Este cumple ha juntado casi a toda la familia, ya que han venido todas las tias y claro viviendo fuera es difícil juntarnos. Pero Olga lo ha hecho posible.
Lo hemos preparado en la finca de mis suegros y aunque es pequeña ha disfrutado mucho con sus primos, eso es lo importante que sea feliz.
Bueno pues la tarta es muy rica, de bizcocho con almendra, natillas y chocolate, y fácil de hacer, lo más complicado es el fondant pero vamos que con cortadores todo es fácil.
De la decoración se ha encargado Samu, yo hice las decoraciones de fondant y él las ha puesto en la tarta como le gustaba, flores, mariposs, y demás están al gusto del tato, eso sí alguna se ha comido. Pero quería hacerle él la tarta a su hermana. Espero que os guste y ahora me toca pensar en el cumple de Samu que en 3 meses ya cumple 5 añazos y ese si tiene las cosas claras.
INGREDIENTES:
Bizcocho (4 moldes de 20 cm de layer cake):
5 huevos
125 gr azúcar
1 cta vainilla
75 gr almendra molida
50 gr harina
1 cta levadura
pizca de sal
1 sobre natillas (28 gr)
Relleno:
2 sobre de natillas (28 gr)
190 gr azúcar
500 ml leche
200 ml nata (crema de leche) 35% m.g.
Cobertura:
100 gr chocolate negro
65 gr queso crema
32 gr mantequilla temperatura ambiente
90 gr azúcar glass
2 cdas cacao puro polvo
pizca de sal
60gr nata (crema de leche) fresca o yogur natural
PREPARACIÓN:
Comenzamos con la crema de relleno para que esté fría.
Calentamos 300 ml de leche en un cazo y mientras disolvemos en un bol las natillas junto con el azúcar y los 200 ml de leche restantes.
Cuando la leche del cazo comience a casi hervir, retiramos del fuego, agregamos la disolución y volvemos al fuego sin dejar de remover hasta que espese.
Pasamos a un bol y tapamos con papel film hasta tocar la crema. Dejamos enfriar.
Cuando esté fria, la montamos con varillas, también montamos la nata (crema de leche) y lo mezclamos con movimientos envolventes. Reservamos.
Para hacer los bizcochos, yo he usado 4 moldes de layer cake de 20 cm pero puedes usar 2 de 20 o 1 y cortar, al final necesitamos 4 rodajas.
Para hacer el bizcocho separamos las claras y las yemas. Ponemos las claras en unbol grande y montamos con una pizca de sal a punto de nieve, en ese momento agregamos el azúcar como lluvia sin dejar de batir.
Incorporamos las yemas de una en una, la vainilla.
Ya solo quedan los ingredientes secos que hemos tamizado junto: la harina, almendra y levadura. Incorporamos con movimientos envolvente par que no se baje el aire.
Repartirmos en los moldes y metemos en el horno precalentado a 180ºc durante 10-15 minutos según moldes utilizados.
Pasado el tiempo dejamos enfriar sobre rejilla una vez desmoldados.
Para la crema de cobertura, fundimos el chocolate y dejamos atemperar.
Mientras batimos la mantequilla junto con el queso hasta tener una crema homogénea, añadimos el azúcar tamizado junto con el cacao sin dejar de batir.
Mezclamos el chocolate junto con la nata (crema de leche) hasta homogeneizar y se incoporamos al resto de la preparación.
Para el montaje, ponemos un bizcocho y cubrimos con crema de relleno, después otro bizcocho y así sucesivamente.
Cubrimos con la crema de cobertura por todos lados, hacemos un hueco con una cuchara en un lateral donde pondremos el conejito.
DEcoramos en forma de arbol, con un tnedor del revés. Y ponemos las decoraciones de fondant.