La valoración media de 7 personas es: Excelente

Tacos de berenjena

Aperitivos con berenjena


La receta de hoy no puede ser más sencilla, se trata de unos tacos hechos con rodajas de berenjena.

Para el relleno he utilizado unos ingredientes que me parece que casan genial con la berenjena, tomate natural, queso fresco granulado y unas hojas de albahaca frescas.

El queso se llama cottage, a mi me gusta bastante, pero si no lo encuentras o no te gusta, puedes sustituirlo por cualquier otro queso fresco. Queda bastante rico también con mozzarella.

Es una receta que me encanta preparar como aperitivo o entrante en cualquier comida o cena informal.

A continuación tienes la receta en vídeo, y después escrita.


Ingredientes:

- 1 berenjena
- 1 tomate
- 75 g de queso fresco granulado (cottage) o cualquier otro queso fresco a tu gusto
- 2 hojas de albahaca fresca, más algunas para decorar
- Sal, AOVE, y limón

Elaboración:
Lavamos y pelamos el tomate, le quitamos las pepitas y troceamos en cuadrados pequeños.

Lo mezclamos en un plato junto con el queso fresco y las hojas de albahaca, lavadas y picadas finamente.

Aliñamos con una pizca de sal, una cucharada de aceite de oliva virgen extra, y un chorrito de zumo de limón. Mezclamos y reservamos en la nevera mientras preparamos las rodajas de berenjena.

Lavamos, pelamos, y cortamos la berenjena en rodajas de 1/2 cm. de grosor aproximadamente.

Calentamos una plancha o sartén con un par de cucharadas de aceite, y asamos las rodajas de berenjena con una pizca de sal, por ambos lados, hasta que estén doraditas.

También podemos hacer las rodajas de berenjena en el horno.

Ya solo nos queda ir poniendo una cucharada del relleno en el centro de cada rodaja de berenjena, doblar un poco y servir.
Tacos de berenjena


Espero que te haya gustado mucho esta receta, tan sencilla y rica a la vez.

¡Gracias por estar ahí!

¡Hasta la próxima receta!

Pilar

Fuente: este post proviene de Pasión por la repostería y mucho más..., donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros picoteo verduras

Timbal de berenjena, tomate y queso.

Hablaba anoche por teléfono con mi amiga Susana, me comentaba sobre algunas recetas del blog y charlando me dijo cual iba a ser su cena, un timbal de berenjena, tomate y queso fresco. Ella me dio la idea de ponerla en el blog. La receta no es suya, sino de nuestra amiga Elena, pero yo se la dedico a las dos, que son unas fantásticas cocineras. Me he preparado este plato para comer hoy, aliñado co ...

recetas de primeros entrantes y tapas paso a paso ...

Milhojas de berenjena

INGREDIENTES para 6 milhojas (3 personas) 2 berenjenas grandes 2 tomates rojos y firmes medianos 12 lonchas de queso tierno que funda bien (yo he usado unas redondas de mozzarella pero puedes poner las que quieras) orégano (opcional) o unas hojas de albahaca fresca Queso rallado para gratinar Sal y pimienta Aceite de oliva virgen extra ELABORACIÓN Cortamos la berenjena en rodajas como de medio ...

recetas de primeros albahaca berenjenas ...

Pastel de berenjena, york y queso mozzarella (sin lactosa)

Seguro que pensáis que últimamente me ha dado por hacer recetas con berenjena jeje pero es que realmente me encantan las verduras, y especialmente esta, ya sea en musaka, frita con miel de caña, a la plancha, en pisto, en lasaña o como en este pastel de berenjenas, york y queso sin lactosa. La berenjena es un vegetal muy nutritivo, que apenas aporta calorías (siempre que no sea frita claro) y muy ...

recetas de primeros pizza masa casera ...

Pizza casera de berenjena, queso de cabra y nueces

Me encantan las pizzas, y además desde que aprendí a hacer la masa yo misma y vi lo fácil que es, ya no la vuelvo a comprar preparada..., se nota la diferencia. Además así le pongo los ingredientes que más me gustan y me apetecen en ese momento, o improviso para aprovechar los que tengo por la nevera. Desde luego esta vez he escogido algunos de mis ingredientes favoritos, berenjena, queso de cabra ...

ENTRANTES Y TAPAS RECETAS VEGETARIANAS VERDURAS

Rollitos de berenjena, tomate y queso

Con esta receta de rollitos de berenjenas, tomate y queso, preparas en un momento un plato muy especial, sencillo y sabroso, que puede servirse caliente, templado o frío, para no complicarte la vida. La receta nos la envía nuestra seguidora Laura Santos desde Madrid. INGREDIENTES por persona 4 lonchas de berenjena grandes, de una berenjena mediana, cortadas a lo largo 50 gr de queso troceado tier ...

general salado verdura

Gratén de berenjena y tomate.

Berenjenas invasoras. Tras unas semanas de ausencia regreso con una receta saludable.   Últimamente "mimaridín" se me va a hacer la compra  de verduras y hortalizas al mercadillo. Eso está muy bien porque resulta económico  pero tiene el inconveniente de que a veces es difícil dar salida a tal cantidad de vegetales.   Pues bien las últimas ofertas eran de berenjenas, imaginaros la nevera ...

comida ensaladas INTERNACIONAL ...

Risotto con tomates secos, berenjena y albahaca

RISOTTO CON TOMATES SECOS, BERENJENA Y ALBAHACA Ingredientes 60 gr de arroz integral 1/2 berenjena en dados 1/2 bolsita de tomates secos (@mercadona) 1/2 manojo de albahaca fresca (mercadona) 》1 diente de ajo 》1/4 de cebolla chorro de leche que usen agua 25 gr de jamon serrano en tacos 40 gr de queso cottage light (@lidlepana) Sal, pimienta, pimenton picante Paso a paso Picamos el ajo y doramos Pi ...

Platos principales Verduras

Parmesana de berenjena

Hoy os traigo otra de mis recetas preferidas, la parmesana de berenjena. La probé por primera vez en Italia, y me gustó tanto que en cuanto volví a casa me puse a buscar recetas y desde entonces la preparo muy a menudo. La receta original que seguí es de la web www.recetas-italianas.com (en concreto es ésta), aunque para hacerla más ligera yo decidí seguir su consejo y en lugar de rebozar y freír ...

berenjena mozarella orégano ...

Pizzas de berenjena

Hoy os traigo una receta muy fácil y rápida de preparar, y además riquísima. De estas que repetirás una y otra vez. Se trata de una pizza, pero sin masa pizza, y es que la base son rodajas de berenjena. Encima de las cuales vamos a poner ingredientes como si de una verdadera pizza se tratara. Una receta saludable, con sabor a pizza, pero bastante más ligera. Primero te dejo la receta en vídeo, qu ...

general recetas verduras ...

“Milhojas” de berenjena y tomate

Saludable, pocos ingredientes y fácil de hacer, si sabes multiplicar por cero, esta es tu receta, seguro que te sale y a la primera!!!, no importa lo negado que seas para la cocina, con esta receta NO FALLAS!, anímate, saca ese pequeño cocinero que todos llevamos dentro y causa sensación como si de un experto entre fogones estaríamos hablando. Lo dicho, además de saludable, es muy económica, en cu ...