comunidades

Tajine de koftas



Hoy viajamos a Oriente Medio con esta receta de tajine de koftas. Las koftas son una preparación a base de carne picada y especias y de forma similar a las albóndigas. Las preparamos en un tajine, un recipiente con una tapa de forma cónica y elevada que hace que el calor suba por ella, formando una cocción muy característica y sabrosa.


INGREDIENTES

Para las koftas:

500 gr. de carne de ternera o cordero picada.
4 Cucharadas de pan rallado.
1 Diente de ajo.
1/2 Cebolla.
1 Huevo.
1/2 Cucharadita de pimienta molida.
1/2 Cucharadita de pimentón dulce.
3 Pelos de azafrán.
Un manojo de cilantro.
Unas hojas de menta.

Para el tajine:

3 Cebollas.
4 Cucharadas de aceite de oliva.
1 Cucharada de Ras al hanout.
1 Cucharada de canela.
1 Cucharada de cilantro en polvo.
1 Cucharada de jengibre en polvo.
1/2 Cucharada de pimentón.
200 ml. de caldo de verduras.
2 Ramas de cilantro.

Para acompañar:

100 gr. de sémola de trigo.


Pelamos y picamos el ajo y la cebolla. Mezclamos la carne con el pan rallado, el ajo, la cebolla, las especias, las hierbas picadas y el huevo. Mezclamos bien y vamos preparando las koftas dando forma redondeada. Las reservamos en un plato.

En la base del tajine, colocamos el aceite de oliva y lo ponemos al fuego y cuando esté caliente freímos las koftas de manera que queden marcadas, no hacen falta que se cocinen del todo. Las retiramos y dejamos sobre papel absorbente. Añadimos la cebolla y salteamos unos 3 minutos a fuego medio.

Añadimos las koftas, las especias, las ramas de cilantro y el caldo de verduras. Cuando comience a hervir, bajamos el fuego y tapamos. Dejamos cocer durante una hora. Destapamos el tajín y sacamos el mismo volumen de caldo que de sémola con que lo vamos a acompañar, los colocamos en un cuenco durante unos 5 min. Servimos el tajine acompañado de la sémola de trigo hidratada.


Un plato sencillo de preparar, no tiene más complicación que mezclar y freír. Podemos preparar una cantidad abundante y congelar, así en cualquier momento podemos disfrutar de un buen plato con toques exóticos. A mí me encanta tener a mano este tipo de platos, son tan sabrosos y aromáticos que nada más con cerrar los ojos invitan a viajar con los sentidos.



Podemos acompañarlos de sémola de trigo, arroz cocido o una buena ensalada verde, sólo nos faltarían unas pitas para sopar un poco la salsa y tendremos una comida de lo más equilibrada.

Podéis preparar el plato en una olla si no tenéis un tajine en casa, el resultado será similar, pero nunca el mismo, yo al principio pensé que no le daría mucho uso, pero cada vez lo voy usando con más frecuencia, en el momento en que se le pilla el punto se convierte en una herramienta imprescindible.



La comida árabe es ideal para tomar con amigos, ya que como ellos dicen, siempre hay sitio para uno más en la mesa, es cuestión de preparar más cuscús y listo, con esta comida podemos juntarnos un buen número de amigos y disfrutar de una jornada estupenda. Espero que os gusten y disfrutéis de la receta.



Fuente: este post proviene de Contigo en la playa!, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Si hay algo que me gusta con la llegada del buen tiempo, es poder comer al aire libre, así que preparo mi tupper y hago del momento de la comida algo especial, sobre todo si pillo sol, noto como se re ...

Me encanta cuando llega la primavera, todo se llena de color, los jardines se llenan de flores, vestimos con ropa más llamativa y con tonos más refrescantes, los días son más largos y luminosos, para ...

Recomendamos

Relacionado

Culto al huerto La vuelta al mundo

Cada vez me gusta más cocinar en tajine se cocina a fuego lento, las recetas son sencilla de preparar, o sinceramente, quedan taaan ricas que nunca queda nada en la mesa. Me encanta prepararlas para mis invitados, o para disfrutar en la tranquilidad del hogar, cualquier ocasión es buena para disfrutar de un buen tajine. Hoy he preparado uno de verduras que vi en mi revista de cocina favorita, la f ...

cocina del mundo cocina marroquí conejo ...

El tajine o tayin es un plato popular de la cocina africana, especialmente de Marruecos, Túnez y Argelia. Su nombre se debe al recipiente donde se cocina, el tayin un plato hondo de barro con tapa que se utiliza para cocinar algunos platos. La receta de hoy esta inspirada en el tajin, no esta cocina en el recipiente tradicional. La he hecho en una cazuela de barro y al horno. Además, el tajine tra ...

Lo que llevamos de año y ¡todavía no había publicado un tajine! , por eso al proponer en el reto alfabeto salado un plato con cordero y cúrcuma, lo primero en lo que pensé fue en este delicioso plato marroquí de cordero, muy sencillo con el que disfrutaréis como si estuvierais en el Magreb. Esta receta de cordero tajine con aceitunas, pimientos y papas es un plato es absolutamente sabroso. INGRED ...

Platos principales Recetas Recetas Vegetarianas ...

¿Te animas a cocinar algo marroquí y viajar a Marrakech conmigo? Este Tajine de verduras con Ras el-hanout fue la parte más sabrosa de mi viaje a Marruecos y quiero compartirlo contigo porque está espectacular. La receta para hacer este cuscús con verduras es muy sencilla y extra rápida, 30 minutos en total. Hoy puedes descubrir los mejores sabores de de la cocina marroquí desde casa, ¿te animas? ...

Culto al huerto La vuelta al mundo

Hay pocos placeres tan suculentos y deliciosos como el destapar un tajine y recibir de golpe todos los maravillosos aromas que desprenden las especias cocinadas a fuego lento durante un par de horas. No sé a vosotros, pero a mi me encanta tener la cocina y la mesa inundada de exóticos aromas y sabrosos sabores. Hoy os traigo una receta muy fácil de preparar, un tajine elaborado con pollo, verduras ...

Carnes cómo hacer una tajine tajine ...

Hoy toca Tajine de pollo, plato de las cocinas del norte de África de buenos aromas, gran sabor y con poca grasa. Así que también es un plato sanote. Debe su nombre al recipiente, tajine (o tayin) que es básicamente un plato generalmente de barro con una tapa en forma de cúpula o campana de tal manera que se va cocinando a fuego lento con los propios vapores que suelta, en este caso, la mezcla de ...

En la granja La vuelta al mundo

Hoy os traigo un delicioso tajine de cordero con calabaza violín y ciruelas. Un plato cocinado a fuego lento y con influencias de la gastronomía del Imperio persa. Un plato especiado y aromático, de lo más sabroso y agradable al paladar. Lo acompañamos de cuscús y nos sentamos a la mesa a disfrutar de una buena comida y de la buena compañía. espero que os guste. INGREDIENTES 1/2 Pierna de cordero ...

Comida árabe Pescados y mariscos

Dorada en olla tajine Hola a todos.. En esta oportunidad os traigo un plato de dorada de máxima calidad ,como como no podía ser sino de Crianza de Nuestros Mares.... La combinación de especias, el limón, el aceite de oliva, cocinados a fuego lento en la olla tajine, hacen que sea un plato excepcional! Ahí os va....podéis acompañar con arroz o con cous cous, patatas....yo opté por cous cous con ve ...

cocina internacional vegetarianos culto al huerto ...

Comenzamos la semana con un plato del sur de Asia, una receta vegetariana y vegana que no puede faltar en nuestro recetario. Las lentejas dal o dhal se denominan así al haber sido tratadas previamente par quitarles la piel resultando más ligeras y sabrosas. Os las presento guisadas con especias aromáticas, con un toque de coco y acompañadas de arroz basmati. Un plato sencillo de preparar, ideal pa ...

carnes verduras

Después de muchos viajes a Marruecos por trabajo, esta semana santa, por fin he ido con la familia de vacaciones, al desierto. De todos los momentos maravillosos que hemos vivido estos días, me quedo con las caras de mis hijos y mis sobrinos viendo aquellos paisajes, dunas, colores, sintiendo los olores, las gentes. Ha sido una experiencia única y como no, hemos comido y disfrutado con ello. Aquí ...