Se trata de un pescado similar al bacalao pero más económico
Esta receta de Fogonero en salsa de naranja se hace de modo muy similar al Lenguado a la menuiere, sólo que sustituyendo el limón. El proceso es el mismo y el resultado realmente espectacular.En casa nos ha gustado la propuesta, sobretodo el pescado, que a veces cuesta más que cautive a los más pequeños de la casa. En esta ocasión, presentado en forma de filetes y sin ninguna espina, no resultó mayor problema para que disfrutáramos de la receta.
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Ingredientes:
8 filetes de fogonero
200 ml. de zumo de naranja
100 ml. de leche
Una cucharada de harina
Dos cucharadas de caldo de carne
Perejil
Mantequilla
Sal marina
Pimienta
Salpimentamos el pescado
Lo pasamos por leche y lo enharinamos
Lo freímos un minuto por cada lado y lo reservamos en una fuente de barro
Quitamos el exceso de aceite de la sartén y ponemos ahí la mantequilla a derretir
Añadimos perejil picado, el zumo de naranja y el caldo. Y dejamos que reduzca y espese un poco
Salseamos el pescado y a comer!!
Mira en vídeo cómo se hace este Fogonero en salsa de naranja:
Fogonero en salsa de naranja
Fuente: este post proviene de Cocinar para cuatro, donde puedes consultar el contenido original.
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