La combinación de zapallo y choclo se lleva muy bien y si la combinamos con lo crocante de la masa queda genial.sta
Esta es una de las primeras recetas de tarta que me enseńo mi abuela, “fácil, y simple para recordar”, me dijo.
5, 5 y la mitad de agua, para memorizar yo decía 552,( 500 de harina, 50 aceite y 250 agua.)
Su pasión por la cocina la llevaban a ser una gran maestra, con mucha paciencia, no puedo dejar de ver sus manos cuando cocino, eran suaves y prolijas…
Una tarde estaba haciendo un pan de chicharrón y al dia siguiente un majestuoso Baba al Rhum.
Imaginen que mis abuelos maternos vivían en casa, desde siempre, ella tenía tiempo para coser, bordar, cocinar y hacerme las trenzas para ir al colegio mientras mamá atendía a mis otros hermanos, mimos y más mimos, que me hicieron crecer en un hogar lleno de dificultades pero donde el amor fue nuestra fortaleza.
Esta Tarta simple, sencilla, es un pequeño homenaje a esos dias donde no sabíamos que cocinar y siempre en sus manos se apreciaba un manjar.
Ingredientes
Molde de tarta de 24 cm
Masa
500 gr de harina 0000
50 cc de aceite
250 ml de agua helada
1 cucharadita de sal
Relleno
1 cebolla picada
500 gr de puré de calabaza ( 2 tazas aprox)
1 taza de salsa blanca Cómo hacer salsa bechamel
1 lata de choclo cremoso amarillo
75 gr de queso rallado
4 huevos
1 cucharada de mostaza
150 gr de queso cremoso
sal, pimienta
Cómo se hace
Masa:Colocar en un bol la harina,sal, y aceite, mezclar hasta que el aceite comience a impregnarse, luego agregar el agua de a poco, hasta formar una masa que no se pegue, hacer un bollo y dejar descansar, en la heladera una hora tapada.
Relleno:
-Rehogar la cebolla en una sartén con un poco de aceite, cuando cambia de color agregar el puré, sal y condimentos.
-Añadir el choclo, la salsa blanca, y el queso rallado dejando un poco para gratinar.
-Batir los huevos con la mostaza y añadir al relleno
-Sacar la masa de la heladera y como está dura, cortar y encimar los pedazos y comenzar a estirar, cubrir el fondo de la tartera enmantecada y pinchar, con un tenedor, llevar nuevamente a la heladera, y cuando este bien fría al horno para blanquear o sea que esté cocida pero no dorada.
-Retirar y rellenar, y cubrir con el queso cremoso cortado, y espolvorear con queso rallado.
-LLevar al horno hasta que esté gratinada.
Tips: Es aconsejable cortar el zapallo en cubos y cocinar en el horno asi queda mas seco
Salsa blanca Cómo hacer salsa bechamel
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