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Ñoquis de patatas al pesto

Gnocchi di patate al pesto / Ñoquis de patatas al pesto

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Gnocchi di patate al pesto - Ñoquis de patata al pesto

Hay que tener mucho valor o ser un poco loca para ponerse a amasar con este calor, pero cuando te coge la gana de algo nada te detiene.
Tenia gana de ñoquis, y punto.
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Gnocchi di patate al pesto

1500 gramos de patatas

400 gramos de harina

sal

pesto (receta aquí)

harina de sémola para la mesa

Cocinar las papas en el horno durante 40 minutos o microondas. Puede ser cocinadas tambien en agua, pero de esta manera no absorben agua.

Pelarlas y hacerlas purea, mientras estén todavía calientes, con un machacador de patatas dejando caer la mezcla sobre una tabla de madera.

Inmediatamente añadir la harina y la sal y amasar hasta obtener una masa lisa.

Quitar trozos de masa , hacer "cordones"  y cortar en trocitos.

Pasar cada pieza, empujando ligeramente a lo largo de los púas de un tenedor para dar la forma característica necesaria para que "tomen" mejor la salsa.

Cocinar los ñoquis en abundante agua con sal. 

Escurrir con una espumadera a medida que salen a la superficie y pasarlos a un cuenco en el cual habreis previamente puesto una cucharada de pesto. Añadir más pesto y mezclar suavemente.

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