salmuerizado

13 ideas encontradas en Cocina.


Buscar en todo facilisimo
Blog Nutricocina

Técnicas de conservación de alimentos por métodos químicos

Ya hemos visto cómo se conservan los alimentos por frío y por calor y hoy te voy a explicar la conservación de alimentos por métodos químicos. Parece algo lejano, pero ya verás cómo hay técnicas que utilizas en casa y como también hay muchos alimentos que adquieres conservados por este tipo de técnicas.Son técnicas muy antiguas que se utilizan desde la prehistoria y que alargan la vida útil de los ...

Celebraciones Cocina a baja temperatura Navidad ...

Codillo braseado - Sous Vide

Sigo con mis "experimentos" con la técnica Sous Vide. Hace unos días compré el libro "Cocina a baja temperatura con Joan Roca", todo un referente en esta materia. El libro es muy útil, bien explicado, con unas fotos preciosas y con recetas que en su mayoría son muy sencillas de reproducir en casa.Obviamente tenemos que tener un mínimo de equipamiento, pero yo con la envasadora FoodSaver a la que t ...

Aves RECETAS agua ...

Pollo en salmuera asado

La salmuera es un preparado de agua con una buena cantidad de sal (entre 3% y 8%) y a partir de aquí y opcionalmente con las especias y hierbas que quieras añadirle, la salmuera se usa para la conservación y curado natural de diversos alimentos, además de aportar líquido y sabores a los elementos que introduzcamos en ella, ésta técnica de elaboración es usada en la cocina desde tiempos inmemoriale ...

Menú equilibrado Platos principales Receta internacional

Kebap casero (desmontando mitos)

¡Me comería un Kebap! Hoy quiero demostrar que es más fácil hacerlo que ir a recogerlo, por no hablar de los pluses que representan para los sentidos el work in progress de esta elaboración internacional. Reza la Wikipedia: Döner (en turco) o el shawarma (del árabe شاورما) o gyros (en griego) es un plato tradicional turco comúnmente encontrado en Medio Oriente y regiones vecinas. El término «Dön ...

carnes

CODILLOS GUISADOS

¡Vaya día de agua XD! Entre la lluvia y el cambio de hora yo estoy ya que no puedo con mi vida, jeje así que para alegrarnos el cuerpo vamos a preparar unos codillos guisados deliciosos.¡Prepara la olla exprés que comenzamos!Receta de codillos guisadosIngredientes para 4 personas:2 codillos frescos1 cebolla2 dientes de ajo1 puerro2 zanahorias1 hoja de laurel150 ml de vino blancoaceitesal y pimien ...

Carnes Plato principal

Codillo a baja temperatura

Codillo a baja temperaturaHola a todos... Hoy os traigo un delicioso codillo salmuerizado, de ahí el color rosa de la carne, lo he preparado en cazuela de hierro fundido a la leña a baja temperatura, estuvo mas de 4 horas en cocción y el resultado no pudo ser mejor, extraordinario!! El codillo es de mis proveedores habituales de carne online, mis amigos de MasmitIngredientes:1 kilogramo de codillo ...

recetas carnes guisos ...

Codillo slanger

Ingredientes para 2 comensalesCodillo 1 pieza menestra congelada 1 kg. Poner en un puchero grande tipo olla exprés agua fría hasta la mitad. Añadir la menestra congelada y el codillo salmuerizado tipo alemán en la olla. Encendemos el fuego a la máxima temperatura, ponemos la olla medio tapada. Cuando empieza a hervir, bajamos la temperatura a medio gas, y esperamos 180 minutos aproximadamente. Apa ...

codillo de cerdo a la alemana codillo recetas de segundos

CODILLO DE CERDO A LA ALEMANA

CODILLO DE CERDO A LA ALEMANAPara 4 personasIngredientes:-2 codillos salmuerizados envasados al vacío, - 1 cebolla mediana.- 6 bolas de pimienta negra.- puré de patatas duro para acompañar.- 1 lata de repollo alemán. "choucroutte".- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.Preparación.-Se lavan los codillos.-Se meten en la olla rápida con la cebolla entera pelada y la pimienta .Se dejan c ...

recetas para olla GM

Codillos asados olla GM

Deliciosos codillos asados en olla GM. Se deshacen en la boca, de rechupete.Para más información PINCHA AQUÍ!!Para más información pincha aquí!!Ingredientes:-2 codillos salmuerizados-1/2 cebolla-4 clavos olor-2 hojas laurel-agua-aceite-1 cebolla grande en pluma-8 dientes ajo enteros-2 vasitos medidores vino blanco-1/2 vasito medidor de coñac o brandy-3 vasitos medidores caldo cocción-salPreparació ...

recetas para olla GM

Codillos asados olla GM

Deliciosos codillos asados en olla GM. Se deshacen en la boca, de rechupete.Para más información PINCHA AQUÍ!!Para más información pincha aquí!!Ingredientes:-2 codillos salmuerizados-1/2 cebolla-4 clavos olor-2 hojas laurel-agua-aceite-1 cebolla grande en pluma-8 dientes ajo enteros-2 vasitos medidores vino blanco-1/2 vasito medidor de coñac o brandy-3 vasitos medidores caldo cocción-salPreparació ...