TARTA DE CHOCOLATE Y FRESAIngredientes principales.
Para la masa quebrada de cacao:
180 gr. de harina
100 gr. de mantequilla
80 gr. de azúcar
1 huevo
25 de cacao puro en polvo
un pellizco de sal
Para la trufa de chocolate y fresa:
150 gr. de puré de fresa
50 gr. de azúcar
75 gr. de nata (crema de leche) de líquida 35 % M.G.
180 gr.d e cobertura con leche
130 gr. de cobertura negra
Para el relleno y adorno:
100 gr de mermelada de fresa (mejor casera)
alguna fresa fresca, motivos de chocolate blanco...etc.
Preparación: Mezclar la mantequilla en pomada con el azúcar, el huevo, la harina, el cacao y la sal. Amasar lo justo para que se forme una bola y dejar reposar en frío bien tapada durante media hora. Transcurrido el tiempo, estirar la masa a 3,5 mm de grosor y forrar un molde de 20 cm de diámetro y 3 cm de altura, debidamente engrasado. Dejar en el congelador al menos media hora o hasta el día siguiente. Cuando la vayamos a cocer en blanco, colocar encima un papel de horno y unos garbanzos crudos. Cocer en el horno a 180 º C durante 20 minutos, sacar del horno y reservar. Elaborar la trufa de chocolate y fresa. Calentar en un cazo la nata (crema de leche) y añadir las dos coberturas de chocolate. Dejar que se fundan a fuego muy suave para que no se queme y cuando estén fundidas retirar, mover bien con varillas y añadir el puré de fresas. Mezclar muy bien y dejar reposar un rato, hasta que quede templadita: Poner en la base de la tarta una fina capa de mermelada de fresa y agregar con cuidado la trufa de chocolate y fresa. Dejar reposar en la nevera la menos dos horas o hasta el día siguiente. Antes de servir adornar al gusto