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Sopa de verduras con albóndigas



En pleno invierno entra genial un plato de cuchara, calentito y con un caldo casero que tengamos en casa, tanto si preparamos cocido y congelamos varios libros en botes de litro como si hemos cocido verdura el día anterior y en vez de tirar el agua de la cocción no reservamos para otros platos.

El caldo es muy útil y le da otro punto al plato, en cuanto tengo ocasión después de cocer la verdura me guardo en la nevera un litro y en dos o tres días le he dado uso seguro seguro.

Es verdad que hacer un reciclaje requiere mentalizarse y crear rutina cada vez que preparemos comida pero luego sale solo, es como reciclar la basura, que a base de practicar en que bolsa va si es de envase de plástico, orgánico o el resto  y claro el vidrio, papel…. en fin que es genial pero sería mejor si en las casas nos incorporaran unos tubos como los de la calle para que todo lo del edificio vaya a cada contenedor y así no nos ocuparía tanto en la cocina que cada vez son mas pequeñas y tenemos que hacer malabares.



Para esta receta tenemos un caldo de cocido, que por cierto no lo he publicado todavía aquí pero en breve os lo muestro.

Lo más rico de los caldo es poner verdura (puerro, cebolla zanahoria) algún hueso de jamón o de pollo y a cocer a fuero lento.

Uno de los caldo que mas me gusta es de cocer las judías verdes con patatas y zanahorias, queda muy suave.

Ingredientes para 4 personas:

400 gr de carne picada (añadir):

sal y pimienta

miga de pan modaja en leche

ajo y perejil

2 litros de caldo aprox.

2 trozos de calabaza (como unos 200 gr)

1 cebolleta

1/4 de repollo

AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

Preparación:

Lo primero que hacemos es preparar las albóndigas.

En un bol se añade la carne con la miga de leche, sal pimentar, añadir ajo y perejil picado y dar unas vueltas.

Hacer unas pelotas pequeñas, rebozar en harina y freir en abundante aceite, sacar y reservar en un plato con papel absorbente.

En una cazuela grande se pone un hilo de aceite y se añade la cebolla, se pocha, añadir la calabaza y el repollo en tiras, rehogar.



Añadir el caldo y dejar cocer 15 minutos a fuego medio, añadir sal y hace falta.

Por último añadimos las albóndigas unos minutos antes de terminar la cocción.

Y con esta entrada participo con Marisa de Thermofan en el reclicado de comida, mirar el enlace de las recetas. 

1-100 Desperdicio donde ponemos nuestras recetas.







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