Tarta de crema de naranja y nueces

Por estos días hace demasiado calor como para encender el horno, pero las ganas de hacer una tarta como Dios manda y la escusa de que era el cumpleaños de una amiga terminaron de convencerme ¡Y la verdad que valió la pena!

Esta tarta, una vez hecha, es super fresca y la combinación de sabores excelente. Los invito a que pongan un ventilador en la cocina y la preparen :) Tiene muchos pasos, pero de complicada: CERO!

¡A olvidar la dieta por un rato y disfrutar!

Ingredientes:

Para la masa:
hZfAoQh

100 grs de manteca

60 grs de azúcar impalpable

1 huevo

C/N de ralladura de limón

200 grs de harina 0000

Una pizca de sal

10 grs de polvo para hornear

Para el relleno de nueces:
10 grs de manteca

135 grs de nueces

3 huevos
funny.pho.to_romantic_landscape


130 grs de azúcar negra

90 grs de miel

C/N de vainillín

C/N de sal fina

10 ml de vodka

Ralladura de 1/2 limón

Jugo de 1/2 limón

Para la crema de naranja:
5 grs de gelatina sin sabor

25 cc de agua

250 cc de leche
xRGIVu0


100 grs de azúcar

30 grs de almidón

2 yemas

100 ml de jugo de naranja

Ralladura de 1/2 naranja

25 grs de manteca

250 ml de crema de leche

Procedimiento:

Comenzamos por la masa:

1- Batir la manteca pomada junto con el azúcar hasta obtener una crema.

2- Agregar el huevo y la ralladura. Unir bien.

3- Incorporar la harina, la sal y el polvo par hornear previamente tamizados.

4- Unir con la punta de los dedos y sin amasar demasiado para evitar la formación del gluten.

5- Dejar descansar en la heladera envuelta en papel film durante una hora.

6- Luego estirar sobre una mesada enharinada (enharinar también el palote y la masa) y forrar la base de un molde de 22 cmts. enmantecado y enharinado. No es necesario forrar las paredes. Debe quedar como la base de un cheese cake.

7- Hornear a 180° hasta blanquear (es cuando la masa se ve firme pero no se ha dorado). Aconsejo que los primeros 10 minutos se la hornee cubierta con un papel aluminio con porotos arriba, de esa forma le hará peso y la masa no se inflará. Luego quitarlo y terminar de hornear entre 3 a 5 minutos mas.

Ahora pasamos al relleno de nueces:

8- Fundir la manteca y picar las nueces. Reservar.

9- Mezclar sin batir los huevos, el azúcar y la miel. Agregar el vainillín, la sal, el vodka, la manteca fundida, la ralladura, el jugo y las nueces. Integrar.

10- Distribuir sobre la masa y hornear a 150° por 35 minutos aproximadamente, hasta que el relleno se vea cuajado en el centro. Dejar enfriar.

Finalmente hacemos la crema de naranjas:

11- Hidratar la gelatina en el agua mientras se revuelve con un tenedor para evitar grumos. Reservar.

12- Calentar la leche con la mitad del azúcar.

13- Tamizar el almidón. Agregar la otra mitad de azúcar, el jugo, la ralladura y las yemas.

14- Verter la mitad de la leche tibia sobre la mezcla. Revolver.

15- Llevar el resto de la leche a hervor. Una vez que hierva verter la mezcla anterior arriba y revolver constantemente hasta espesar. A partir de ahí cocinar un minuto para que el almidón se hidrate bien.

16- Retirar del fuego y agregar la manteca fundida y le gelatina hidratada. Integrar. Dejar que enfrie hasta los 30°.

17- Desarmar la crema fría e incorporar la crema batida a medio punto. Hacerlo con movimientos suaves para que la crema no pierda cuerpo.

18- Extender sobre las nueces y llevar a la heladera por 2 horas como mínimo.

Fuente: este post proviene de Pastelería Polina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tarde de sol , juguito de naranja y esta TORTA DE MOUSSE DE BANANA super fresca ¿Qué más se le puede pedir a este martes? La base es un bizcochuelo de chocolate y mascarpone super esponjosito que ta ...

¿Se acuerdan de cuando eran chicos y la leche chocolatada a la merienda era un clásico?  Bueno, hoy transformamos esa querida bebida de nuestra infancia en un budín increíble  Es una receta muy rápida ...

¿Buscando ideas de qué regalar en Navidad  ? ¡Estas galletitas con forma de bastoncitos de dulce pueden ser una buena opción! Sobre todo para complementar los regalitos de los más pequeños de la casa  ...

Recomendamos

Relacionado

Ingredientes: 6 personas 1 masa de hojaldre 70 grs de pistachos sin sal 50 grs de azúcar glas 1 cucharadita de maicena 1 huevo 70 grs de mantequilla 3 cl de nata líquida 30 grs de azúcar 250 grs de cerezas Elaboración: Precalentamos el horno a 180º ventilador. Untamos con mantequilla y enharinamos un molde de tarta y lo encamisamos con la masa, lo pinchamos con un tenedor. Precocemos la base de la ...

Esta tarta de crema de almendras llamada frangipane es una exquisitez. Delicada, pero soberbia a su vez por el sabor de las amarena! Con una masa base quebrada tipo sucree que le da firmeza en la base y la crema de almendras que le aporta suavidad, hacen que esta tarta tenga el equilibrio justo en textura y sea única en sabor! Suscríbete gratis a mi canal de YouTube haciendo CLICK AQUÍ si te gust ...

recetas pan pizza ...

Ingredientes para None comensalesNueces 90 gr. manteca o margarina 100 gr. azúcar 140 gr. azúcar vainillada 10 gr. huevos 2 jugo de limón 2 cdas harina 300 gr. cucharaditas levadura 1 y 1/2 cucharadita sal 1/2 ralladura de limón grande Precalentar el horno a 170 grados, tostar las nueces durante 7 minutos y dejar enfriar. Batir en un bol, la manteca/margarina, el azúcar hasta formar una c ...

desayunos y meriendas postres #elpoderdel3 ...

En casa las nueces siempre están presentes, las añadimos a guisos a ensaladas, hacemos toppings con ellas y siempre son una ayuda para llegar a la hora de la comida o cuando hacemos deporte, por eso cuando desde Nueces de California, nos enviaron la información del reto que preparaban nos pareció una idea fabulosa y nos pusimos manos a la obra para buscar alguna receta que a partir de ahora forma ...

Pastelería Postres como preparar tarta de nueces ...

Tarta de Nueces y Coco El Forner de Alella prepara una deliciosa Tarta elaborada con Pasta Brisa o Masa Quebrada rellena de Nueces y Coco y adornada con Nueces caramelizadas. Si la hacéis en casa os quedará buenísima. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis. Para hacer la Pasta Brisa clica aquí INGREDIENTES: 1 Placa de Pasta Brisa Para el relleno: 2 Huev ...

Maridajes Recetas y Buen Comer Vinos y Bodegas

Te proponemos una receta super fácil de tarta de peras. Para que puedas disfrutar con el té, el mate o el café. Para que te inspires y la hagas. Ingredientes Para la masa – 100 grs. de manteca – 1/4 de taza de azúcar – 1 cucharita de polvo para hornear – 1 huevo – 200 grs. de harina común – Ralladura de limón o naranja Para el relleno –  Peras 3 – 10 ...

Cocina Española Desayunos y meriendas Dulces ...

La crema pastelera casera es uno de los mayores placeres de la repostería. Partiendo de la receta básica, se puede "tunear" infusionando otros ingredientes que le den un sabor diferente. Este es el caso: he preparado una crema pastelera morena -con azúcar morena- con sabor a naranja y azahar que estaba deliciosa. Cambiando las frutas que se pongan tendremos diferentes tartas, todas ella ...

Naranja Orange Cake Postre sencillo ...

Estamos en temporada de naranjas, por eso he decidido hacer una Tarta de naranja. El resultado ha sido espectacular, una base crujiente cubierta con una sutil crema y el dulzor del merengue. Un postre exquisito, lleno de sabor y ligero para cualquier ocasión. Esta receta tiene tres elaboraciones pero no os preocupéis porque son muy fáciles de hacer. Para la crema de naranja he usado naranjas dulc ...

bizcochos dulces fruta ...

Cuando no sabes que elegir Combinando los dos vicios. Tarta de queso y brownie. Así ninguno de los dos se pelea por ser el protagonista. Os aseguro que esta tarta la guardareis para siempre en el baúl de los postres. Ocupara uno de los principales puestos en vuestro recetario de postres irresistibles. Usad ingredientes de buena calidad y veréis como no os defraudará. TARTA de QUESO con NARANJA y ...

rosca recetas postres

http://lacocinadelabellaabuela.blogspot.com.ar/search/label/Tortas%3A%20Rosca%20de%20Pascuas Rosca de Pascuas o………. de Reyes Estos ingredientes son para 2 roscas grandes. La receta original tomado de la Cocinade Dolli, así lo señalaba. Y es verdad.Aclaración: hay que tomarse un buen tiempo porque hay que dejar levar la masa en varios momentos. Ingredientes Esponja Harin ...