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SUSHI MAKI SIN ARROZ

Con ésta receta no tendréis excusas para comer todo el sushi que queráis sin tener remordimientos de conciencia por tomar hidratos de carbono complejos. Aunque incluye alimentos que son imprescindibles para su elaboración, hemos sustituido el arroz por coliflor, y os aseguramos que el sabor es tan auténtico que si os tapan los ojos, no podréis distinguir entre el sushi hecho con arroz del que está hecho con coliflor. También tenemos que decir, que el azúcar que se suele echar en el vinagre de arroz, lo hemos sustituido por edulcorante (el que quiera puede usar stevia).

No perdáis la oportunidad de probar este manjar japonés que acompañado de wasabi, jengibre y salsa de soja (o aminos líquidos) os transportará de una manera más saludable a sabores orientales inimaginables.



INGREDIENTES

(Para 2 Personas/16 Piezas):
- 250 gr. de Coliflor.

- 2 Hojas de Alga Nori.

- 25 cl. de Vinagre de Arroz.

- 1 pizca de Sal.

- 10 gr. Edulcorante Líquido o 5 gr. de Estevia.

- 40 gr. de Salmón fresco (apto para comer en crudo).

- 40 gr. de Atún fresco (apto para comer en crudo).

- 20 gr. de Pimiento Rojo cortado en tiras.

- 20 gr. de Pimiento Verde cortado en tiras.

- 10 gr. de Aguacate cortado en tiras.

- 10 gr. de Tortilla francesa cortada en tiras.

Para acompañar:

- Salsa de soja.

- Pasta de wasabi.

- Jengibre en conserva.

ELABORACIÓN:

1.- Lavar la coliflor y quitar las hojas verdes y el tallo. Escurrir el agua. 

2.- Triturarla con la picadora o con un rallador de queso. 

3.- Cocer 8 minutos en el microondas a potencia máxima. 

4.- Mezclar el vinagre de arroz, el edulcorante y una pizca de sal. Ponerlo a calentar a fuego suaves para que se integren bien todos los ingredientes. Reservar y dejarlo enfriar. Disponerlo en un aplicador de spray. 

5.- Esparcir el arroz en una tabla de madera y con una cuchara de madera, hacer surcos a modo de huerto. Rociar con el vinagre y volver a hacer surcos para que la coliflor se aromatice hasta que se enfríe. 

Sushi Maki de Salmón:

1.- Extender sobre una esterilla una hoja de alga Nori y disponer en ella la mitad de la coliflor, dejanto 1 cm aproximadamente libre en los laterales.

2.- Colocar 40 gr. de salmón, 10 gr. de pimiento verde, 10 gr. de pimiento rojo, 10 gr de tortilla francesa y presionar con la esterilla mientras la vamos enrollando.

3.- Cerrar y sellar el sushi con un poco de agua.

4.- Cubrir con una película de film transparente y dejar reposar en la nevera al menos 2 horas. 

Sushi Maki de Atún:

1.- Extender sobre una esterilla una hoja de alga Nori y disponer en ella la mitad de la coliflor, dejanto 1 cm aproximadamente libre en los laterales.

2.- Colocar 40 gr. de atún, 10 gr. de pimiento verde, 10 gr. de pimiento rojo, 10 gr. de aguacate, y presionar con la esterilla mientras la vamos enrollando. 

3.- Cerrar y sellar el sushi con un poco de agua.

4.- Cubrir con una película de film transparente y dejar reposar en la nevera al menos 2 horas. 

Para cortar el Sushi Maki:

Coger un cuchillo bien afilado y mojar la hoja con agua. Cortar los cilindros de Sushi Maki con 1 cm de espesor. Tienen salir aproximadamente unas 8 unidades porciones rulo.

Servir Acompañado de salsa de soja, wasabi y jengibre en conserva.

NOTA:

- Si a la esterilla la cubrimos con un film, evitaremos que se pegue el alga y será más fácil enrollarlo.

- Cuanto más tiempo de reposo esté en la nevera, mejor forma quedará. Este tipo de sushi queda muy bien de un día para otro, incluso puede aguantar dos días, el sabor y la textura no cambian en comparación el sushi hecho con arroz. 
MACROS:

PT:     39%         HC:    24%      GR: 37%

TABLA NUTRICIONAL (Por ración, 8 piezas)

Energía....  121 Kcal

Proteínas.... 12 gr

Hidratos.... 8 gr

.....de los cuales azúcares.... 0 gr

Grasas....5 gr

.....de las cuales saturadas.... 1 gr

Sodio.... 116 gr

Fibra.... 3 gr

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