Contigo en la playa! Idea guardada 28 veces
La valoración media de 2 personas es: Muy buena

TAPENADE



Casi sin querer que ya estoy pensando en el fin de semana, así que, como los días son más largos y el buen tiempo está ya asomando por la ventana, va a tocar excursión al monte, y para ello he preparado una receta que descubrí el verano pasado durante las vacaciones en Marsella, una receta típica de La Provenza, un paté a base de olivas, anchoa y tápenas, conocido como tapenade ideal para disfrutar con unas tostas, acompañar carnes a la plancha o pescados, incluso como guarnición de un plato de pasta, vamos con la receta.

INGREDIENTES

200 gr. de olivas negras sin hueso.

50 gr. de tápenas.

1 Filete de anchoa.

5 o 6 hojas de albahaca.

1/2 Diente de ajo.

2 Cucharadas de aceite de oliva.

1/4 Cucharadita de sal.



La receta es tan sencilla como machacar todos los ingredientes hasta obtener una pasta ligeramente homogénea. Para ello tomamos el mortero o la picadora 1,2,3 (si optamos por esta segunda opción, daremos pequeños golpes para no machacar en exceso, ya que tiene que quedar a trozos pequeños, no en puré)

Picamos las hojas de albahaca, le quitamos el centro al diente de ajo y machacamos con cuidado todos los ingredientes secos, poco a poco vamos añadiendo el aceite para ir ligando y emulsionando todos.

Guardamos en frío hasta el momento de tomar.


Esta pasta de aceitunas la podemos elaborar también con olivas verdes, incluso combinarlas las dos, también podemos añadir un poco de tomillo, o si nos gusta mucho el sabor de la anchoa, añadir otra, pero hay que llevar cuidado, ya que nos puede quedar muy salado, con lo que en este caso no añadiríamos la sal.



Esta receta es típica del sur de Francia, sobre todo en la zona de Provenza donde se toma como entrante, en tostas, aperitivos, o como os decía, acompañando carnes o filetes a la plancha.



Una receta muy sencilla con la que seguro que vais a disfrutar ahora que viene el buen tiempo, tiene todo el sabor y aroma del mediterráneo, y está tan rica, que en casa suelo preparar muy a menudo. Si se conserva bien, puede aguantar incluso un par de semanas, y dadas sus características es ideal para llevar a excursiones.



A mi me encanta a la hora del aperitivo con un buen plato de patatas fritas crujientes, un chorro de limón y una gran cucharada de tapenade, una cervecita y casi que no necesito más, eso sí, de postre un buen flan de café.



Fuente: este post proviene de Contigo en la playa!, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

GARBANZOS CON NISCALOS

Cuando el frío asoma por la ventana, lo primero que hago es poner legumbres en remojo y preparar uno de esos guisos a fuego lento que tanto me gustan y que con el calor que hace casi todo el año en Mu ...

Pan de Calatrava

Hoy os traigo una receta que seguro que es conocida por todos, el Pan de Calatrava, una receta de aprovechamiento y que en la Región de Murcia es muy apreciada y forma parte del recetario tradicional ...

Recomendamos

Relacionado

Aperitivos-Tapas Cremas-Salsas Masas-Panes ...

Dip de tapenade con palitos de semillas

En los bulliciosos y animados mercados callejeros de la Provenza francesa nunca faltan puestos de olivas, encurtidos y salazones, que con su estética y colorido atrapan la mirada y cautivan los sentidos. Ahí descubrimos por primera vez la tapenade, una pasta a base de olivas negras, alcaparras, anchoas y aceite de oliva y que acaba aderezándose con otros ingredientes, en nuestra versión tomates se ...

vegetarianos rápido tostas ...

Tapenade

Tapenade INGREDIENTES: 200 gr. de aceitunas negras, pesadas sin hueso (yo he usado de Aragón) 10 alcaparras 4 filetes de anchoas en aceite 1/2 diente de ajo crudo 50 ml. de aceite de oliva suave 1 pellizco de orégano seco (opcional) PREPARACIÓN: En primer lugar probar las olivas por si el sabor no fuera bueno, a veces ocurre y estropearía la receta. Deshuesar y triturar junto al ajo, anchoas y alc ...

anchoas facil hoy para cenar ...

Tapenade...

Esta es una receta muy típica del sur de Francia, de la Provenza, aunque existen testimonios de recetas de este tipo de "paté" de olivas de hace dos mil años en la antigua Roma. Se prepara en nada de tiempo y está deliciosa, un entrante perfecto para cualquier momento... Ingredientes para unos 200 gr. de tapenade: - 130 gr. de aceitunas negras deshuesadas. - 1/2 diente de ajo. - 3 cuchar ...

general

HUEVOS RELLENOS TAPENADE AMC

Existen cientos de recetas de huevos rellenos, estos se pueden rellenar casi con cualquier ingrediente que se nos pase por la cabeza, hoy os pongo una receta muy fácil y completa, que sorprenderá a todos. En esta época estival podemos dejar platos preparados fríos para comer o cenar, los huevos rellenos que hoy os proponemos son diferentes y como dice mi mujer cuando los comes cada vez te gustan ...

Como en casa Verde que te quiero verde

Tapenade o paté de aceitunas negras

Tapenade o paté de aceitunas negras ¿Habéis estado alguna vez en la Provenza francesa? Si no es así, os invitamos a preparar este paté de aceitunas negras, tradicional de la cocina de esta región. A pesar de que en España se le llama a menudo olivada, la traducción literal de tapenade sería "alcaparrada", en referencia a su segundo ingrediente principal: las alcaparras. A decir verdad, d ...

general

HUEVOS RELLENOS TAPENADE AMC

Existen cientos de recetas de huevos rellenos, estos se pueden rellenar casi con cualquier ingrediente que se nos pase por la cabeza, hoy os pongo una receta muy fácil y completa, que sorprenderá a todos. En esta época estival podemos dejar platos preparados fríos para comer o cenar, los huevos rellenos que hoy os proponemos son diferentes y como dice mi mujer cuando los comes cada vez te gustan ...

recetas de primeros aperitivos

TAPENADE DE TOMATES SECOS Y ACEITUNAS NEGRAS

Hace un tiempo hice ésta tapenade y nos encantó, no me acuerdo el motivo pero no hice fotos y no me había vuelto a acordar de ella, pero al llegar éste mes la caja de Degustabox y ver el pan tostado de avena de Recondo se me encendió la bombilla y volví a recordar el fantástico sabor de ésta receta, y ya me imaginé untando una rebanada de pan. Es una versión de la clásica tapenade de aceitunas ne ...

Tips Cómo hacer una tapenade Cómo hacer una tapenade en un plis plas

Cómo hacer una tapenade en un plis plas

Cómo hacer una tapenade en un plis plas: La tapenade (también llamada “olivada” o “paté de aceitunas”) es una pasta de aceitunas machacadas con alcaparras, anchoas y aceite de oliva, típica de la Provenza. Es ideal para un aperitivo, acompañar pescados, carnes, verduras e incluso platos de pasta. Yo la preparo en un plis plas, asi: Empiezo triturando (en un mortero o con e ...

recetas huevos y tortillas huevos ...

Huevos a la provenzal

Ingredientes para None comensalesHuevos 8 unidades alcaparras 4 cucharaditas pimienta ajo 6 dientes aceite de oliva 8 cucharadas mayonesa anchoas en aceite 16 filetes vinagre 1 chorrito aceitunas negras 250 gr. alcaparras 125 gr. [imagen=1825435] Preparar la pasta de relleno del siguiente modo: deshuesar las aceitunas. Pelar y machacar 2 dientes de ajo en el mortero, añadir 8 anchoas, aceituna ...

recetas entrantes tapas ...

Paté de aceitunas negras con caviar de tomate y burguitos

Ingredientes para 4 comensales1 bote de aceitunas negras sin hueso,2 anchoas y/o 2 cucharadas de alcaparras,1 cdta de agua o del líquido de las aceitunas,ajo,orégano o albahaca,pimentón picante (dulce si no te gusta el picante),sal,pimienta,aceite de oliva virgen extra Paté de aceitunas negras con caviar de tomate y burguitos Aunque aquí parezca muy grande, el tamaño original es el de la "bo ...