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Rodaballo en costra de mostaza

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Hoy os traigo una receta de pescado de un libro que me regalaron en Navidad, cuando le dí un vistazo el otro día para ver si encontraba algo interesante me paré en ella, me apetecía preparar un crujiente para el pescado y tal cual me puse con el rodaballo que tenía ya en filetes y lo acompañé de una crema de verduras con queso.

Queda un sabor a mostaza bien rico, para mi no queda en exceso de sabor y si picamos bien los ingredientes de la costra queda mas fino al paladar, esto me lo aplico para la siguiente receta de costra.

Como véis me pongo mis anotaciones y es que muchas veces se me olvida después de mucho tiempo si hubo algún punto del plato que seguir o mejorar, es bueno aprender y rectificar y aquí dejo mi anotaciones para que todos podamos opinar, eso me encanta opinar y comentar nuestras ideas.

Crema de verduras con queso

Lo primero que hice con la crema fue cocer:

500 gr en total de (coliflor, judías verdes, patata y 1 zanahoria), guardar el caldo que sale para otro plato, salpimentar y añadir 50 gr de queso rallado.

Ingredientes para la costra de rodaballo:

1 rodaballo (4 filetes)

50 gr de beicon

40 gr de pan rallado

50 gr de almendras trituradas

1/2 del vino blanco  (un chorrito)

1/2 cebolla

zumo de limón

1 cda de mostana dijon la antigua

aceite de oliva

sal y pimienta Preparación:

Calentar el horno a 180ºC

Salpimentar los filetes.

Poner en una sartén 2 cdas de aceite y la cebolla picada fina, dar unas vueltas, retirar escurriendo el aceite.

En un bol añadir la mostaza, pan rallado, las almendras tostadas ya trituradas y el beicon con la cebolla.

Los filetes se colocan en una fuente, (mezclar en un bol el limón, vino y aceite y luego añadirlo al filete).

Poner la costra encima y dejar 20 minutos al horno, en los últimos minutos poner el grill para que se quede mas tostadito.

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