Tasty food tasty cook Idea guardada 15 veces
La valoración media de 7 personas es: Excelente

Quiche de salmón con cebolla caramelizada

 

 

 

Quiche-de-salmón-y-cebolla-caramelizada-collage

 

 

En casa gustan mucho las tartas saladas o quiches. La última que he preparado ha sido esta quiche de salmón ahumado y cebolla caramelizada.

La quiche es una tarta salada muy típica en la cocina francesa. En su composición encontramos nata (crema de leche) líquida y huevos batidos. También hortalizas, carnes o pescados y quesos variados. Con estos ingredientes, las variaciones posibles son múltiples.

La más famosa posiblemente es la quiche Lorraine, de la que derivan las demás. Al principio la quiche Lorraine incluía solo nata (crema de leche) y huevos. La versión que nosotros conocemos incluye tiras de panceta ahumada.

La quiche alsacienne incorpora cebolla rehogada o caramelizada. A la quiche vosgienne se le añade queso rallado. La quiche Provenzal está preparada con hortalizas.

Como veis, las posibilidades son amplias. Esta preparación admite multitud de variantes, de manera que podemos adaptarla fácilmente a nuestros gustos y a los productos que tengamos a mano.

Por supuesto podemos preparar una quiche ovo lacto vegetariana. Una de nuestras preferidas la preparo con calabacines y puerros. Y no quedan ni las migas.

   Ingredientes

  Para cuatro personas

Pasta brisa

250 g de harina floja o de repostería

125 g de mantequilla cortada en cuadritos, a temperatura ambiente

1 huevo tamaño L

5 g de sal

2 cucharadas de agua Relleno

150 g de salmón ahumado cortado en tiras

2 cebollas

200 g de nata (crema de leche) líquida o leche evaporada

90 g de queso parmesano rallado

2 huevos tamaño L

AOVE

Sal

Pimienta Utensilios

1 molde redondo de 23 cm

1 rodillo  

     Preparación

  1.- Mezcla la harina con la mantequilla hasta que no queden grumos. Tendrás una textura arenosa.

2.- Añade el huevo ligeramente batido, la sal y el agua. Trabaja la masa hasta que quede homogénea.

3.- Envuelve la masa con film y métela en la nevera al menos 1 hora.

4.- Precalienta el horno a 180º C calor arriba y abajo.

5.- Mientras tanto corta las cebollas en juliana y caramelízalas. Pon las cebollas en un cazo con AOVE caliente y deja que se vayan haciendo a fuego lento. Irán cogiendo color. Remueve de vez en cuando para que no se quemen. Verás que la cebolla reduce mucho con la cocción.

6.- Engrasa con mantequilla o aceite el interior de tu molde.

7.- Enharina la superficie de trabajo y estira la masa con un rodillo. Tienes que conseguir una plancha redondeada, algo más grande que tu molde.

8.- Enrolla la masa en el rodillo y extiéndela sobre el molde.

9.- Con las manos, engancha la masa al fondo y las paredes. Procura que no quede aire para que durante la cocción no se hinche. Con un tenedor pincha repetidamente la base.

10.- Retira la masa que sobre, puedes hacerlo pasando el rodillo por el borde del molde. Mete en la nevera 15 minutos.

11.- Pon una hoja de papel sulfurizado sobre la masa y cúbrela con bolas cerámicas o con garbanzos.

12.- Hornea 10 minutos. Pasado ese tiempo, retira los garbanzos y el papel y vuelve a hornear otros 10 minutos. A este paso se le llama cocer al blanco (¹)

13.- Ahora prepara el relleno. En un bol bate los huevos con la nata (crema de leche) (yo utilizo leche evaporada). Añade el queso parmesano rallado, el salmón y la cebolla caramelizada. Salpimenta al gusto y llena el molde con esta mezcla.

14.- Hornea 15 minutos. Pasado este tiempo cubre la quiche con papel sulfurizado y continúa horneando hasta que la masa haya cuajado, unos 15 o 20 minutos más. Para comprobarlo, utiliza el palo de una brocheta.

15.- Déjala enfriar unos 10 minutos dentro del horno con la puerta abierta. Verás que el relleno se deshincha, es normal.

16.- Termina de atemperar sobre una rejilla para evitar que la masa se reblandezca.

   Trucos/Consejos

La masa reposada se estira mejor, no amases cuando la saques de la nevera.

Cuando estires la masa con el rodillo, utiliza la harina justa para que no se pegue a tu superficie de trabajo. Utilizar mucha podría endurecerla.

Las cantidades que te doy son para un molde de 23 a 25 cm. He utilizado uno con el fondo desmoldable. Si no tienes uno no pasa nada. En el fondo de tu molde pon dos tiras de papel sulfurizado colocadas en cruz. Cuando desmoldes, tira de ellas hacia arriba y ya está.

Puedes preparar la masa con antelación y conservarla en la nevera 2 o 3 días. Congelada aguanta bien un par de meses. (¹) Cocer al blanco es una técnica que consiste en hacer una precocción de la masa, horneándola parcialmente antes de rellenarla. Con esto se evita que la masa quede cruda al cocinarla con el relleno.

  Imprimir

  Subscríbete al Newsletter

Si no quieres perderte ninguna receta, subscríbete. Recibirás todas las recetas que vaya publicando.
Información básica sobre protección de datos:

Responsable: Loreto de la Osa Beltrán.

Finalidad: enviarte mis nuevos contenidos, nada de SPAM.

Legitimación: tu consentimiento (que estás de acuerdo).

Destinatarios: los datos que me facilitas estarán ubicados en los servidores de MailChimp (proveedor de email marketing de tastyfooftastycook.com) fuera de la UE en EEUU. MailChimp está acogido al acuerdo EU-US Privacy Shield, aprobado por el Comité Europeo de Protección de Datos

Derechos: evidentemente tienes derecho, entre otros, a acceder, rectificar, limitar y suprimir tus datos.

Información adicional: puedes consultar información adicional y detallada en mi Política de Privacidad.

     También te pueden interesar …

   

Calamares-con-garbanzos

 

 

Calamares con garbanzos

   

Rodaballo-en-papillote-con-verduras

   

Rodaballo en papillote con verduras

   

   

   

   

   

   

   

Fuente: este post proviene de Tasty food tasty cook, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pollo en pepitoria

Comer pollo en pepitoria me transporta siempre a mi niñez. Está asociado a días frescos de otoño, ratos de juegos con mis hermanos y, sobre todo, a mi madre tarareando en la cocina, entre fogones. ¿Os ...

Zarzuela de pescado

Preparar zarzuela de pescado me devuelve a mi niñez, a la cocina de mi madre. Es de esos platos que tienes en la memoria, asociados a días de fiesta, reuniones alrededor de la mesa, y eternas sobremes ...

Etiquetas: omnivoras

Recomendamos

Relacionado

cocina cocina francesa horno ...

Quiche con bacon y cebolla caramelizada.

Tengo que reconocer que nunca he hecho una quiche, pero cuando vi la receta de Miss Dahl, no pude resistirme a hacer esta Quiche con bacon y cebolla caramelizada. Ingredientes para 4 o 6 personas: masa brisa para quiches 1 cebolla grande 75g de mantequilla 75 g de harina de espelta 570 ml de leche semidesnatada 110 g de queso Cheddar 225 g de bacon 2 huevos aceite de oliva virgen extra mostaza e ...

Quiche de cebolla caramelizada y queso

Si os gusta el queso de cabra y la cebolla caramelizada, este es vuestra próxima receta. Para cenas con amigos resulta un quiche muy curioso y bueno. INGREDIENTES: Una lamina de masa quebrada 3 o 4 cebollas 1 cucharada de miel 1 cucharada de azúcar morena 1 cucharada de mantequilla o margarina 400 ml de nata para cocinar 4 huevos Sal, pimienta, orégano, nuez moscada 50 gr de queso gruyere rallado ...

general aperitivos entrantes ...

Quiche de cebolla caramelizada, bacon y queso de cabra

El laboratorio I+D de Sorginaren pertza ubicado en Ávila, después de mucho lucubrar, preparó esta receta para el blog y sólo con ver la foto, esta semana cae seguro para cenar. Ingredientes: - Masa de hojaldre - 300 grs. de bacon - Queso de cabra - 3 huevos - 250 grs. de nata - Miel - Sal - Pimienta negra En una sartén ponemos a caramelizar la cebolla con la miel, reservamos. Picamos el bacon y lo ...

Quiche de Espinacas y Salmón con Cebolla Caramelizada

COMO ELABORAR UNA QUICHE DE ESPINACAS Y SALMÓN No, no es un fallo, aunque parezca una pizza es un quiche de espinacas y salmón. En esta receta os enseñare como preparar en menos de 5 minutos la masa de la quiche, si vale, usaremos la Thermomix pero se puede hacer perfectamente a mano. El relleno podéis adaptarlo a vuestros paladares sin problema, quitáis o añadís ingredientes y santas pascuas. Lo ...

general cocina del mundo panes y masas ...

Quiche Lorraine (quiche de beicon y queso)

Buenas a tod@s, La receta de hoy tiene aroma internacional. Se trata de una quiche, proveniente de la cocina francesa. La receta original nació en la región de Lorena, por ello el nombre de "Quiche Lorraine". Se trata de una tarta salada abierta elaborada con pasta brise ó quebrada sobre la que se vierte un preparado de crema a base de huevos, mantequilla y nata. Sobre esa base, qu ...

general

QUICHE DE HOJALDRE CON SALMÓN Y ESPÁRRAGOS

Quiche de espárragos y salmón Hoy os traigo una quiche que debía ser con masa quebrada,pero que al no tener usé una masa de hojaldre que andaba por la nevera....para mi gusto....mucho mejor....a mi es que el hojaldre me pierde....ya sea en dulce o en salado le saco mucho partido....espero que os guste. Necesitamos: 1 plancha de hojaldre 1 paquete de salmón ahumado 1 bote de espárragos verdes 2 p ...

Cuina Francesa - Cocina Francesa. Curs Foc. Cuiner.Gremi D´Hostaleria de Castelldefels i Baix Llobregat. Formatges - Quesos. ...

Quiche lorraine con cebollas y champiñones

La Quiche Lorraine es un tipo de tarta salada que proviene de la cultura gastronómica francesa. La receta de la Quiche Lorraine tiene su origen en la zona francesa de Lorena a principios del siglo XVII, en el país francés. Ingredientes: Para la masa quebrada: 300 gr de harina floja. 150 gr de mantequilla en pomada. 2 o 3 huevos. 1 pizca de sal. Para el relleno: 75 gr de mantequilla. 200 gr bacón. ...

recetas de primeros quiches verduras y legumbres ...

Quiche de salmón, brócoli y queso

Hoy hablamos un poquito sobre el brócoli y sus propiedades. El brócoli pertenece a la familia de de las crucíferas, que comprende también al repollo y a la coliflor. Es de sabor amargo, con similitud al sabor de la mostaza. Con el acompañamiento de una salsa blanca se suaviza su sabor algo fuerte , que no es del gusto de todas las personas. Una porción media de 90 g de brócoli aporta 2 de los 1 ...

pescados y mariscos

Quiche de salmón fresco

Si hay una receta que me encanta para los días de reuniones familiares, ya sean fiestas o cumpleaños, son las quiches. Son super sencillas de preparar y a todo el mundo le gustan. Así que hoy, saliendome un poco del hilo de las recetas de navidad, os he traído una deliciosa quiche de salmón, facilita y que se prepara en un abrir y cerrar de ojos. ¡Ha! y de paso, con esta receta sigo cumpliendo con ...

gorgonzola y nueces queso gorgonzola quiche ...

Quiche de cebolla caramelizada, queso Gorgonzola y nueces

Hola, hace días preparé esta quiche de cebolla caramelizada, queso Gorgonzola y nueces que quedó para ponerle un piso, jijijiji...adoro hacer quiches o tartas saladas porque se pueden hacer con los rellenos que más nos gusten o con lo que tengamos en casa y siempre, siempre, siempre quedan bien. La quiche es una tarta salada de orígen francés cuyos principales ingredientes son los huevos y la na ...