Contigo en la playa! Idea guardada 55 veces
La valoración media de 15 personas es: Excelente

Spaghetti con albóndigas vegetarianas



Hoy no vengo con un plato de pasta fresca, aunque si de pasta, que no hay que perder la costumbre. En mi empeño de tomar un consumo de carne lo más reducido posible, me encuentro vegetarianizando mis platos de carne preferidos. Hoy ha sido el turno a los spaghetti con albóndigas, sin duda mi plato preferido de la gastronomía italoamericana. Quién se puede resistir a unas buenas albóndigas? Pues hoy, las preparamos con berenjenas, acompañadas de una buena salsa de tomate casera y poco más necesitamos, buena compañía para compartirlas!! Espero que os gusten!

INGREDIENTES

4 Berenjenas.
1 Cebolla.
2 Ramitas de apio.
1 Diente de ajo.
2 Huevos.
Un buen manojo de perejil.
20 gr. de pan rallado.
Un trozo de pan duro en remojo.
250 gr. de SALSA DE TOMATE CASERA.
200 gr. de spaghetti.
50 gr. de harina.

Pelamos y picamos muy fina la cebolla. la ponemos a pochar en una cacerola grande con una cucharada de aceite. Picamos pequeño el apio y el ajo. Cuando la cebolla comience a dorarse, los añadimos a la cacerola, mezclamos bien y seguimos cocinando. Mientras pelamos las berenjenas y con ayuda de un procesador de alimentos, las picamos, pero no mucho, mejor que queden trozos grandes a que nos quede tipo puré.

Añadimos las berenjenas a la cacerola, mezclamos bien y cocinamos unos 20 min. o hasta que se evapore todo el líquido que sueltan y la berenjena comience a estar cocinada. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

En un cuenco grande, colocamos la berenjena cocinada, el perejil picado, el pan rallado, el huevo y el pan en remojo previamente escurrido. Mezclamos bien hasta obtener una mezcla manejable (si vemos que nos cuesta un poco, añadimos un poco más de pan rallado)

En un cuenco pequeño, batimos el huevo que nos queda y reservamos. Vamos tomando porciones de la masa de tamaño un poco más grande que una nuez, las vamos pasando por el huevo batido, después por harina y las freímos en aceite de oliva hasta que comiencen a dorarse. Reservamos sobre papel absorbente.

Calentamos la salsa de tomate y añadimos las albóndigas para que tomen sabor de la salsa. Mientras, cocemos los spaghetti en abundante agua hirviendo. Una vez listos, escurrimos y servimos con la salsa de albóndigas.


No me digáis que no están para repetir una y mil veces. y es que hay pocas cosas que me gusten más que la combinación de berenjena, salsa de tomate y pasta, así que os podéis imaginar lo que me ha gustado este plato. Sin duda que lo prepararé otra vez muy pronto.



i le añadimos un toque de hierbabuena, nos puede recordar a las BERENJENAS A LA PARMESANA o incluso nos pueden recordar a los RAVIOLI que preparé rellenos de berenjena asada. Aunque el plato recuerde a otros, os aseguro que tiene personalidad propia y es una opción de lo más acertada. Otra opción para cocinarlas, es prepararlas al horno en vez de freírlas, quedarán más ligeras e igual de sabrosas, así que eso ya es una opción personal.



Como habéis podido observar en la receta, es una receta de albóndigas de las de siempre, pero en lugar de carne, le he puesto berenjena. Me apetecía un plato con sabores sencillos y no quería disfrazarlo con muchas especias e ingredientes, pero podéis añadir un montón de ingredientes, zanahoria, arroz, garbanzos, incluso frutos secos. Seguro que quedan de maravilla.

Espero que os animéis a prepararlas, ya me contaréis, pero os aseguro que vais a quedar encantados con este plato y lo vais a repetir en un montón de ocasiones.



 
Fuente: este post proviene de Contigo en la playa!, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

GARBANZOS CON NISCALOS

Cuando el frío asoma por la ventana, lo primero que hago es poner legumbres en remojo y preparar uno de esos guisos a fuego lento que tanto me gustan y que con el calor que hace casi todo el año en Mu ...

Pan de Calatrava

Hoy os traigo una receta que seguro que es conocida por todos, el Pan de Calatrava, una receta de aprovechamiento y que en la Región de Murcia es muy apreciada y forma parte del recetario tradicional ...

Recomendamos

Relacionado

Cañas y tapas HACER PASTA La vuelta al mundo ...

Rollitos de berenjena y spaghetti a la norma

Seguro que nada más con el título de este post, ya se os hace la boca agua, y es que a mi es que la berenjena no me puede gustar más, hoy la traigo cocinada a la plancha, rellena de spaghetti a la norma, con parmesano y albahaca por encima y gratinado al horno, una pasada de delicioso, os lo aseguro. La receta no puede ser más sencilla, y lo mejor de todo, vistosa y bonita! A ver quién se resiste! ...

recetas de primeros carnes cocina para solteros ...

Espaguetis con albóndigas

Espaguetis con albóndigas {spaghetti and meatballs} Hoy comemos espaguetis con albóndigas o como dirían los americanos spaghetti and meatballs, este plato típico de la cocina italo-americana que aparece en tantas películas ha despertado mi curiosidad en muchas ocasiones, pero hasta este fin de semana no me he decidido a prepararlas. Pensando y pensando como podría encajar mis recetas en el Reto f ...

Albóndigas de berenjenas.

Albóndigas de berenjena

Albóndigas de berenjena, una receta para chuparse los dedos 6 agosto, 2018 Preparar albóndigas de berenjena es realmente muy fácil y no se deja de lado ni el buen sabor ni la nutrición. Además, a pesar de ser una alternativa vegetariana, también la pueden disfrutar los carnívoros. Dentro de las opciones vegetarianas y veganas, las albóndigas de berenjena son una de las opciones más deliciosas, pue ...

Pasta y arroz Verduras

Espaguetis con albóndigas de berenjena

Había visto este tipo de albóndigas muchísimas veces y siempre me habían llamado la atención. Son unas albóndigas italianas de berenjena y queso parmesano que para los amantes del queso y de las verduras son ideales. Las he preparado con una salsa de tomate y junto con unos espaguetis tenía un plato completo. Me han encantado y seguro que las repito pronto. En mi caso, para aligerarlas un poco las ...

general berenjena salsas ...

Receta de albóndigas de berenjena en salsa

Llevo tiempo buscando maneras de preparar recetas tradicionales con un toque diferente. Y las albóndigas probablemente sean una de las recetas más clásicas de cuantas se puedan encontrar en los recetarios de cualquier hogar. Así que era cuestión de tiempo que experimentara con esta receta de albóndigas de berenjena apta para vegetarianos y perfecta para quienes quieren comer bien reduciendo las gr ...

Alimentación infantil Cocina tradicional Grupo de recetas ...

Albóndigas de berenjena con tomate

Vídeo receta de las albóndigas de berenjena con tomate: Albóndigas de berenjena con tomate Dificultad: fácil               Raciones: 4-6 personas         Tiempo: 40- 60 minutos   Ingredientes: 2 berenjenas enteras unos 500 gr aproximadamente 2 dientes de ajo 1 cebolleta mediana 100 gr de miga de pan 1 huevo mediano perejil fresco aceite de oliva sal y pimienta Salsa de tomate o tomate frito ( re ...

Fondos Recetas albondigas ...

Banh mi (sándwich vietnamita) con albóndigas de berenjena

El Banh mi es un popular sándwich (bocadillo) que está presente en muchos puestos de comida callejera a lo largo de todo Vietnam. Se caracteriza por sus ingredientes frescos y saludables que le aportan mucho sabor y color. Su versión más típica lleva carne de cerdo, pollo o tofu. Le quise dar un toque diferente a la receta y hoy les traigo un riquísimo Banh mi vegetariano con albóndigas de berenje ...

Culto al huerto Take Away Untar y mojar ...

Albóndigas vegetarianas con garbanzos

El año siempre empieza con dos cosas que nunca fallan, un montón de buenos propósitos y algún kilo de más. Este año no iba a ser menos, el kilo de más se ha colocado en su sitio, y los buenos propósitos no paran de rondar en mi cabeza, espero que esta vez duren más que ese kilillo malvado!! Entre los buenos propósitos de este año, se encuentra el reducir al máximo el consumo de carne y buscar alte ...

recetas de segundos verduras olla gm verduras thermomix.

Albóndigas de berenjena en olla programable.

Ingredientes: 300 grs. Berenjena. 1 huevo. 1 diente de ajo. 60 grs. Queso. 3 cucharadas de pan rallado. Aceite. Pimienta. Sal. Perejil. Albahaca. Con estas cantidades salen unas 40 albóndigas pequeñas. Para el rebozado:100 grs. Queso rallado. 80 grs. Pan rallado. Ajo en polvo. Perejil. Elaboración: Cortar la berenjenas por la mitad y le hacemos unos cortes en el centro, las ponemos en la cubeta de ...

Cocina italiana Niños Pasta ...

Espaguetis con salsa de tomate y albóndigas – Spaghetti al pomodoro e polpette

  Espaguetis con salsa de tomate y albóndigas Los espaguetis con albóndigas son una receta pensada especialmente para los niños, ya que la pasta y las albóndigas son dos cosas que (casi) todos suelen incluir en sus listas de comidas preferidas. Pero como dentro de cada uno de nosotros habrá siempre una parte de niño, estoy segura de que esta receta gustará a grandes y pequeños, porque estamos comi ...