Pequeños Accidentes Idea guardada 41 veces
La valoración media de 11 personas es: Muy buena

Risotto otoñal

En cuanto llega el otoño disfruto de los colores y sabores de esta estación y me vuelvo loca preparando todo tipo de recetas. A veces tengo que hacer alguna receta con las sobras de otras, lo que decimos, cocina de aprovechamiento.

En este caso, vamos a aprovechar un poco de caldo de calabaza que me sobró después de haber hecho el Pumpkin Pie y pensando en qué hacer con ello, me dije, ¿para qué te vas a complicar la vida? haz un risotto y eso es lo que vamos a preparar.



Ingredientes para dos personas:

300 g arroz carnaroli

1,5 litros de caldo de calabaza

1 vasito de vermut blanco

1 cebolla

aceite de oliva virgen extra

1 nuez de mantequilla

orégano

comino

sal

pimienta

En cuanto al arroz, en mi familia siempre se ha medido de la siguiente manera, dos puñados por persona y otros dos para el que se presente de improvisto.

El vermut blanco se puede sustituir por vino blanco. Hay que tener en cuenta que el vermut le sumará dulzura a nuestro plato y la calabaza ya de por sí es dulce.



Preparación:

Ponemos el caldo en un cazo a fuego lento para calentarlo y que se mantenga caliente a la hora de añadirlo al arroz.

Ponemos una olla con aceite a fuego medio. A continuación pelamos y picamos la cebolla. Cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolla y rehogamos hasta que quede transparente.

Las especies se tienen que echar en este momento para que liberen sus aromas.

A continuación añadimos el arroz y removemos para que absorba los jugos.

Vertemos el vermut o vino blanco y removemos.

Una vez el arroz haya absorbido el alcohol, le agregamos un cazo de caldo y no dejamos de remover hasta que lo consuma, momento en el que añadimos otro cazo de caldo. Repetiremos este proceso hasta que el arroz esté al dente y sin caldo, que es cuando apartaremos del fuego.

Añadimos la mantequilla y removemos hasta que se quede fundida y bien mezclada. Dejamos reposar unos minutos.

Presentación:

Servimos en un plato llano y espolvoreamos un poco de comino y de orégano. Culminamos el plato con unas hojas de albahaca.



El dulzor de la calabaza contrasta con la potencia del comino y el frescor del orégano, por lo que este sencillo plato se convierte en una exquisitez para nuestro paladar.



Bon appétit!!!

Fuente: este post proviene de Pequeños Accidentes, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Salmón con batata y brócoli

¡Vamos a por el plato del miércoles! Hoy vamos a preparar otra receta saludable que posemos llevarnos en un tupper si tenemos que comer fuera de casa. Como ya os comenté ayer, asistí a un taller en I ...

Recomendamos

Relacionado

arroz plato principal recetas vegetarianas

Risotto de calabaza

Hacer un risotto es muy fácil pero requiere de un poco de paciencia. Se cocina sin parar de remover durante los 20-24 minutos que tarda en hacerse. El objetivo es que el arroz suelte todo su almidón y quede una textura cremosa. El grano debe quedar blando por fuera y un poco duro por dentro. Hay un arroz especial para hacer risotto, es el arroz arborio o el carnaroli. Si lo haces con cualquiera de ...

Receta con arroz Receta fácil Receta rápida ...

Risotto de Calabaza

Hoy os traigo Risotto, un arroz cremoso con una textura increíble. El Risotto de calabaza lo he hecho a mi estilo, cambiando el parmesano por un semicurado, sin usar mantequilla y con un toque de jamón serrano. Una delicia os lo aseguro. Un plato fácil y rápido con un sabor intenso que se puede tomar tanto para comer como para cenar. Espero que os guste mi versión de unos platos más tradicionale ...

general arroz navidad

Risotto de Calabaza

Esta semana os traigo un cremoso risotto de calabaza y parmesano perfecto para este frío y lluvioso lunes. Seguro que a muchos os gusta la comida italiana, a mi me encanta y los risottos son uno de mis platos preferidos. Me gustan con setas, con langostinos y espárragos verdes, a la carbonara... Os animo a preparar esta receta, su truco es añadir el caldo poco a poco y remover continuadamente, os ...

recetas de primeros calabaza caldo de verduras ...

Risotto de calabaza con queso de cabra

El risotto es una receta típica de Italia a base de arroz. Se trata de cocinar el arroz agregando poco a poco caldo de verduras, y por último incorporar queso, parmesano normalmente, lo que hace que quede muy cremoso. Se puede hacer con diferentes ingredientes, a mi me gusta mucho con setas o champiñón, pero hoy he decidido hacerlo con 2 ingredientes que me encantan, la calabaza y el queso de cabr ...

arroz calabaza parmesano ...

Risotto de calabaza

Nueva receta de la sección de cenas para niños, un risotto de calabaza cremoso y con un sabor suave que es perfecto para nuestros peques. La verdad es que comen el arroz de cualquier manera, así que combinarlo converdura siempre es una buena idea. Procuramos picar la cebolla en daditos muy muy pequeños para que desaparezca mientras se cocina. Nos gusta que se distingan los trocitos de calabaza, p ...

recetas de primeros arroces gambas ...

Risotto de calabaza y gambas

Inicio de semana y en Lleida parece que llega el otoño. No ha parado de llover en todo el día y el fresquito ya se nota. Así que para la cena, hoy parece que vamos a dejar aparcada la ensalada y vamos a optar por un platito calentito. Ya sabéis mi absoluta pasión por los risottos y hoy os traigo una combinación de sabores espectacular. El dulzor de la calabaza contrasta suavemente con el sabor d ...

arroces risotto risotto de calabaza ...

Risotto de calabaza y champiñones

Para estrenar la semana, va un nuevo Risotto. Esta vez hemos elegido la combinación de calabaza y champiñones, a los que les hemos añadido un poco de ajo, para conseguir un arroz muy cremoso y con un contraste de sabores realmente interesante. Como siempre, de forma sencilla y con un buen producto. ¡Anímense a probarlo! Risotto de calabaza y champiñones Risotto de calabaza y champiñones Ingredie ...

general

RISOTTO DE CALABAZA CON BACON CRUJIENTE

Uno de los risottos más típicos que encontramos dentro de la gastronomía italiana es el risotto de calabaza o risotto di zucca. Un plato ideal para preparar en esta temporada, en la que contamos con unas estupendas calabazas, de sabor dulce y agradable. Si os gustan los risottos, no dejéis escapar este. 1 Cebolla pequeña muy picadita.200 gr. de arroz carnoli.50 gr. de queso parmesano rallado.50 ...

recetas de primeros arroz calabaza ...

Risotto de Calabaza

Esta es una receta deliciosa, fácil de hacer y apta para toda la familia, incluso para los amigos vegetarianos y para los veganos también reemplazando la mantequilla por aceite :) Risotto de Calabaza o Arroz con Calabaza estilo italiano: Ingredientes para 4 personas: 25 gr de mantequilla o 3 cucharadas de aceite de oliva1 cebolla grande o 2 pequeñas picadas2 dientes de ajo picados1½ tazas de ...

Hortalizas Primeros platos italianos Risotto ...

Risotto de calabaza con crema de gorgonzola

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Risotto de calabaza, receta con sabor a otoño Ahora que parece haber realmente llegado el otoño me apetecen platos más adaptos a esta temporada, que sean calentitos y sabrosos así que me he decidido a preparar este risotto de calabaza con crema ...