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Croquetas de patatas moradas y queso



Receta
Croquetas de Patatas Moradas y Queso
Autor
Claudia Paolini
Raciones

Tiempo
50 minutos aprox. (más reposo de la masa)
Ingredientes
1Kg de Patatas moradas

30gr de Mantequilla

1 yema de Huevo

1 cucharadita de Sal

2 cucharaditas de Perejil picado

1/2 cucharadita de Pimienta

1 taza de Queso rallado (tipo parmesano)

1 taza de Harina

2 tazas de Pan rallado

1 Huevo

700ml de Agua

100gr de Queso tipo gouda
Hola! Si no habéis probado las croquetas de patatas moradas y queso, ya os decimos que os lo estáis perdiendo, porque son una delicia!

Agradecemos a Claudia que haya participado con su receta en “El Reto de la Croqueta” que organizamos hace tiempo en nuestro grupo de Facebook (pincha aquí para unirte), una receta de tradición familiar.

Es una forma distinta de preparar croquetas, muy original y gustosa. A continuación tenéis todo el detalle para hacerlas en casa.

Elaboración:

1. Vertemos en el bol los 700ml de Agua. Ponemos en el cestillo las patatas con piel y programamos vapor, 100º, 30 minutos. Finalizado el programa, retiramos y enfriamos en agua muy fría.

2. Vaciamos el agua del bol y equipamos con la cuchilla amasar/picar. Ponemos en el bol las patatas peladas y cortadas a cuartos, la mantequilla, la yema de huevo, el perejil y el queso rallado. Salpimentamos y programamos velocidad 6, 1 minuto 30 segundos.

3. Ponemos la masa en una fuente, cubrimos con papel film y dejamos enfriar al menos durante 6 horas en la nevera.

4. Pasado el tiempo, armamos las croquetas, para ello, formamos una bola del tamaño deseado, ponemos en el medio un trocito de queso, cerramos y le damos forma de bolita o croqueta. Para esto, es bueno untarse las manos con aceite.

5. Pasamos las croquetas por harina, huevo y pan rallado. Freímos en aceite bien caliente.

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