El tiempo que paso buscando y buceando entre decenas y decenas de recetas hasta dar con la ideal para el día que toca pescado, de momento, siempre me ha dado buen resultado
Y la de hoy es una receta de 10
Encima de una cama de verduras y cubierto por una costra de avellanas este salmón se merece un lugar de honor entre las recetas de pescado
INGREDIENTES
650 gr de lomos de salmón
3 patatas
1 zanahoria
1 cebolla
150 gr de champiñones
1 diente de ajo
Sal
Pimienta
2 rebanadas de pan
2 cucharadas de avellanas tostadas
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de miel
4 cucharadas de aceite
ELABORACIÓN
Cortar la cebolla en juliana
Picar el ajo pequeño
Pelar y cortar las patatas en rodajas
Pelar los champiñones y cortar en láminas
Pelar y cortar la zanahoria en rodajas
Retirar la corteza del pan
Triturar la miga junto con las avellanas. Sin pulverizar
Añadir la mostaza, la miel y un hilo de aceite
Mezclar bien y reservar
Lavar el salmón y secar
Poner en la cubeta las 4 cucharas de aceite
Menú cocina
Cuando el aceite esté caliente, sofreír el ajo y la cebolla
5 minutos
Añadir las patatas y la zanahoria
Rehogar 10 minutos
Remover a menudo
Añadir los champiñones
Saltear 5 minutos
Salpimentar
Reservar
Untar los lomos de salmón con la mezcla de avellanas
Colocar las verduras en 2 moldes de aluminio redondos
Colocar la mitad del salmón en cada uno
Menú Horno 10 minutos. Válvula + tapa cerrada
Gratinar con tapa horno 5 minutos o al gusto
Receta adaptada de la revista Cocina Lecturas nº 106 pag.22
Estos moldes van de maravilla para utilizar en nuestras ollas