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Sardinas albardadas

Vamos a ver una receta que no conocía y me enseñó un cocinero hace unos días, justo la he preparado y está deliciosa, hay que comprar sardinas, después le quitamos la cabeza y la abrimos por la mitad para quitarle las espinas, hay que dejar los dos lomos abiertos en forma de libro, yo este paso me lo salté y deje los lomos separados, pero realmente la receta es con la sardina abierta en forma de libro, sin cabeza y sin espinas, pues bien, una vez tenemos los lomos limios de espinas pasamos las sardinas por harina y huevo y las freímos en aceite bien caliente, deliciosas.
Para el emplatado he cogido cinco lomos y los he dispuesto como se observa en la foto, en medio puse una papa guisda y sobre ella un majado de aceite, perejil y ajo, también he puesto una rodaja de limón para aderezar las sardinas.
Como les digo esquisita, y se come tal cual, sin problemas al no tener espinas. Delicioso.
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