plato fácil y rápido con un sabor intenso que se puede tomar tanto para comer como para cenar. Espero que os guste mi versión de unos platos más tradicionale ...

recetas dulces recetas sanas vegetariano ...

Hamburguesas vegetales de zapallo / calabaza, arroz y rebozado de semillas

Estas hamburguesas vegetarianas de zapallo / calabaza, arroz rebozadas con semillas de girasol, sésamo y lino son riquísimas. Se pueden comer frías o calientes por lo que son ideales para llevar como vianda al trabajo. INGREDIENTES Puré de Calabaza / Zapallo 300 gr, arroz hervido 300 gr, huevo 1, almidón de maíz 1 cda y un poco más para el rebozado, sal, pimienta, semillas de girasol peladas 3 cda ...

el arte de vivir comida sama recetas de primeros

SOPA CREMA DE CALABAZA,MIEL Y JENGIBRE

SOPA CREMA DE CALABAZA, MIEL Y JENGIBRE ingredientes para el caldo 1cucharada de curry cebolla pimientos zanahorias romero tomillo pimientas enebro 2 litros de agua Ingredientes 1 kg. de calabaza 1 cda. de miel 1 cdita. de jengibre seco 1 cdita. de jengibre fresco 1 lt. de caldo de verdura Sal y pimienta a gusto Preparación: Una buena sopa empieza con un buen caldo o fondo de cocción y p ...

Risotto de calabaza

Si queréis que te hagan la ola, preparar este risotto.; Te pones a las 13,30 y a poco mas de las 14,00 estáis sentados comiendo. Plato de temporada, reconfortante, meloso y muy rico, solo os puedo decir que no dejéis de prepararlo y ya me contáis. Ingredientes: (para 4 personas) 300 gr. de arroz arborio 600 gr. de calabaza 1 puerro 100 ml. de vino blanco 1 l.de agua o si tenéis caldo de verdura ...

bajas calorías Recetas sopas ...

Crema de calabaza light

250 g de calabaza pelada en cubos 1 taza de caldo de verduras casero 2 dientes de ajo Spray vegetal 1 Cda de queso blanco 0% Sal y pimienta Perejil picado Machacar los dientes de ajo y dorarlos en una cacerola rociada con spray vegetal. Agregar la calabaza en cubos, condimentar con sal y dejar cocer a fuego bajo. Cuando comience a ablandarse, añadir el caldo. Subir el fuego y cocinar hasta que la ...

Recetas

Risotto de calabaza y queso

Hoy volvemos con una nueva variedad de risotto, un plato italiano que nos encanta, y que solemos probar con diferentes ingredientes, ¡admite lo que más te apetezca! Ingredientes para 2 personas: - 180 gr de arroz bomba - 150 gr de calabaza - 1/4 de cebolla - 4 cucharadas de queso untable - Caldo de verduras - Pimienta negra - Sal - Aceite de oliva Receta: - Pela la calabaza y rállala. - Pela la ce ...

arroz calabaza parmesano ...

Risotto de calabaza

Nueva receta de la sección de cenas para niños, un risotto de calabaza cremoso y con un sabor suave que es perfecto para nuestros peques. La verdad es que comen el arroz de cualquier manera, así que combinarlo converdura siempre es una buena idea. Procuramos picar la cebolla en daditos muy muy pequeños para que desaparezca mientras se cocina. Nos gusta que se distingan los trocitos de calabaza, p ...

recetas de primeros arroz calabaza ...

Risotto de Calabaza

Esta es una receta deliciosa, fácil de hacer y apta para toda la familia, incluso para los amigos vegetarianos y para los veganos también reemplazando la mantequilla por aceite :) Risotto de Calabaza o Arroz con Calabaza estilo italiano: Ingredientes para 4 personas: 25 gr de mantequilla o 3 cucharadas de aceite de oliva1 cebolla grande o 2 pequeñas picadas2 dientes de ajo picados1½ tazas de ...

arroz plato principal recetas vegetarianas

Risotto de calabaza

Hacer un risotto es muy fácil pero requiere de un poco de paciencia. Se cocina sin parar de remover durante los 20-24 minutos que tarda en hacerse. El objetivo es que el arroz suelte todo su almidón y quede una textura cremosa. El grano debe quedar blando por fuera y un poco duro por dentro. Hay un arroz especial para hacer risotto, es el arroz arborio o el carnaroli. Si lo haces con cualquiera de ...