Hoy vamos con una receta de carne.
Un solomillo de cerdo relleno de morcilla de burgos y paté y recubierto de crujiente beicon.
Tiene la ventaja, además de ser fácil, de que podemos prepararlo con antelación y en el momento de necesitarlo calentarlo, o bien calentar solo la salsa y ponerla sobre la carne.
Necesitaremos para esta receta: un solomillo de cerdo, una morcilla de burgos, 10/12 lonchas de beicon, 100 gr de paté, una cebolla, un pimiento, una zanahoria, sal, pimienta molida, una cucharada de hierbas provenzales ( podemos sustituirlas por un poco de orégano, tomillo, romero, albahaca....), también necesitaremos un brik de leche evaporada y una copa de vino oloroso.
Empezamos abriendo el solomillo como un libro, o bien pedimos que nos lo hagan en la carnicería.
Salpimentamos y espolvoreamos con las hierbas provenzales.
Quitamos la piel a la morcilla, la cortamos a lo largo y la vamos colocando en el centro del solomillo.
Sobre esta ponemos el paté y enrollamos la carne apretándola bien.
La cubrimos con el beicon rodeándola.
La envolvemos con papel plateado y cerramos los bordes para que nada se nos escape en el horno.
En una fuente para horno ponemos la cebolla picada, el pimiento y la zanahoria troceados y un poco de pimienta.
Añadimos la copa de oloroso y la leche evaporada, reservando un poco por si nos hiciera falta al final.
Ponemos la carne encima y metemos a horno precalentado a 200º, durante unos 50 minutos.
Pasado ese tiempo desenvolvemos la carne y dejamos 10 minutos mas solo con el grill para que el beicon se nos quede crujiente.
Sacamos del horno y ponemos en un plato la carne para que enfríe.
Los jugos que ha soltado los dejamos en la bandeja, añadimos un poco de la leche evaporada si se ha quedado muy seca, damos un hervor y pasamos por la batidora.
Cortamos el solomillo en rodajas y servimos acompañado de la salsa.
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