#‎arrocitodemividaTS‬: Arroz Negro

El arroz negro es, junto el arroz con garbanzos, mi receta favorita de arroz. No me canso de comerlo por que me parece un plato muy agradecido y sabroso que puede estar listo con pocos ingredientes y sin matarnos en la cocina. Si lo acompañas de un buen vino blanco, la perfección.

En casa, el arroz es cosa de mi chico. Lo borda y claro, si el lo hace bien...que lo haga el. Así que siempre, siempre, siempre que comemos arroz en casa ha pasado por sus manos. Como este arroz negro que enviamos para participar en el reto #arrocitodemividaTs que, como cada mes, organizamos en el blog La Cocina Typical Spanish.
Os aconsejo daros una vuelta por el magnífico blog ( y no, no tiene nada que ver con que el diseño sea mío, no. Es que es estupendo para encontrar recetas de nuestras abuelas, esas hechas con cariño y con las que aprendimos a cocinar ) por que el 4 de noviembre celebramos el #DíadelDulceTs para recuperar esos dulces tradicionales que se han ido perdiendo a causa de tradiciones extranjeras (de fuera vendrán...).


Y ahora si, vamos a por la receta!
Ingredientes (para dos personas)
300 gr. de arroz
una sepia,
250 gr. de gambas,
media cebolla
dos tomates pera
tres dientes de ajo,
un litro de fumet de pescado,
tres sobres de tinta de calamar,
un vaso de vino blanco
aceite de oliva virgen extra,
sal. Preparación:
Empezaremos rallando la cebolla y picando el tomate y el ajo en trozos muy finos, pelamos las gambas y reservamos. Calentamos el caldo de pescado. En una paella, ponemos un chorreón de aceite de oliva virgen extra, y cuando esté caliente salteamos la sepia previamente troceada durante cinco minutos. Añadimos la cebolla y removemos dejando que se hagan durante cinco minutos. Añadimos el ajo, y las gambas, rehogamos unos minutos .
Pasados estos minutos, agregamos el tomate troceado. Salamos ligeramente y dejamos que se cocine todo durante cinco minutos.
Diluimos las tintas en un vasito un poco de agua caliente y lo vertemos a la cazuela. Echamos el arroz y dejamos que se sofría sin dejar de remover durante unos dos minutos.
Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore. Cubrimos el arroz con la mitad del caldo y dejamos que hierva, dejando que se cocine a fuego vivo durante diez minutos, momento en que añadiremos el resto del caldo, bajaremos el fuego y continuaremos la cocción a fuego medio durante otros diez minutos más.
Tened en cuenta que estos tiempos son orientatitos y en mi fuego que es de gas, por lo que es conveniente que lo vayáis probando de vez en cuando para ver en qué punto de cocción está.


Fuente: este post proviene de Las Cosas de mi Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hoy vamos con esta segunda parte del recopilatorio Ddulces típicos de España para contrarrestrar el fiebre halloweenera que tenemos últimamente: Desde mi blog, Las Cosas de mi cocina, os presento esta ...

Recomendamos

Relacionado

Primeros

Esta semana me he decidido a hacer un arroz distinto a los que suelo hacer. En mi casa solo gusta el arroz con pollo. Mi niños son así... Pero el reto del grupo Cocinar con Thermomix era un arroz con sepia y su tinta. Ya sabéis que las recetas de estos retos son del blog Velocidad Cuchara pero eso de hacer arroz negro...como que no nos molaba a ninguno. Asi que he hecho arroz con sepia, pero sin t ...

Pastas y Arroces

Hola Cocinitas!! Hoy vamos a preparar ARROZ NEGRO. Este arroz que se consume en seco viene con todo el sabor del mar, se prepara de forma sencilla y el resultado es espectacular. Es un plato lleno de nutrientes. MENÚ DE HOY: Ensalada mixta, Arroz Negro. De postre una manzana asada. Ingredientes: 200 gramos de arroz 100 gramos de tomate triturado 150 gramos de gambas peladas 150 gramos de pulpo coc ...

entrantes recetas con arroz arroz negro ...

Ingredientes para 4 personas: 400 gr de arroz bomba 12 gambas 12 mejillones 1 sepia grande 1 cebolla 1/2 pimiento rojo 1 ajo 2 tomates maduros 4 bolsas de tinta de calamar 1,2 L.de fumet Unas hebras de azafrán (6 ó 8 aprox.) Aceite de oliva virgen Sal Para el fumet: 1 cebolla 1/2 puerro 1 zanahoria 1/2 ramita de apio Cabeza de rape Cabezas y cáscaras de las gambas Agua y sal Elaboración: En una pa ...

arroz celíacos marisco ...

Arroz negro, que rico, tiene un gusto tan especial y es tan fácil... Es una receta muy parecida al arroz del senyoret , por lo que se pueden hacer las dos versiones juntas para cuando solo queremos comer paella o somos más. Ingredientes para 4 personas 350g de arroz bomba 300g de cabezas de gambas o langostinos 120g de calamar limpio y en anillas 80g de sepia cortada en cubos 2 tomates rallados o ...

Arroces arroz Gastronomía ...

La galera tiene un sabor excelente pero no es muy apreciada gastronómicamente debido a que no tiene mucha carne y te pinchas al comerla. Es muy parecida a la cigala pero más aplanada. Se utilizan principalmente como base para hacer caldo o fumet,  pero en la zona del mediterráneo, que es donde se pescan principalmente,  también se toman a la plancha con sal o en arroz. A mi me gusta ponerlas en lo ...

COCINA ESPAÑOLA VALENCIA

El arroz negro es una de las preparaciones que hago de vez en cuando, aunque mucho menos de lo que querría. De los cuatro que somos en casa, una no come pescado porque es vegetariana, y la otra, no quiere paellas de ningun tipo... ¡qué le vamos a hacer! Es una pena... porque a mí es uno de los arroces que me gustan mucho. Os traigo la receta que yo hago porque ya puse esta receta en el blog per ...

arroces receta arroz negro ...

Si te encanta el arroz negro pero no te atreves a prepararlo porque te parece complicadísimo, esta receta es para ti. Prepara un arroz negro fácil y delicioso con muy pocos ingredientes y mucho sabor. Te sorprenderá. Ingredientes (2pax): 2 tazas de arroz bomba 3-4 calamares 4 gambas o gabonés 1 ajo 2 cucharadas de tomate triturado natural 4 cucharaditas de tinta de sepia 1 litro de agua o de ...

Arroz fideos Pescado ...

De las creadoras de: Sepia plancha con ajo y perejil, y Pasta con Sepia y albahaca hoy os presentamos…Arroz negro!! Y es que no sabéis el partido que le hemos sacado a dos sepias chicos. Si nos seguís la pista ya sabéis que desde la semana pasada os estamos proponiendo recetas con sepia. En concreto 3 recetas muy diferentes que podéis consultar en un momento en los enlaces que os hemos puest ...

Arroces y pastas Recetas para niños y adultos

El arroz negro es de esos platos que solo hacemos en casa para los mayores. A mis niños el color de este arroz les causa mucho rechazo y no hay forma de que lo prueben. Ya por lo menos admiten que huele bien. Espero que algún día quieran probarlo, porque es uno de los arroces que más me gustan. Sobre el fumé o caldo, imprescindible para cualquier arroz o para una buena fideuá, ya hemos hablado en ...

Pescados Principales

Esta semana preparamos uno de mis arroces preferidos: el arroz negro con sepia. Este años me lo preparaba mi madre cuando era pequeña, casi cada semana. Y yo la verdad, es que encantada, era uno de mis platos preferidos. A mi hermana sin embargo eso del color negro no le generaba mucha confianza y siempre había drama. Con mi hija, todo lo contrario, parece que el color negro en el arroz le divier ...