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Solomillo con salsa a la pimienta negra por Marivi






INGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo

200 ml de nata (crema de leche) líquida para cocina

25 gr. de mantequilla

1/2 vaso de caldo de carne

1 taponcito de jerez

1 cucharadita de granos de pimienta

Pimienta recien molida

Sal

Aceite PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos a preparar es la salsa.

En un cazo, a ser posible antiadherente, ponemos la mantequilla a derretir.



Cuando esté derretida se añaden los granos de pimienta, se cocina un poquito con la nata (crema de leche) y se añade el jerez.





Se deja evaporar el alcohol y se añade la nata (crema de leche) y el caldo de carne, un poquito de sal y un poco de pimienta recien molida.



Se va cocinando a fuego lento hasta que adquiera algo de consistencia. No va a quedar totalmente espesa, solo cogerá un poco de textura.

Cuando esté casi hecha, probamos de sal y pimienta, y añadimos si es necesario.

Mientras se termina de hacer, vamos preparando el solomillo en rodajas un poco gorditas.

Lo ponemos en una sartén o plancha, con una gota de aceite y una pizca de sal, y lo vamos haciendo.

Tiene que quedar hecho pero no seco, ni crudo. Tiene que quedar jugoso. Para ello, lo marcamos a fuego muy fuerte y lo sellamos. Una vez esté bien sellado, bajo el fuego a la mitad y voy dando vueltas al solomillo, para que se vaya haciendo por dentro poco a poco. A mí así me sale perfecto.



Servimos con la salsa por encima.

HALA A DISFRUTAR!!!!!!

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