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Tarta corazón partido

Un año más preparando el corazón dulce para el día de los enamorados.En esta ocasión un corazón partido de nata (crema de leche)-fresas y chocolate.Así,de esta manera todos complacidos.


Desde la Tarta tendencia 2018 seguimos con la misma técnica,pero siempre intentando cambiar el tipo de bizcocho o relleno.

Es una tarta muy llamativa,vistosa y sobre todo,está realmente deliciosa.


Antes de empezar nos planificamos;empezamos preparando el bizcocho el día anterior.Es un bizcocho genovés muy fácil de preparar que le hemos añadido un poco de almendra molida.Esto es opcional se puede sustituir por más harina.

Una vez lo tengamos horneado y frío se envuelve en una bolsa de plástico para que no endurezca y lo dejamos hasta la mañana siguiente.

La trufa también se tiene que dejar hecha con antelación para que después monte a la perfección.

La nata (crema de leche) guardada en la nevera para que esté muy fría.Unos 10 minutos antes de montarla la suelo poner en el congelador,pero cuidado no se nos congele.

No hace falta tener un molde en forma de corazón,nos vale uno redondo.Solo tenemos que dibujar un corazón,después sobreponer encima del bizcocho y recortar.
Si tenemos el molde mucho mejor,éste trabajo que nos ahorramos.

Para el almíbar solo tenéis que poner todos los ingredientes en un cazo y dejar reducir un poco.A mi gusta dejar un almíbar ligero.


#vistoeninstagram #tartatendencia2020

Tomar nota de los que nos va hacer falta,son ingredientes básicos que los podemos encontrar en cualquier súper.

Ingredientes para el bizcocho
4 huevos grandes
120 gr de azúcar
90 gr de harina
20 gr de almendras molida
Aroma de vainilla

Ingredientes para la el relleno de trufa
300 ml de nata (crema de leche) para montar 35 % materia grasa
300 gr de chocolate

Ingredientes para la nata montada (crema de leche)
500 gr de nata (crema de leche) para montar 35 % materia grasa
100 gr de azúcar glass
Aroma de vainilla

Ingredientes para el almíbar
200 ml de agua
2 cucharadas de azúcar
Esencia de ron,avellana,etc...



Preparación del bizcocho
Precalentamos el horno a 180º
Colocamos la mariposa en el vaso y añadimos los huevos y el azúcar.Programamos 5 minutos 37º,vel 3 1/2,cuando termine el tiempo volvemos a programar 5 minutos más,pero sin temperatura.
Añadimos la harina y la almendra tamizada,mezclamos 10 segundos a vel 2,terminamos de mezclar con la espátula con cuidado para que no se baje.
Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina.
Vertemos la mezcla y horneamos a 180º durante 30 minutos más o menos.

Modo tradicional
Precalentamos el horno a 180º
Batimos las claras a punto de nieve.Una vez montadas añadimos el azúcar en forma de lluvia.Reservamos.
Batimos las yemas hasta que blanqueen.Mezclamos las yemas con las claras poco a poco y con movimiento envolventes.
Agregamos las harina y almendra molida tamizada y mezclamos con cuidado.
Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina.
Vertemos la mezcla y horneamos a 180º durante 30 minutos más o menos.

Preparación de la trufa en Thermomix
Calentamos la nata (crema de leche) durante 10 minutos a temperatura 100º velocidad 1.Agregamos el chocolate troceado y programamos 4 minutos a la misma temperatura y velocidad.
Vertemos en un tarro y dejamos reposar por lo menos 10 horas.

De modo tradicional;ponemos en un cazo;la nata (crema de leche),chocolate y azúcar.Calentamos a fuego suave y sin dejar de remover para que no se queme el chocolate.
Vertemos en un tarro y dejamos reposar por lo menos 10 horas.

Colocamos la mariposa en el vaso y añadimos la mezcla de nata (crema de leche) y chocolate.Montamos a velocidad 3 y 1/2 con cuidado de no pasarse,ya sabéis que la trufa monta más rápido que la nata (crema de leche).


Preparación de la nata montada (crema de leche)
Colocar en el vaso la nata (crema de leche) muy fría y sin programar tiempo montar a velocidad 4 hasta que esté bien firme.Tener cuidado de no batir demasiado que nata (crema de leche) se convertirá en mantequilla.

Primero que todo comprobaremos que la nata (crema de leche) esté muy fría,pero no congelada.El bol si nos cabe en la nevera mejor,más frío estará y mejor montada la nata (crema de leche).

Modo tradicional montamos la nata (crema de leche) con la batidora de varillas, o como tengamos costumbre.
Ponemos el bol la nata (crema de leche) tapamos con flim transparente para que no salpique y batimos.cuando esté semimontada echando el azúcar poco a poco.Seguimos batiendo hasta que la nata (crema de leche) esté firme.

Montaje de la tarta

Cortamos el bizcocho en un zing-zang por el centro del corazón y cortamos en dos

Bañamos con el almíbar las cuatro partes de la tarta.

Poner la nata (crema de leche) en una manga pastelera con boquilla lisa y otra con la trufa.



Colocamos el bizcocho en una base y rellenar una parte con nata montada (crema de leche) y otra con trufa.

Poner la otra parte del bizcocho encima del relleno y cubrir con más nata (crema de leche).Hacemos los mismo con la trufa.



Ahora solo nos queda que adornar la parte de chocolate con bombones,galletas,etc..y la parte de nata (crema de leche) con fresas.También podéis echar coulis de fresas o chocolate derretido por encima de la decoración.

Feliz día de San Valentín a tod@s...
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