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Solomillo de cerdo con piña natural al romero

INGREDIENTES

700 g de solomillo de cerdo

400 g de piña

3 cucharadas de vino blanco

Romero fresco

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Petalos de sal negra de la salina La Fortuna (Villena)

Pimienta
ELABORACIÓN DE SOLOMILLO DE CERDO CON PIÑA NATURAL AL ROMERO

Empezaremos por limpiar el solomillo de cerdo, retirando posibles restos de tendones y grasilla, lo salpimentamos por todos los lados.

Por otro lado, pelaremos la piña, eliminaremos los ojos y la parte leñosa central de la misma,  y cortándola en rodajas gruesas de unos 1,5 cm de grosor. Cogeremos una ramita de romero y la secaremos.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y a fuego fuerte, doraremos las rodajas de piña junto con los solomillos, durante unos 5 minutos. A continuación, los pasamos a la bandeja del horno y los asamos durante 10 minutos con el horno precalentado a 180ºC.

Mientras se hace la piña y el solomillo en el horno, desglasaremos los jugos de la sartén con el vino, unas ramitas de romero picadas finamente y un poco de agua.

Serviremos la carne troceada con la fruta, la salsita y unas ramitas de romero fresco.

Opcionalmente, si queremos darle un toque dulce al solomillo, podemos triturar unas rodajas de piña en su jugo, regar con el propio jugo de la lata el solomillo y asarlo. Estará delicioso.

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