Mi cocina casera Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Salmorejo Cordobés


Esta receta no podía faltar en mi blog ya que primero, es una comida muy tradicional en mi tierra y segundo que en esta época del año y fresquito sienta de maravilla siempre aprovechando las verduras de nuestra dieta mediterránea.

Es un plato fácil de elaborar y muy nutritivo que una vez que se prueba, lo incorporamos en nuestro recetario como una comida habitual en nuestro hogar.

Mi amiga cordobesa me dio la receta auténtica de este rico plato por la sencilla razón que se ha hecho infinidad de salmorejos que no tiene nada que ver con la autenticidad del original, no pasa nada si queremos añadirle otros ingredientes, hacer una receta a tu forma hace que tengamos variedad de salmorejos, pero antes os recomiendo probar la tradicional…

Os comento algunos concejos que me dieron a mí y yo lo comparto con vosotr@s:

Los tomates: Tienen que ser de calidad, bien rojos sin estar pasados, es un plato crudo por lo tanto hay que cuidar sus ingredientes, los “tomates pera” son los ideales pero hay otras variedades que tienen mucha calidad

El pan: Si tenéis oportunidad de usar pan de pueblo,a mi personalmente es el que mas me gusta, un pan con miga y corteza blanda. Para conseguir que este se endurezca tenemos que dejarlo un par de días fuera al aire libre. Hombre! Si podemos adquirir la telera cordobesa… jejejej … pues mejor que mejor, claro!.

El aceite (oliva virgen extra): Es el ingrediente más importante en mi opinión, un aceite de calidad, pero suave, el sabor es importante que no marque el amargor que tiene algunos aceites. Pensemos que al ser una receta cruda hay que mimar todos sus avíos.

El ajo: Con un ajo es suficiente, el salmorejo está más rico que predomine su sabor a tomate y aceite, que es lo que se pretende en esta receta casera. Ingredientes principales

1Kg de tomates bien rojos (maduros, pero que no estén pasados).

250 gr de pan (mejor del día anterior).

1 diente de ajo.

160 ml, aceite de oliva virgen extra.

Sal.

2 huevos duros.

Taquitos de jamón. Receta de Salmorejo Cordobés
 

1

Se corta el pan como lo preparamos para la sopa y laminamos los tomates una vez lavados (yo personalmente no les quito la piel y menos cuando el tomate está en su plenitud de sabor y color, si creéis conveniente podéis pelarlos ya esta opción es gusto de cada persona).

2

Se mezcla los tomates con el pan y se deja macerar el tiempo necesario que suelten su jugo y el pan quede bien impregnado de su jugo… este truquito es de abuelas, me lo aconsejó mi amiga y es perfecto, se nota que siempre funcionan las recomendaciones de las madres y abuelas.

Pan salmorejo cordobes

 

3

Yo personalmente utilizo el vaso batidor ya que es mas cómodo y queda muy bien triturado todos los ingredientes, los tomates con el pan, el aceite, el ajo y sal a gusto… tenemos que triturar hasta obtener una masa fina y homogénea.

4

Pasamos por el pasa puré si queremos máxima densidad de finura y queden los pequeños restos de la piel del tomate (que es opcional).

5

Lo colocamos en un bol y lo metemos en la nevera para que bien fresquito ya que a la hora de servir en sus cuencos correspondientes se le añade sus huevos duros picados, virutas o taquitos de jamón serrano y un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra.

salmorejo con jamon y huevo duro


Que mas le podemos pedir a este plato tan delicioso! Espero que lo disfrutéis como aquí en mi tierra y lo compartáis con vuestros amigos.

.

Fuente: este post proviene de Mi cocina casera, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Bizcocho casero esponjoso

isabela Esta receta de bizcocho casero es un clásico en nuestro recetario de cocina, verdad es que aunque sea fácil tiene unas pautas a seguir y sobretodo cogerle el punto, a mí no me salio a la prime ...

Alitas de pollo en salsa

Las alitas de pollo son una de las partes más sabrosa del pollo, admite diferentes formas de cocinarlas; al horno, barbacoa, fritas, en salsa… y siempre están deliciosas resultando una comida r ...

Receta de ensaladilla con gambas

isabela La ensaladilla rusa es plato típico de muchos países, dependiendo de la tradición culinaria de cada región utilizan diversos ingredientes, normalmente se incluyen la patata combinada de otros ...

Rosquillas de naranja y licor

Las rosquillas es un dulce español típico de Semana Santa hechas con distintos tipos de masas más o menos esponjosas y con distintos ingredientes dependiendo el lugar y las costumbres, es una receta c ...

Recomendamos

Relacionado

COCINA FÁCIL PRIMEROS PLATOS SOPAS Y PURÉS

Salmorejo cordobés

Pocos, poquísimos platos de comida tienen una calle dedicada en su honor. En Córdoba, el ayuntamiento de la ciudad –a instancias de la Cofradía del Salmorejo- cambió el nombre de la calleja del Arco por el de la calleja del Salmorejo Cordobés. Ocurrió el 10 de diciembre de 2014 y para conmemorarlo se puso un gran azulejo de cerámica con la receta, así no habría ni un cordobés que pudiese alegar de ...

recetas entrantes y aperitivos

Salmorejo cordobés

El salmorejo cordobés es una de esas comidas que apetece todo el año. Una crema con un sabor inconfundible que te puede servir de primero o único según con lo que lo adereces. En mi casa, se hace muchísimo porque es rápido y sano, así que, no he podido evitar subir al recetario esta delicia. Para los que no lo conocen, os contaré que el salmorejo es una receta tradicional muy conocida en el sur de ...

Sopas y cremas Cocina Española Aperitivos y Entrantes

Salmorejo cordobés

El salmorejo cordobés es uno de mis platos favoritos, viviría únicamente de salmorejo. Me rechifla. Tan fresquito, tan sabroso. Este verano, tan caluroso como atípico por el norte, está siendo uno de mis platos de cabecera. Como entrante o aperitivo, va de fábula; además, es muy fácil de preparar y muy económico. En casa lo solemos acompañar de dos maneras: yo, en modo clásico, con huevo picado y ...

Recetas fáciles Recetas sanas

Salmorejo cordobés

Sin valoraciones todavía Ahora que se acerca el verano os traemos una receta deliciosa y muy sencilla de hacer. Refrescante y nutritiva, como no puede ser de otra forma siendo un plato típico de nuestra dieta mediterránea, baja en calorías y rica en vitaminas. Os traemos la receta tradicional para preparar un salmorejo de 10. Ingredientes para hacer el auténtico salmorejo cordobés 2 trozos de pan ...

Primeros Salmorejo Cordobés

Salmorejo Cordobés

¿Quién no conoce el Salmorejo Cordobés? Es  un plato muy típico Andaluz que tiene como base los tomates, el pan y el aceite virgen de oliva. En la época estival apetece muchísimo ya que se degusta muy frío y es una crema muy refrescante. Si te gusta nuestro vídeo no olvides clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudarás. INGREDIENTES: 1 kg. Tomates maduros grandes 200 grs. Pan con Miga 200 ml. Ace ...

Algo saladito Aperitivos y bebidas featured ...

Salmorejo cordobés casero #Asaltablogs

CORDOVAN SALMOREJO, A CREAMY AND DELICIOUS TOMATO SOUP (Scroll down for the English recipe) No podía dejar pasar esta gran oportunidad. ¡Salmorejo....! ¡Ay, por Dios, qué rico! El salmorejo es en casa una institución. Desde mi abuelo que hacía la típica porra antequerana, mi madre que también hace un salmorejo que quita el sentío, y yo que he aprendido y lo hago a ojo. ¡¡¡Jajaja!!! ¡Qué vergüenza ...

recetas Salmorejo Cordobés

Salmorejo Cordobés

Hoy os traigo un Salmorejo, que con los días que estamos teniendo de calor, va apeteciendo comidas más frescas. Es de la gastronomía Cordobesa, está delicioso y muy fácil de hacer. Usaremos tomates que lo trituraremos con los ajos, después añadimos el vinagre con el aceite de oliva y la miga de pan. Lo ideal es acompañarlo con huevo cocido picado y virutas de jamón. A la Cocina…A cocinar. I ...

vegetarianos ensaladas picoteo ...

Salmorejo tradicional cordobés, receta española

Venimos llegando de una semana de vacaciones en Andalucía y lejos, lejos, lejos!!! Lo que más me gustó de todo lo que probé fue el Salmorejo. Eso no quiere decir que todo lo demás no era rico…claro que si! Si en España no te mueres de hambre; se come rico, las porciones son muy generosas y los precios están muy buenos….Yo comparo con Francia, claro está. Este plato es típico de Córdo ...

general aperitivos verano ...

Salmorejo cordobés

Con la llegada del calor este salmorejo cordobés hará las delicias de cualquier comensal, receta sana originaria de la provincia de Córdoba en la que también disfrutaremos de su delicioso rabo de toro. Ingredientes: 1 Kg. de tomates 1 pepino 1 pimiento rojo 1 cebolleta fresca 1 diente de ajo (al gusto) Un vaso de aceite de oliva virgen Sal 1-Unas cuantas horas antes de hacer el salmorejo cordobés ...