Jugando con la Cocina Idea guardada 29 veces
La valoración media de 30 personas es: Muy buena

Salteado de col lombarda y ajos tiernos con salsa nórdica




La col lombarda o col roja era muy desconocida para mí, sabía que tiene muchas propiedades , como por ejemplo que es antioxidante y es muy buena para el sistema inmunológico, pero por su aspecto me parecía difícil de cocinar a no ser como acompañamiento o mezclada con otros ingredientes, de hecho esta receta surge de querer aprovechar el resto de la col lombarda que usé en la receta del Sandwich de cerdo asado con pan de centeno - Smrrebrd en la que tanto la col como la salsa nórdica forman parte.




Me gustó tanto la combinación que decidí probar a convertirlo en un plato con sólo tres ingredientes. Para mí el resultado es fantástico, la col roja pochada en la sartén adquiere un sabor muy suave, se ablanda pero mantiene una textura tersa y mezclada con la salsa la combinación de sabores es deliciosa.




No me queda más que recomendar que la probéis porque seguro que os encanta.





Ingredientes




1/2 col lombarda

2 ajos tiernos

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Salsa nórdica

Para la salsa nórdica:

2 cucharadas de yogurt griego

2 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de mostaza antigua (de grano)

1 cucharadita de vinagre de manzana

1 cucharadita de miel de acacia ( o la que tengáis)

Escamas de sal marina

Pimienta recién molida



Elaboración:

Cortar la col lombarda en juliana (a tiras finas).

Limpar y cortar a rodajas los ajos tiernos.

Calentar una sartén, añadir aceite, agregar los ajos tiernos, remover y antes de que se doren agregar la col lombarda. Dejar cocinar hasta que la col se ablande un poco. Unos 10 minutos son suficientes para que quede al dente con todo su sabor.

Mientras tanto preparar la salsa nórdica para lo que mezclaremos el yogur, la mayonesa y la mostaza en un bol, añadiremos el vinagre, la miel, la sal y la pimienta y lo removeremos todo.

Servir la col con una cucharada de salsa por encima y la salsera al lado con el resto.



Fuente: este post proviene de Jugando con la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros col ensalada ...

Ensalada de col y lombarda

Tenía una lombarda en la nevera y pensaba preparar una crema con ella pero cocerla supone emplear mínimo 40 minutos… así que me puse a buscar recetas de otro tipo y encontré esta ensalada con muy buena pinta que adapté a mi despensa… La preparé para cenar y me sobró para el día siguiente, y tengo que decir, que de un día para otro gana mucho… INGREDIENTES (para 4 personas) 1 col ...

recetas de primeros ensaladas

Ensalada de col lombarda

La col lombarda es algo que no a todo el mundo nos gusta, a mi particularmente me gusta mucho cruda, su sabor me recuerda al del wasabi pero sin fuego por las fosas nasales. Además es baja en calorías, rica en compuestos de azufre, vitamina C y ácido cítrico. Aporta mucha fibra lo que le confiere propiedades laxantes y diuréticas y es una fuente importante de antioxidantes. Utilizada mucho en los ...

general ensaladas

ENSALADA DE COL LOMBARDA.

Muy buenos días de VIERNES!!! Seguimos a dieta, por eso os traigo hoy una ensalada sana, baja en calorías, muy completa y riquísima... "Ensalada de Col Lombarda". Me gustan mucho este tipo de ensaladas tan crujientes y la mezcla con frutas y frutos secos me parece ideal. Os animo a probarla porque se que os va a encantar!!! A cocinar... INGREDIENTES: - 1/2 Col lombarda. - 1 manzana v ...

primeros platos ensaladas y verduras recetas ...

COL LOMBARDA CON MANZANA, PASAS Y NUECES (olla exprés)

Tras las recetas de crema de lombarda con manzana carameliza y lombarda rehogada que son un clásico estas fechas, hoy os presentamos otra receta con esta verdura tan llamativa y que en casa nos encanta, col lombarda con manzana, pasas y nueces. Cuando lo pruebes, verás que los sabores encajan a la perfección; anímate a prepararla así estas Navidades y sorprende a tus invitados. ;) INGREDIENTES: &n ...

Verduras y Hortalizas Alimentos deshidratados Col lombarda ...

Col lombarda con manzana

Hoy es lunes, y como ya venimos haciendo hace un tiempo presentamos nueva receta para el lunes sin carne, col lombarda con manzana una forma curiosa de cocinarla que combina el sabor dulce de la manzana, con el ácido del vinagre y que da como resultado  un plato delicioso. Perfecto para hoy, día de #lunessincarne, un movimiento que promueve menos consumo de carne por un planeta más sostenible y al ...

general verdura

Quiché de col lombarda

Ya tenía ganas de que nuestro ruskino inaugurara el blog con una de sus recetas. Se ha hecho esperar, pero ha merecido la pena. A mi tato se le da muy bien hacer quichés, y hace tiempo nos hacía una con salchichas de frankfurt que estaba requetebuena.Pero ahora, desde que compra su cesta ecológica está descubriendo nuevas recetas, con alimentos que no había probado nunca, y otros que no los había ...

general comidas antioxidantes recetas de cocina sana ...

Alubias Azuki con Remolacha y Col Lombarda

Esta semana vamos a cocinar un guiso muy saludable en rojo y morado con alubias azuqui o adzuqui, remolacha, col lombarda, cebolla roja y rabanitos. Valoración por nutricionistas de Medicadiet Alubias Azuki Esta legumbre típica de Japón tiene propiedades nutricionales muy interesantes. Su forma recuerda a un riñón y es de color rojo. A la hora de cocinar tienes que tener en cuenta que su sabor es ...

recetas de primeros comidas antioxidantes recetas de cocina sana ...

Alubias Azuki con Remolacha y Col Lombarda

Esta semana vamos a cocinar un guiso muy saludable en rojo y morado con alubias azuqui o adzuqui, remolacha, col lombarda, cebolla roja y rabanitos. Valoración por nutricionistas de Medicadiet Alubias Azuki Esta legumbre típica de Japón tiene propiedades nutricionales muy interesantes. Su forma recuerda a un riñón y es de color rojo. A la hora de cocinar tienes que tener en cuenta que su sabor es ...

recetas de primeros verdura

WOK DE COL LOMBARDA Y ZANAHORIA MORADA

Habéis visto alguna vez las zanahorias moradas? Yo no. Había oído hablar de ellas pero no las había visto y el otro día en el mercado las ví y las compré. Para mi gusto saben igual que las zanahorias naranjas, sólo que son moradas y tienen el centro blanco.Buscando información veo que es una raíz usada antiguamente en Mallorca, se llama safàrnaria y ahora se vuelve a recuperar. Lo que más me ha gu ...

recetas de primeros ensaladas

Ensalada con almendra y col lombarda

Ingredientes: Cantidades al gusto. Lechugas variadas (hoja de roble, lollo rosso, romana) Rúcula 1 cebolla dulce 2 tomates Un puñado de almendra cruda Copos de avena Col lombarda fermentada Aceite de oliva VE Salsa de soja Zumo de limón Procedimiento: Cortamos las lechugas en trozos medianos. Picamos la cebolla bien finita y el tomate lo cortamos en gajos. Lo mezclamos con las lechugas, aliñamos ...