sousvide

13 ideas encontradas en Cocina.


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SousVide Carnes Segundos ...

Paletilla de cordero a baja temperatura, con pisto

Una receta de esas que te dejará alucinado.Sous vide, total.Puedes montar un plato fantástico, teniéndolo todo preparado con antelación.Sirve para un principal o para bocadillos.¡Venga!, ¿quien dijo miedo?.¡Vamos, con él!.Ingredientes:2 paletillas de cordero75 gr. de mantequillaRomeroPerejilPimientaSal500 gr. de pisto My Way2 patatasAceiteRepasamos las paletillas por si hubiera excedentes de grasa ...

placas de inducción sensecook aeg ...

¡Nunca más volverás a quemar la comida!

Por mucho que me encante la cocina y a pesar de los muchos años que llevo metida entre fogones, lo cierto es que, a día de hoy, sigo quemando de vez en cuando alguna que otra receta.Y es que no sé si os pasa a vosotros, pero a mí cocinando se me pasa el tiempo volando, lo disfruto muchísimo, por lo que a veces, lo que me parece que lleva en el fuego 10 minutos, en realidad lleva más de 30, e imagi ...

Pescados SousVide Segundos ...

Salmón a la "orange"

Tremendo plato, tremendas recetas.Y lleva s, porque son dos, dos recetas por el precio de una.Al horno, y el paso a paso para Sous Vide, al vacío.¿Te atreves?. ¡Impresionantes!Vamos con ellasIngredientes para Sous Vide2 lomos de salmón, con piel y sin espinas.El zumo de 2 naranjas y la ralladura de una de ellas.2 cucharadas de jengibre rallado2 cucharadas de aceitePerejilSalEneldo para emplatar Ra ...

Pescados SousVide ThermoLoKura ...

Merluza en vinagreta de albahaca

Si no recuerdo mal, esta receta es del Restaurante Rafa.Creo que la vi en alguna red social, o alguien me la contó... sinceramente, no recuerdo.Un pescado frío, con vinagreta, deliciosa.Si, si. Sigo con la cocina al vacío, y la baja temperatura.Sous vide, total.Envasar al vacío, un termómetro, agua y a cocinar. No necesitas más.Pruébala, te encantará.*Puedes hacerla también con la MáKina (ThermoLo ...

Pescados SousVide Pyrex ...

Salmon mi cuit

Esto está.... rico, no. Muy rico.Una mezcla de cocina, tradicional y sous vide.Un pescado con una textura fantástica, con ese contrapunto de la legumbre.Jengibre, mostaza, hinojo...¿Vamos con ella?Fácil, muy fácil.Ingredientes:160 gr. de sal80 gr. de azúcar1600 ml. de agua2 lomos de salmón30 ml. de aceite de oliva1/2 cebolla, picada menuda1 diente de ajo, picado1/2 cucharadita de jengibre, picado. ...

SousVide Indice A-Z Acompañamientos ...

Trigueros con salsa de mostaza

Cooking for Torpes Nº 170Confieso que he entrado en estado de "adicción", con esta técnica.La cocina al vacío, me puede.No entro en todos esos beneficios "que los que saben", dicen que tiene la sous vide.Los sabores, las texturas, el color, el olor... cambian, te llevan a una mayor naturalidad. ¡Me encanta!Envasar al vacío, un termómetro, agua y a cocinar. No necesitas más.Hoy, For Torpes.¡Vamos! ...

SousVide ChefSteps Indice A-Z ...

Crème Brûlée

Y seguimos con la cocina Sous Vide.Baja temperatura y al vacío, utilizando frascos de conserva. ¿Te mola?.Vamos a emular a los chicos de ChefSteps,Un postre riko, riko. Crème Brûlée.¿Te atreves?. Fácil, fácil, te lo aseguro.Ingredientes:160 gr. de yema de huevo. Aprox. 11 yemas90 gr de azúcar. (Un poco más para quemar)3 gr. de sal600 gr. de Nata (crema de leche) 35% M.G.Llenamos la cubeta de agua ...

Huevo SousVide Trufa ...

Ensalada tibia de trigueros

Y comenzamos una nueva sección.Vamos a cocinar, Sous-Vide.Si, si. envasar al vacío y cocinar a temperaturas por debajo de los 100º.Ármate de termómetro, Thermomix o máquina de cocción al vacío.(Próximamente.... Joule)No hablamos de ollas de cocción lenta, ojo.Iremos haciendo pruebas y cometiendo errores.Por ahora... los resultados son ¡fantásticos!.Estoy "estudiando" todo lo que los chicos de Chef ...