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Solomillo de Cerdo Relleno de Trufa, Piñones y Pasas con toque de Brandy

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Dicen que del cerdo se comen hasta los andares, cosa muy cierta, y aunque el solomillo es una pieza muy tierna, para mi no destaca en si misma por tener mucho sabor, así que vamos a darle un toque personal con este relleno, que le va a dar vida y sabor, y va a hacer que os chupéis los dedos.

Con esta receta participo en el apartado de salado del Reto del mes de Febrero de Cocineros del Mundo de Google+.

Y ahora vamos a cocinar.

Ingredientes:

1 Solomillo de cerdo.

150 gr. de beicon, panceta loncheada muy fina.

1 trufa en conserva.

1 puñadito de piñones.

1 puñadito de pasas de Corinto o sultanas.

1/2 vaso de agua de brandy.

Sal.

Pimienta negra recién molida.

Azúcar.

1 Manzana.

Aceite de oliva.

Cuerda para bridar (atar). 

En primer lugar ponemos las pasas a marinar en el liquido que trae el bote de trufa, mas un chorrito de brandy, como 2 cucharadas soperas, y lo dejamos como mínimo 1/2 hora.

Mientras vamos limpiando de ternillas el solomillo para que no se encoja al asar y al comerlo no encontremos tendones y demás.

Tostamos los piñones en un sartén.

Fileteamos la trufa.

Abrimos el solomillo a lo largo, lo salpimentamos por ambos lados, y ponemos en un lado de la parte de dentro los piñones, la trufa y las pasas, bien distribuido,regamos con el brandy y el caldito de las pasas y cerramos y vamos envolviendo con el beicon.Aquí el tema es mas de maña que de fuerza, vamos envolviendo con las tiras de beicon el solomillo, cuando lo tengamos completamente envuelto, lo bridamos, esto esto atarlo, os dejo las fotos, pero no se si se entiende bien, así que sino buscáis vídeos de como "bridar carne" que seguro que lo explican mejor, un día de estos a ver si lo hago.Precalentamos el horno a 170º.

En una fuente para horno preparamos una cama de manzana, con sal, pimienta y una pizca de azúcar.
  Servir y disfrutar.
 
Quedo un plato estupendo, super jugoso, tierno y con mucho sabor.
 
La manzana, como a casi todos los platos de cerdo, con su toque un poco ácido le quedaba genial. 
Un plato que podéis tener preparado de antemano, ya que el hornearlo solo son 15-20 minutos, y que vais a quedar de cine!!!
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