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Risotto de vermú y calabaza



Tras unos meses de obras reforma y mudanza, vuelvo a retomar el ritmo habitual de publicaciones que tenía en el blog y en las redes sociales (parece mentira pero una obra nunca se acaba, siempre hay algo que rematar) Os voy a traer en estas semanas una serie de recetas rápidas, sencillas y super ricas, estupendas para estos días de calor en los que queremos pasar menos tiempo en la cocina y disfrutar más de los largos y cálidos días de verano. Hoy os traigo un delicioso risotto que seguro, seguro, os va a encantar.

INGREDIENTES

200 gr. de arroz Carnoli Sivaris.
100 gr. de calabaza.
1 Vasito de vermú 
1 Cebolla pequeña.
1 Diente de ajo.
2 Cucharadas de mantequilla.
2 Cucharadas de aceite de oliva.
500 ml. de caldo de verduras.
Sal y pimienta.

Limpiamos y picamos en taquitos finos la calabaza. Pelamos y picamos fino la cebolla y el diente de ajo. Ponemos una cacerola al fuego con el aceite de oliva y una cucharada de mantequilla. Cuando esta se funda por completo, añadimos la cebolla y dejamos pochar a fuego medio hasta que veamos que comienza a dorarse. En ese momento añadimos el diente de ajo y la calabaza. Removemos bien y seguimos cocinando.

Cuando veamos que la calabaza comienza a deshacerse un poco, añadimos el arroz removemos bien y dejamos un par de minutos. Incorporamos el vermú y removemos hasta que el alcohol se evapore y el arroz lo absorba por completo.

Poco a poco vamos añadiendo el caldo de verduras siempre esperando a que el que se absorba por completo el anterior que hemos añadido, de esta manera el arroz irá soltando el almidón y quedará un plato más cremoso. Una vez que el arroz esté casi cocinado, lo retiramos del fuego, añadimos la cucharada de mantequilla, removemos y dejamos reposar 10 min. Servimos.
 


Como os he comentado muchas veces, me encanta hacer risottos, son tan sencillos de preparar y quedan tan ricos que no me puedo resistir a prepararlos varias veces a la semana, cuando tengo ingredientes que no se como gastar, cuando tengo poco tiempo, cuando viene una visita inesperada, siempre son rápidos y si se preparan con un poco de mimo, siempre quedan deliciosos.





Espero que os animéis a preparar este delicioso risotto tanto si contáis con poco tiempo como si queréis sorprender a vuestros comensales, queda espectacular con ese toque dulce que le aporta el vermú a la calabaza, ya veréis.



 
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