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Sopa de fideos de Soba tipo Ramen

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Cuando estaba en Japón no había cosa que nos gustase más que un buen tazón de ramen calentito.
Ni las diferencias lingüísticas nos impedían disfrutar de la comida en este país. Por regla general nos pudimos comunicar a base de señalar lo que queríamos ya que en casi todos los restaurantes tenían fotos o platos de resina que imitan a los reales así que podías hacerte una idea de qué comer en el restaurante.

Aunque de origen chino, el ramen comenzó su andadura en Japón después de la Segunda Guerra Mundial. Tal es la popularidad de este plato que se han llegado a producir programas de televisión sobre las variedades existentes y a las muchas formas de prepararlo.
[Wikipedia: Ramen]

Los fideos de soba no son más que unos fideos de trigo de sarraceno que se pueden preparar de igual forma que los tallarines usados para el Ramen.

Para esta receta necesitamos un caldo que puedes preparar tu mismo con huesos de pollo, puerro, jengibre, ajo, cebolla y zanahoria. Además si te sobra siempre lo puedes hacer para tomar una sopa con arroz.

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Sopa de fideos de Soba tipo Ramen

Ingredientes

Lomo de cerdo

2 huevos

200 g de Fideos de soba o tallarines

Cebolleta

Vinagre

1 l de caldo

150 ml de salsa de soja

70 ml de mirin

30 ml de sake

2cm de jengibre fresco

1 ajo

Puerro

Preparación

Cocina el lomo de cerdo como prefieras (al horno o en la sartén), al final queremos cortar en lonchas para poner por encima de nuestra sopa de fideos.

En un cazo a fuego lento vierte la salsa de soja con un trozo de puerro, jengibre, el sake y el mirin (si no tienes sake y/o mirin lo puedes sustituir por un vino blanco seco). Cuando empiece a hervir apártalo del fuego y ponlo en un cuenco hasta que se enfríe.

Cuece los huevos durante 6 minutos en agua con vinagre y sal.

Cuando tengas el lomo preparado sumérgelo en el cuenco de la soja junto con los huevos pelados y deja reposar una media hora como mínimo.

En otro cazo, cuece la pasta con abundante agua y sal el tiempo recomendado por el paquete.

Mientras se cuecen los fideos prepara los acompañamientos para nuestra sopa de fideos, corta en juliana la cebolleta y en lonchas el lomo.

En el cuenco donde vayas a servir la sopa de fideos de soba, echa 3 cucharadas de la mezcla de soja con sake y mirin y añade caldo caliente hasta un poco más de la mitad del cuenco. Pon los fideos hasta que sobresalgan un poco del líquido.

Por último añade las lonchas de lomo, uno de los huevos cortado por la mitad y la cebolleta picada.

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