Sartenes de espárragos al horno

Hace unos días, coci al vapor, aprovechando que cocía otras verduras, un manojo de espárragos verdes, que había comprado en la frutería del barrio y se me ocurrió realizar estas tortillitas al horno en sartencitas individuales.

Ingredientes (2 personas):

1 manojo de espárragos verdes cocidos

4 huevos

1 cebolla

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Comenzamos troceando en juliana la cebolla, la cual freímos, sazonándola, en una sartén con aceite de oliva.

Troceamos los espárragos, desechando su parte dura.

Batimos los 4 huevos, sazonamos, añadimos los espárragos troceados y la cebolla frita, mezclamos.

Con el aceite sobrante de freír la cebolla, aceitamos las sartenes individuales y repartimos la mezcla de huevo, espárragos y cebolla entre ellas.

Colocamos con el horno frío a 160º, ambas sartencitas durante unos 15 minutos.

Comprobamos el estado de cocción y serán necesarios 10 o 15 minutos más, dependiendo del horno.

Servir calientes, en su propia sartén.