Hola amigos, en esta ocasión os traigo una tarta que es muy especial para mí, pues una amiga celebraba su boda y me pidió que le hiciera una tarta para el convite.
La quería con chocolate y cubierta de chocolate, y ya sabéis que las novias mandan, y más si es su boda…jejeje.
Era una boda íntima y en el campo, así que yo estaba a mi anchas porque podía darle totalmente mi estilo vintage/romántico.
Yo no soy de fondant, veo creaciones maravillosas, pero a mí no me van mucho, así que yo me lio con la manga y a disfrutar.
Os dejo también una versión más sencilla, no tenéis que hacer dos pisos ni mucho menos, podéis hacer una tarta normal de 2 ó 3 capas, aquí la teneis.
Si nunca habéis hecho un Layer Cake, o tarta de pisos en este Carrot Cake os dejo una explicación detallada para que podáis hacerlo sin problemas, recordad que nadie nace enseñado y que todos practicando podemos llegar a hacer maravillas.
Algunos ya seréis auténticos profesionales y no os hacen falta para nada mis explicaciones así que podéis saltaros este paso.
Es una tarta de chocolate, cubierta de ganache de chocolate y rellena de mermelada de frambuesa y SMB de vainilla, que también utilicé para la decoración exterior.
Vamos allá con la receta!!
ONE BOWL CHOCOLAT CAKE
Del libro El Rincón de Bea
Para 2 moldes de 15cm
65 grs de cacao en polvo (yo puro valor)
210grs de harina
250grs de azúcar
1 cucharadita y media de bicarbonato
¾ de cucharadita de levadura
2 huevos L
180 ml de buttermilk (170 de leche templada y 10ml de limón o vinagre, reservar 10 min.)
180ml de agua tibia
3 cucharadas de aceite de oliva suave o de girasol
1 cucharadita de extracto de vainilla
ELABORACIÓN
Engrasa tus moldes y ponles papel de horno en la base.
En el bol que vayamos a utilizar tamizamos los ingredientes secos, es decir, la harina, la levadura y bicarbonato y el cacao en polvo.
A esta mezcla añadimos, los huevos, el buttermilk, el agua, el aceite y el estracto de vainilla.
Batimos durante unos tres minutos a velocidad media, hasta que no haya grumos, no te excedas porque se desarrollará el gluten y tu masa quedará gomosa, pero si te quedas corta habrá grumos…ya lo se…pero es así, ensayo y error…jeje.
Divide la masa entre tus moldes, necesitarás una báscula, para que los bizcochos queden de la misma altura.
También puedes hornearlo en un solo molde y luego cortar por la mitad.
Hornear por unos 35 min. O hasta que al introducir una brocheta esta salga limpia.
Dejalos reposar sobre una rejilla y a los 10min más o menos desmóldalos y déjalos enfriar sobre la rejilla.
Envuélvelos en plástico y déjalos de un día para otro la miga se asienta y se trabaja mejor, además de ganar en sabor.
Con una lira o un cuchillo iguálalos, tienen la maldita costumbre de subir con montañita, hay que quitarla si quieres que el corte sea bonito.
Si quieres ver como se monta un Layer Cake, mira aquí.
SUISSE MERINGUE BUTTERCREAM DE VAINILLA (Del libro El Rincón de Bea)
INGREDIENTES:
150grs de claras (frescas o pasteurizadas)
250grs de azúcar
350grs de mantequilla a temperatura ambiente.
Pincha aquí para ver como se hace y para reírte un poco…que también es necesario.
Una pizca de colorante rosa, en este caso Claret de Sugarflair.
Para hacer la crema de mantequilla suiza o Suise Meringue buttercream (SMBC) tienes la explicación en este Layer de Chocolate y Frambuesa, además la entrada viene con accidente incluido y te echarás unas risas a mí costa…pero yo encantada…jejeje
GANACHE DE CHOCOLATE 60% (De mi amigo Ruben Salvador)
250 ml de nata (crema de leche)
275gr de chocolate al 60%
Trocear el chocolate, calentar la nata (crema de leche) y cuando empiece a hervir verter sobre el chocolate, dejar reposar unos minutos y remover. Si consideras que es demasiado amargo puedes poner un poquito de miel.
Deja templar para poder aplicar con espátula.
Para el montaje ver este Carrot Cake
Ya sólo te queda montar tu tarta, no es complicado si sigues unos sencillos pasos, en los enlaces que te he puesto puedes seguir la elaboración para hacerlo tu mismo.
Espero que te haya gustado y te animes a hacerla, si es así cuéntamelo que me encantará saberlo.
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