El pasado jueves 16 de mayo se llevaba a cabo en el bilbaíno Palacio Euskalduna la final del Campeonato de Pintxos de Bizkaia 2019, en el que los 16 finalistas compitieron por el oro, la plata y el bronce en una jornada repleta de actividades, como los showcooking que los más de cincuenta participantes en el concurso ofrecieron a todos aquellos interesados en las últimas tendencias gastronómicas.
Este año, Andoni Pérez, del Mojito Club Kiska de Ermua, se alzó vencedor tras lograr el Pintxo de Oro con su propuesta taconazo, un taco mexicano inspirado en un tradicional guiso de carrilleras.
De guisos iba el día, el Pintxo de Plata se lo llevaron los hermanos Kortabitarte, del Kobika de Durango, con la propuesta Choux ibérico: un buñuelo de guiso de secreto ibérico y un aro de galleta de manzana.
No se quedaron atrás Boyra y Kerman Bilbao, de la Gastroteca XXI de Bilbao, que se llevaron el bronce con su pintxo Yeizu, un pan tipo brioche relleno de costilla asada a baja temperatura, guacamole, pequeños encurtidos, mayonesa de siracha y toffe de boletus.
El premio popular se desplazó a la fronteriza con Burgos, Balmaseda, en la que Jagoba Santesteban, del Geo Gastro, ideó El descorche. Un trampantojo de foie que simula ser un corcho de vino.
Los 16 finalistas
A continuación os dejamos con la lista de los 16 finalistas y sus propuestas, que hicieron del Campeonato de Pintxos Amstel Oro una delicia tanto para el paladar como para la vista:
Bikote, Roberto Vega (Giroa, Ermua)
El secreto Idoia, Boyra y Kerman Bilbao (Gastroteka XXI, Bilbao)
Atunandpork, Iván Siles (Gure Toki, Bilbao)
Callos de bacalao con garbanzo, Jesús González (Sagarra, Ermua)
Kod-Kornet, Mikel Álvarez La Roca, Bilbao
Lumagorri tikka masala con texturas de su arroz, Manuel Eduardo (Haritza Café&Gastro, Mungia)
Los veganos también tienen derecho a ganar, Cristina García (La Parada, Bilbao)
Fresh napoletana, María Zaldumbide (Zurekin, Bilbao)
Taconazo, Andoni Pérez (Mojito Club Kiska, Ermua)
Cerdo en yucapán, José Manuel Rodríguez (Mendiola, Ermua)
Choux ibérico, Iñigo Kortabitarte (Kobika, Durango)
By Magic, César Hervás (New Magic, Basauri)
Euskadiz, Manuel Gómez (La Olla, Bilbao)
Gilda Amaren, Aitor del Olmo (Amaren, Bilbao)
Tako yaki a la vizcaína, Iñaki Lazkano (Sorgintzulo, Bilbao)
Aguachile, berberechos y bocabits, Guillermo Zubillaga (Kampantxu Bilbao)
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