Tarta de Chocolate Selva Negra

Tarta Selva Negra El Rincón de Laura G.


Tarta Selva Negra

La Selva Negra es una tarta o torta tradicional de Chocolate con nata (crema de leche) y fresas (Chocolate con crema y frutillas) conocida en todo el mundo.

Tarta Selva Negra El Rincón de Laura G.


Tarta Selva Negra El Rincón de Laura G.

En este caso te enseñaré a hacer una versión exprés muy fácil. Con esta tarta quedarás genial, le gusta a todo el mundo y será un éxito asegurado.

Si estás viendo esta receta en una página que no sea el blog El Rincón de Laura G. por favor haz click aquí: Receta Original.

Para hacer la Tarta Selva Negra necesitarás:

1 bizcocho o base para tarta de Chocolate, puede ser comprado o casero hecho con cualquiera de estas dos recetas que encontrarás aquí mismo: Bizcocho de chocolate o Bizcocho básico de la Abuela en molde redondo del diámetro deseado.
700 cc de nata (crema de leche) para montar (crema de leche)
4 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla o 2 de azúcar vainillado
½ kilo de fresas o fresones (frutillas)
opcional: almíbar, leche o algún licor o vino dulce para mojar el bizcocho
opcional: salsa de chocolate para la decoración
 Procedimiento para hacer la Tarta Selva Negra:

 Lo primero que tienes que hacer es el bizcocho casero siguiendo alguna de las recetas que tienes aquí: Bizcocho de chocolate o Bizcocho básico de la Abuela

 Debes esperar que el bizcocho esté totalmente frío para poderlo cortar. Una vez frío hacer una muesca en el lateral del bizcocho de forma vertical cortando superficialmente con el cuchillo (para luego saber cómo ubicar cada disco). A continuación y con un buen cuchillo de pan corta el bizcocho según prefieras al centro para tener sólo una capa de relleno o haz dos cortes para que te quede como el de la foto. 

 En mi caso yo usé para las fotos una base para tarta comprada en Día. Lamentablemente en otros supermercados como Mercadona no venden bases de chocolate...

 Preparar las fresas, fresones o frutillas limpiándolas en abundante agua limpia. Escurrirlas, quitarles las hojitas con la mano y con un cuchillito pequeño quitarle el cabito para que queden bien limpias sin nada verde ni duro.

 
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 Cortarlas en rodajas de menos de 1 cm de altura más o menos parejas. Ponerlas en un bowl y reservar en el frigo (heladera). No hace falta maserar, cuanto más enteras y frescas mejor. Si te gusta decorar la tarta con fresas guarda las más bonitas enteras.

 Ahora toca Montar la Nata (crema de leche) o hacer la Crema Chantilly...

En un recipiente con bordes altos preferiblemente echar la nata (crema de leche) o crema. Comenzar a batir con batidora de varillas a velocidad máxima. Trascurridos un par de minutos para la máquina un momento y añadir las cucharadas de azúcar y la vainilla. Si llegaras a tener en casa cremor tártaro puedes añadirle ½ cucharadita (evita que se cristalice el azúcar y le da más firmeza a la nata (crema de leche) / crema).  

Seguir con el batido hasta conseguir el punto deseado que es cuando la nata (crema de leche) o crema forma picos y al dar vuelta el recipiente no se cae. Mira en la última foto como al levantar el batidor está bien firme y no se cae.

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Cómo hacer Nata Montada (crema de leche) ? Cómo hacer Crema Chantilly
 Ahora vamos con el armado de la Tarta Selva Negra:

Tarta Selva Negra El Rincón de Laura G.


En un plato o base que uses para montar la tarta poner la primera capa de bizcocho. Si te gusta húmedo mojarlo con lo que prefieras, ya sea almíbar (yo usé el de una lata de fruta en conserva) o leche o algún licor o vino dulce como Oporto, Marsala, Málaga...

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A continuación si haces una sola capa de relleno poner abundante nata (crema de leche) / crema digamos que ¼ parte. Si haces 2 capas de relleno pon menos.

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Acomodar las fresas por toda la superficie hundiéndolas en la nata (crema de leche) / crema con el dedo. Si haces una sola capa de relleno pon todas las fresas cubriendo bien toda la tarta, por el contrario si haces dos capas de relleno pon la mitad a intervalos regulares como en ésta foto:

Tarta Selva Negra El Rincón de Laura G.


Pon un poco de nata (crema de leche) / crema sobre las fresas y con la espátula rellena los huecos entre las fresas dejando una capa uniforme y pareja. 

Si lo haces en dos capas de relleno repite el procedimiento anterior: capa de bizcocho, mojarlo, nata (crema de leche), acomodar las fresas y más nata (crema de leche). 

Cubre con la última capa de bizcocho que si lo haces húmedo deberás mojar antes de dar vuelta sobre la tarta.
Con una última porción de nata (crema de leche) / crema que te quede cubre la parte superior de la tarta de forma bien prolija y lisa.
Ahora toca la decoración. Yo no tengo manga pastelera y te propongo una decoración exprés y muy fácil a la vez que vistosa y rica... tengo dos posibles decoraciones para mostrarte... una es hacer líneas con salsa de chocolate como en ésta foto. Comenzar a echar la salsa en forma de hilos y dar vuelta haciendo rulos por encima de la tarta de forma graciosa.
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Tarta Selva Negra El Rincón de Laura G.


Tarta Selva Negra El Rincón de Laura G.
 Otra posible decoración es acomodando fresas a modo decorativo sobre la tarta. Una fresa mediana puesta vertical en el centro, 3 fresas grandes cortadas al centro formando los pétalos y en los bordes acomodar unas rodajas de fresa con las puntas hacia adentro e intercalando posiciones con las fresas-pétalo.

 
Tarta Selva Negra El Rincón de Laura G.


Tarta Selva Negra El Rincón de Laura G.
 

 Espero que te haya gustado la receta, verás que no es nada complicada y queda deliciosa! Por supuesto es una tarta que requiere que la conserves siempre en el frigo (heladera) hasta terminar de consumirla. Dura unos 3 días sin problemas. 

 Cualquier duda o consulta escríbeme un mensaje y te responderé lo más pronto posible.

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 Un beso, 

 
Laura Grimaldi


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