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Tarta de crema y merengue

Aunque ya se fueron las fiestas y estamos intentado soltar algún kilo de más, yo  hoy sigo con una tarta, ya veis,..
Hace unos días celebramos en casa una merienda e hice algunos dulces, entre ellos iba esta rica tarta de merengue y crema que fue la estrella de la mesa. Y no para menos pues estaba riquísima, muy esponjosa y jugosa, como estaba tan rica quiero compartirla con vosotros.
En días sucesivos iré poniendo algunas recetas mas ligeras para estas fechas y también económicas, pero  ojo... que no le voy a hacer ascos a algún dulcecillo que no nos merezcamos un viernes por la tarde o  un dominguito para la merienda... hace??
Vamos a la tarta que para eso estamos hoy aquí...


Ingredientes:

Bizcocho genovés

120 g. azúcar

120 g. harina de repostería

4 huevos

Medio sobrecito de levadura

Almíbar para calar

1 vaso de agua

1/2 vaso de azúcar

1 copa de vino dulce

Crema

1 flanin El niño

1/2 litro de leche

4 cucharadas de azúcar

Merengue

4 claras de huevo

250g de azúcar 

una pizquita de sal fina



Preparación:

Bizcocho genovés en Fussioncook

Ponemos los huevos atemperados en un bol y agregamos el azúcar, batimos hasta hacerlos crecer tres veces su volumen. Agregamos  la harina tamizada y la levadura  y la incoporamos con una pala de goma con movimientos envolventes.

Engrasamos la cubeta de la Fussioncook y vertemos la masa, colocamos menú cake 45 minutos, al término dejamos templar y desmoldamos. 

Elaboración tradicional, igual pero  engrasamos un molde y vertemos la mezcla y horneamos 45 minutos a 180 grados  en el horno precalentado previamente.

Hacemos un almíbar con el agua, el vino dulce y el azúcar, cuando hierva unos 5 minutos apartamos del fuego y dejamos templar.

Hacemos el Flanin el niño según las indicaciones del paquete, dejamos templar.

Cortamos  el bizcocho tranversalmente en una o dos capas, calamos con el almíbar y rellenamos con la crema ya templada, cerramos con la otra capa y reservamos.

Ponemos  las claras atemperadas en un bol y  montamos a punto de nieve hasta que al colocar el recipiente bocabajo, no se muevan. Vamos agregando el azúcar sin dejar de remover y batimos hasta que  al merengue le salgan ""picos"", cuando lo coloquemos bocabajo, no debera moverse, ese es el punto.

con ayuda de una manga pastelera y una espátula, decoramos nuestra tarta. Si queremos que el merengue quede dorado, podemos hacerlo con un soplete de cocina o bien poniéndolo al gril unos minutos bajo vigilancia, pues enseguida tuesta.



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