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81 ideas encontradas en Cocina.


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Secreto ibérico al wok con berenjenas

Cualquier cosa que se saltee en el wok adquiere un carácter especial, normalmente hacemos al wok una mezcla de lo que tenemos por la nevera, vegetales troceados, arroz o pasta, carne o pescado o marisco o huevos, toque de picante vía guindilla o pastas picantes y casi siempre salsa de soja o salsa de pescado o salsa de ostras. Es tan flexible que no hace falta receta, con pocos ingredientes el res ...

Tarta de Chocolate, Mandarina y Pimienta de Sichuan

Os presento la tarta que hice para nochebuena, se trata de una tarta de mousse de chocolate con un ligero toque aromático de pimienta de Sichuan, en el interior lleva una deliciosa crema de mandarina y en la base un bizcocho de cacao con trocitos de chocolate, trocitos de mandarina confitada y nueces.Después le di un efecto aterciopelado, pero también podéis bañarla con el glaseado que hice en est ...

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Pollo asado con salsa de soja

Esta receta de Pollo asado con salsa de soja es muy especial y explico el ¿Por qué? Primero que es una receta de la gastronomía cantonesa y se le conoce como Si Yao Gai pero esta está con las respectivas modificaciones para hacerlo asado ya que la receta original es hervido en el marinado de salsa de soja y demás ingredientes, que por cierto, puedes probarla hervida ya que también sale de maravill ...

Recetas

Croquetas de champiñón, pipas de calabaza y pimienta de sichuán (vegana).

Este verano, pasé unos días en la playa con mis amigas, lo pasamos genial e hicimos de todo un poco. Se nos nota que los años van pasando en que habamos mucho menos de fiestas y más de la vida en general, y no sé como lo hacemos, pero tambien hablamos siempre de comidas, jejeje! Una de ellas nos trajo un maravilloso botecito de pimienta de sichuán que me conquistó con su perfume en cuanto abrió. ...

Pan de patata con ajo negro y especias

Y después de tiempo sin amasar ya tocaba una de pan. Esta receta está incluida en el libro de COCINA CON AJO NEGRO en el que colaboré hace tiempo y en el que tuve el honor de compartir publicación con grandes chefs españoles y grandes amigas del mundo blogger.Hoy ha sido un día perfecto para hornear y este pan hecho en casa, aunque sea solo rebanado y tostado con un chorro de aceite está genial.. ...

Alcachofas fritas y cómo limpiarlas

Aprovechando el paseo por la Boqueria compré unas alcachofas del Prat, conocidas por ser unas de las mejores de la zona.La idea era hacer un vídeo corto pero al final ha salido uno de algo más de tres minutos.En el vídeo se ve una forma fácil de limpiar las alcachofas para aquellos que no lo sepan ya.Ingredientes para dos personas2 alcachofas1 o 2 semillas de anís estrelladoSal (mejor en escamas)P ...