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roux

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Técnicas de Cocina

La cocción de harina en mantequilla, origina una base llamada Roux, está base se suele hacer para espesar líquidos o en la preparación de determinadas salsas. El Roux, se conserva mucho más tiempo en refrigeración para otras salsas y las puedes utilizar para preparar rápidamente una bechamel, por ejemplo.Su preparación es muy sencilla, tan sólo tienes que cocer en una sartén la misma cantidad de m ...

jamón serrano roux aperitivos ...

Estas croquetas de jamón son deliciosas, la receta es de la Escuela de Hostelería de Cádiz y la conocí por una buena amiga que las prepara con el mismo mimo con el que cocina todo. Vuelvo otra vez a una de las recetas que más me gustan o para un aperitivo o para un primer plato acompañadas por una buena ensalada. Quizá sean estas las mejores croquetas de jamón que haya probado nunca.Esta imagen in ...