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Tarta de almendra con higos

Hoy toca preparar una deliciosa tarta de almendra con higos, cada vez que me acuerdo que no miraba los higos con buena cara por su forma o no sé qué pensamientos tendría desde pequeña y que ahora estoy deseando que llegue la temporada para probar esta delicia no me lo creo jejeje, los caprichos de nuestro cuerpos son variables pero eso esta bien, hay que sacar el partido de lo que nos gusta en cada momento de nuestra vida.

Tengo un almendro que da unas almendras dulces deliciosas y este año nos estamos entreteniendo en picar una a una (que es una lata) se tarda mucho pero merece la pena lo buenas que salen y para preparar un dulce es una maravilla como quedan de jugosos y sabrosos.

Esta receta queda deliciosa de verdad, lo mejor es usas un molde bastante ancho el mío es casi de 30 cm o en dos pequeños para que no se escondan los higos y luzca mas el postre, a mi casi se me esconden todos y luego no queda igual de bonito.

Ingredientes:

130gr Mantequilla

160gr Azúcar

3 Huevo

180gr Almendra molida (harina de almendra)

75gr Harina de trigo

8gr Levadura química

Ralladura de limón y naranja

100gr Almendra picada

10 Higos

Miel

Mantequilla para untar el molde
Preparación:

En mi caso he utilizado la thermomix para preparar tanto la harina de almendra como el resto de la masa, podéis usar un picador para las almendras y seguir amasando con la varilla.

Calentar el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.

Engrasamos con la mantequilla un molde, mejor desmontable (ya que una vez horneado se parte más fácilmente que si solo llevara harina de trigo).

Colocar en la thermomix las almendras y ponemos el turbo hasta que se quede bien triturado en unos segundo.

Sacar del molde y colocar sin limpiar la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, las ralladuras batiendo hasta que esté pálido y esponjoso. 1 minuto velocidad 3 y 1/2.

Colocar la batidora en marcha a velocidad 3 y añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien antes de añadir el anterior. Agregamos la harina de almendra, la harina de trigo, la levadura y mezclamos.

Lo echamos en el molde engrasado y le colocamos los higos en mitades o cuartos según sea su tamaño. Espolvoreamos las almendras laminadas y horneamos durante 50 minutos.

Al sacarlo añadir miel y más almendra laminada, aguanta 3 días perfectamente.

En cuanto salga del horno y mientras está todavía caliente lo pintamos con la miel un poco templada en el microondas.



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