Se trata de un pescado similar al bacalao pero más económico
Esta receta de Fogonero en salsa de naranja se hace de modo muy similar al Lenguado a la menuiere, sólo que sustituyendo el limón. El proceso es el mismo y el resultado realmente espectacular.En casa nos ha gustado la propuesta, sobretodo el pescado, que a veces cuesta más que cautive a los más pequeños de la casa. En esta ocasión, presentado en forma de filetes y sin ninguna espina, no resultó mayor problema para que disfrutáramos de la receta.
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Ingredientes:
8 filetes de fogonero
200 ml. de zumo de naranja
100 ml. de leche
Una cucharada de harina
Dos cucharadas de caldo de carne
Perejil
Mantequilla
Sal marina
Pimienta
Preparación:
Salpimentamos el pescado
Lo pasamos por leche y lo enharinamos
Lo freímos un minuto por cada lado y lo reservamos en una fuente de barro
Quitamos el exceso de aceite de la sartén y ponemos ahí la mantequilla a derretir
Añadimos perejil picado, el zumo de naranja y el caldo. Y dejamos que reduzca y espese un poco
Salseamos el pescado y a comer!!