Sopa juliana casera
Dificultad: fácil Raciones: 4 personas Tiempo: 30- 40 minutos
Ingredientes:
1 carcasa de pollo y un muslo ya limpio o 1´5 litros de caldo de pollo o verdura
Agua, sal y pimienta
3 zanahorias medianas
200 gr de repollo o berza
2 ramas de apio
1 puerro grande
200 gr de nabo partido en 2
Aceite de oliva y sal
Elaboración:
Empezamos poniendo una olla amplia ( mejor si es rápida o a presión para tardar menos) con abundante agua a calentar para hacer el caldo.
Lavando y limpiamos las verduras; pelamos las zanahorias pero vamos a guardar las peladuras y las utilizaremos para el caldo. Con el apio haremos lo mismo pero siempre desechando lo que este en mal estado.
Lavamos el puerro y le quitamos la parte más verde, esta también para el caldo; el nabo lo pelamos y en este caso desechamos las peladuras, lo partimos a la mitad y una de ellas la echaremos al caldo.
Cuando el agua este hirviendo le añadimos un poco de sal y pimienta, la carcasa de pollo limpia y un muslo (la carne luego se puede usar para lo que queramos) juntos con las peladuras, el verde del puerro y un trozo de nabo. Y ponemos todo a cocer para hacer un caldo.
Una vez que empiece a cocer lo dejamos 30 minutos en olla rápida o algo más del doble si lo hacemos en una cazuela normal.
Mientras se hace el caldo vamos a cortar las verduras; como su propio nombre indica sopa juliana casera tenemos que cortar la verdura el juliana; es decir en bastones finos el apio también (podéis verlo más claro en el vídeo).
Y reservamos por separado.
En otra cazuela amplia echamos un poco de aceite de oliva y rehogamos las verduras, empezamos con las verduras más duras el nabo y la zanahoria, añadimos un poco de sal y dejamos unos minutos, seguido le incorporamos el repollo, el puerro y el apio.
Rehogamos el conjunto un par de minutos más y le añadimos el caldo caliente ( 1 litro y 1/2 aprox.) y colado; por supuesto; y dejamos que hierva 10 minutos.
Para terminar rectificamos el punto de sal y lista para comer bien calentita.
Como siempre espero que os hayan gustado estas recetas de sopa juliana casera.
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