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Suflé de chocolate y menta

Ingredientes para 6 comensales

Mantequilla 60 gr. harina 60 gr. leche 1/4 l. azúcar 70 gr. chocolate fondant 100 gr. licor de menta 1 cucharada claras de huevo 5 unidades yemas de huevo 4 unidades

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Engrasar con mantequilla el interior de un molde de suflé, espolvorearlo con azúcar y sacudir el exceso. Derretir la mantequilla en un cazo al fuego; agregar la harina, mezclar bien y verter la leche caliente, poco a poco, sin dejar de mover. Cuando cueza unos 5 minutos, agregar el azúcar y el chocolate y mover hasta conseguir una mezcla uniforme. Batir las yemas en un cuenco y mezclarlas con unas cucharadas de la salsa de chocolate. Verter en el cazo y seguir dando vueltas hasta que esté homogénea, procurando que no hierva. Agregar el licor de menta y dejar templar.

Encender el horno para que se caliente. Batir las claras a punto de nieve sin que estén muy duras y mezclar con la crema de chocolate con cuidado. Verter en el molde y meterlo en el horno unos 20-30 minutos; hasta que suba y se vea cocido. Espolvorear con azúcar glas y servir inmediatamente (al hacer un suflé o souffle, hay que tener en cuenta que el molde debe quedar lleno hasta un poco más de la mitad, para que al subir no se salga). Se puede acompañar con natillas u otra salsa a su gusto.

Fuente: Cocinavino.com
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