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Tarta de Choclo • Quiche de Maíz • Tarta de Humita

Hoy te traigo un clásico Argentino, la Tarta de Choclo o Tarta de Humita o Quiche de Maíz. 

Una empanada de maíz deliciosa y cremosa, ¡seguro que te gustará!

Tarta de Choclo ? Quiche de Maíz
Tarta de Choclo ? Quiche de Maíz
Una foto completa antes de cortarla, la masa es casera también... en ésta receta usé la Masa para Empanadas y Calzone tipo soufflé

Tarta de Choclo ? Quiche de Maíz
Tarta de Choclo ? Quiche de Maíz

Yo hice 2 tartas como la de la foto con las cantidades de ésta receta, puedes hacer la mitad o hacer dos como yo o hacer sólo una pero más alta poniendo todo el relleno de una vez. ¡Tu eliges!!


Ingredientes:

Tapas para tarta o empanada compradas o caseras como la Masa Soufflé o la Masa Criolla (sólo necesitas una tapa para cada empanada / tarta / quiche ya que no va cubierta).

50 gr de mantequilla (manteca)

1 cebolla bien grande o 2 normales

2 latas de las grandes (380-400 gr escurridos cada una) de maíz dulce (choclo), si donde estás se consigue que una de ellas sea "choclo cremoso". Igual si no se consigue no te preocupes que durante la receta te explico cómo solucionarlo...

½ litro de leche

2 cucharadas soperas colmadas de harina común

Sal fina, pimienta y nuez moscada

3 huevos grandes "L"

200 gr de queso rallado en hebras tipo gouda o emmental o de gratinar

Si vas a hacer la masa casera como yo lo primero que tienes que hacer es la masa, así descansa mientras haces el relleno. La masa de empanadas soufflé lleva:

½ kilo de harina común

½ sobre de levadura seca de panadería

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de sal fina

1 pizca de azúcar

¼ litro de agua tibia

Sigue las instrucciones de la receta... deja la masa descansar y ponte con el relleno

También puedes hacer la masa de empanadas tipo criolla o quebrada que no lleva levadura. Encontrarás la receta aquí.

Encender el horno a 180ºC

Pelar y picar la cebolla bien pequeñita.

En un wok o sartén grande o cacerola poner la mantequilla y la cebolla a pochar / rehogar. Mientras tanto y sin descuidar para que no se queme, si no has conseguido el maíz o choclo cremoso poner el maíz escurrido junto con la leche en el vaso de la minipimer o batidora o licuadora o en un jarrito como hice yo y procesarlo hasta transformarlo en una crema de maiz. Reservarlo.

En cuanto la cebolla esté transparente añadir las 2 cucharadas de harina y remover. Cocinar la harina un par de minutos mientras sigues removiendo, notarás que se pone de un tono beige. 

Tarta de Choclo ? Quiche de Maíz - el paso a paso
Tarta de Choclo ? Quiche de Maíz - el paso a paso

Añadir de una sola vez, rápidamente y en frío la leche batida con el maíz y el contenido de la segunda lata de maíz (escurrido) y que dejarás con los granos enteros. Remover hasta que rompa el hervor y haga ploc ploc un minuto. Apagar el fuego, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada y reservar.

Forrar el / los moldes con la masa que para este momento ya habrá descansado lo suficiente. 

Debes extender la masa sobre el molde previamente untado con un poquito de aceite. Subir la masa por el borde del molde. Cocinar la masa en el horno 5 a 8 minutos. Ojo que es sólo para sellar la masa, no hace falta dorarla o se te quemará luego con el relleno.

Añadir los 3 huevos al relleno y batir hasta integrarlos. Por último añadir el queso, remover y listo! 

Tarta de Choclo ? Quiche de Maíz - el paso a paso


Tarta de Choclo ? Quiche de Maíz - el paso a paso

Saca la masa del horno y vierte el relleno sobre la masa nivelando la superficie. 

Mete la empanada / tarta / quiche en el horno hasta que esté dorada a tu gusto que serán de 20 a 30 minutos.

Una ventaja de esta receta es que se puede comer tanto caliente como fría. 

Tarta de Choclo ? Quiche de Maíz
Tarta de Choclo ? Quiche de Maíz

Espero que te haya gustado esta receta, cualquier duda me escribes.

Besitos y hasta la próxima, 



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