Solomillo Wellington especial para Navidad

Hoy os muestro esta receta de solomillo wellington especial para navidad. Una receta con un relleno y con una salsa exquisita.

Me salido del tradicional solomillo wellington y hacer esta versión. Y que maravilla a quedado.

Si queréis sorprender en navidad o en alguna comida con amigos o familiares o lo aconsejo, acertareis de lleno con la elección.

Mi solomillo a dado para cinco raciones, cinco medallones gruesos. Para que os podáis hacer una idea.



Aqui os dejo los ingredientes y su elaboración al completo. Vamos a la cocina a preparar este rico solomillo wellington especial para navidad.

INGREDIENTES:


Un solomillo de cerdo (el mio a pesado 600 gr)

Una lamina de hojaldre (he usado hojaldre congelado )

Una cebolla

Un diente de ajo

300 gr de champiñones

100 gr de jamón troceado

15 pasas moscatel

10 ciruelas

100 ml de brandy (podéis cambiar por vino oloroso, oporto, pedro ximenez…)

100 ml de nata (crema de leche) para cocinar o media crema

50 gr de queso crema

25 gr de queso de cabra

30 pistachos pelados

Un huevo

Para la salsa:

400 ml de nata (crema de leche) para cocinar o media crema

180 gr de queso de cabra

El relleno que vamos a preparar


ELABORACIÓN:

Vamos a empezar por el relleno del solomillo

En una sarten podremos un poco de aceite a calentar y echamos un ajo picado junto con la cebolla picada.

Echamos una cucharadita de sal y doramos la cebolla y el ajo.

Una vez dorado y tomando color, añadimos los champiñones troceados y cocinamos hasta que pierdan toda el agua.

Una vez pierdan el agua añadimos las pasas y las ciruelas.

Vertemos el vino y llevamos a ebullición para que pierda el alcohol.

Bajamos a fuego medio y añadimos el jamón troceado. Vertemos la nata (crema de leche) y mezclamos muy bien.

Echamos un poco de pimienta molida al gusto y cocinamos el relleno unos 2 a 3 minutos a fuego medio. Removemos casi continuamente.

Ahora vamos a preparar el solomillo

Vamos a quitar la grasa que le sobre al solomillo y abrimos por la mitad hasta formar un fileton grande con el solomillo.

Pondremos film transparente encima de la carne y con un mazo o rodillo le vamos a dar unos golpes.

Así romperemos las fibras y nos quedara mas tierno. Ademas así sera mas fácil envolver con el relleno.

Echamos el relleno en la mitad del solomillo y cerramos ayudándonos con unos palillos de cocina.

Contar todos los palillos que pongáis para saber cuantos tenéis que quitar luego, no vaya que os deis una sorpresa a la hora de comer.

Os sobrara casi la mitad del relleno, lo utilizaremos para la salsa.

Sellamos el solomillo en la misma sarten con un poquito de aceite a fuego fuerte. No hay que cocinar la carne solo dorar el exterior.

Ahora vamos a preparar el paté y preparar el hojaldre

En la picadora o batidora o robot de cocina echamos los 50 gr de queso crema, los 25 gr de queso de cabra y los 50 pistachos. Picamos hasta unir todos los ingredientes y formar un paté de lo mas rico.

Vamos a medir el solomillo y mediremos el hojaldre en diagonal. Si veis que necesitáis mas hojaldre porque se queda corto, con el rodillo estiráis hasta conseguir la medida.

Cortamos dos tiras finas de hojaldre para decorar.

Extendemos el paté sobre el hojaldre y pondremos encima el solomillo dorado y sellado. Y con los palillos quitados.

Cerramos primero por los extremos inferior y superior y luego los extremos laterales hasta cerrar completamente.

Lo ponemos sobre una bandeja de horno con un papel de horno.

Colocamos las dos tiras de hojaldre encima y pintamos con el huevo batido, así se adhieren mejor.

Pre-calentamos el horno a 200 grados

Horneamos a 200 grados con calor arriba y abajo. Lo colocamos en la segunda bandeja del horno.

Sacamos del horno una vez hecho y dorado. Unos 47 minutos estuvo mi solomillo wellington terminado.



Ahora vamos con la salsa para el solomillo wellington

En una olla o cazo echamos la nata (crema de leche), el queso de cabra troceado y la mitad del relleno que habíamos preparado.

A fuego medio hasta derretir el queso.

Trituramos una vez derretido y volvemos a llevar al fuego unos 3 o 4 minutos.

Probamos de sal por si tuviéramos que rectificar.

Y ya tenemos la salsa para este solomillo wellington terminada.

Bueno espero que os haya gustado esta rica receta de solomillo wellington especial para navidad terminado. Con su relleno y su salsa para deleitar a nuestro paladar.





Aqui os dejo la vídeo receta en mi canal de Youtube por si queréis ver como lo prepare en casa o tenéis alguna duda de algunos de los pasos a seguir.



Muchísimas gracias por todo y nos vemos en la siguiente receta.

Y espero que probéis esta rica receta de solomillo wellington especial para navidad con relleno y con salsa para acompañar.

Y podéis seguirme en mis redes sociales Facebook o Instagram. Siempre ahí os tendré al día de todas mis recetas e ideas.

Fuente: este post proviene de yo, yo misma y mis cosas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Carne Cerdo Cocina Tradicional ...

Solomillo de cerdo al estilo Wellington

Se dice que Arthur Wellesley, primer duque de Wellington, es el creador de esta receta. Este dato no es confirmable, pues no es que el duque fuera precisamente conocido por sus habilidades culinarias, lo que sí sabemos es que el militar británico sobresalió en el campo de batalla, victorioso contra el ejército francés en España durante la Guerra de la Independencia y la decisiva Batalla de Waterlo ...

carnes NAVIDAD

SOLOMILLO WELLINGTON

Hoy traigo un plato festivo,el Solomillo Wellington es una receta ideal para las comidas de Navidad o para cualquier celebración familiar. La receta original se hace con solomillo de ternera pero así queda también muy jugosa y resulta mas económica. Receta de solomillo Wellington Ingredientes para 4 personas: 1 solomillo de cerdo 6 lonchas de bacon (o jamón serrano) 1 lámina de hoj ...

La cocina de Gades Solomillo en hojaldre Solomillo Wellington ...

Solomillo wellington

El solomillo Wellington, básicamente es un solomillo enrollado en hojaldre, se le puede añadir los ingredientes que queramos, paté, beicon, etc. Hay muchas formas de hacerlos, nosotros os enseñamos el nuestro. Ingredientes para el solomillo Wellington: 1 Lamina de hojaldre. 1 Solomillo ibérico. Mostaza dijon. Champiñones troceados. 1 Cebolla picada. Vino blanco. Beicon ahumado en laminas. Sal. Pim ...

Cocina fácil con Parmelia

Solomillo Wellington

Solomillo Wellington Solomillo Wellington Nunca me imaginé que hacer una receta tan típicamente navideña como el solomillo Wellington sería tan fácil. Este plato es una gran opción para incluirlo en tus menús de las próximas festividades y te recomiendo visitar todos los recopilatorios que tengo publicados para días de fiestas, seguro que puedes sacar muchas ideas muy buenas para dejar a tu ...

Carnes

Solomillo Wellington

El solomillo Wellington, recibe su nombre del militar británico Arthur Wellesley, que era el primer duque de Wellington, era tal su fascinación por esta receta que exigía a los cocineros que se cocinase en todas las comidas o banquetes donde el fuera el anfitrión. El solomillo Wellington admite muchas variedades, paté, mostaza, beicon, jamón, setas....en este caso lo prepararemos con paté y jamón. ...

recetas de segundos carnes segundo plato ...

Solomillo al estilo Wellington

. Solomillo al estilo Wellington, historia: La historia es confusa y no hay datos fiables al 100 % para atribuir la autoría de esta receta, lo cierto es que tal y como digo en otras ocasiones, me alegro de que se le ocurriera a alguien. No quiero crear polémica cuando digo que no se porque se estropea un buen solomillo de carne roja para hacer esta receta, para mi es el sumun de las carnes y la me ...

recetas de segundos carnes y aves desafio en la cocina ...

Solomillo Wellington

Este mes seguimos de vacaciones en el grupo de Desafío en la cocina. Pero yo no descanso, así que este mes me apunto al desafío salado, que es voluntario. Bueno, vaaale, he hecho un poco de trampa. Este mes, al igual que el anterior, la participación es voluntaria y podemos elegir un reto anterior. Y da la casualidad de que hace ya bastante tiempo que yo quería hacer un solomillo Wellington. Que e ...

recetas de solimillo solomillo con hojaldre paté ...

SOLOMILLO WELLINGTON

SOLOMILLO WELLINGTON

Esta receta es perfecta para un dia especial: cumpleaños, nochevieja.. Sencilla, fácil y relativamente rápida. En este caso yo sólo lo he acompañado de unas patatas gruesas. Más que suficiente.Se puede hacer con solomillo de ternera, de añojo (necesitará más tiempo para hacerse), cerdo..Personalmente me gusta la carne al punto: roja pero que no sangre. Sin embargo a mi madre le gusta como la sue ...

general

SOLOMILLO WELLINGTON CON SALSA ROQUEFORT

Ingredientes: 1 Solomillo de cerdo 1 cebolla 1 plancha de hojaldre. Aceite de oliva. Sal Pimienta molida 1 Huevo Azúcar Moreno Vinagre Salsa Roquefort Preparación: En una sarten ponemos un chorrito de aceite y sofreímos la cebolla cortada en juliana,cuando esté pochadita ponemos un chorrito de vinagre y 2 cucharadas de azúcar moreno,removemos bien y dejamos que se caramelice y reservamos. Po ...

recetas de segundos cerdo guarnicion ...

SOLOMILLO WELLINGTON

Esta receta es una auténtica maravilla, es de los platos que preparo casi todas las navidades desde que lo probé. Tiene un montón de variedades, se puede adaptar a un montón de carnes, yo lo he preparado con solomillo de cerdo y de ternera, con lomo de cerdo, con pechuga de pavo y de pollo. También el paté o foie puede ser diferente, a la pimienta, roquefort, al oporto....también se puede cubrir ...