Cosicas Dulces Idea guardada 44 veces
La valoración media de 29 personas es: Excelente

Tarta de Elche

La tarta de Elche es, según he podido leer, un pastel tradicional de este municipio alicantino que, durante años, fue el postre tradicional de las bodas. Cuando lo vi me recordó a nuestra tortada aguileña (tradicional de mi pueblo, Águilas) ya que entre sus ingredientes también destacan la almendra y el merengue. En el caso de la de Elche, se trata de una preparación muy sencilla y fácil de hacer. En su versión original el bizcocho lleva únicamente almendra molida aunque hay otras recetas en las que se sustituye parte de la almendra por harina. en casa hemos probado ambas y por unanimidad nos quedamos con la que incorpora algo de harina, principalmente porque permite un calado de almíbar mucho mayor. Espero que os guste.



Ingredientes:

Para el bizcocho:

4 huevos.

3 yemas.

150 gramos de almendra molida.

100 gramos de harina.

150 gramos de azúcar.

Ralladura de un limón.

Para el almíbar:

250 mililitros de agua.

125 gramos de azúcar.

Una rama de canela.

La piel de un limón.

Merengue suizo:

6 claras

El doble del peso de las claras en azúcar.

Elaboración:

Comenzamos preparando el bizcocho; para ello batimos los huevos enteros y las yemas hasta que estén muy muy esponjosos. Añadimos seguidamente el azúcar y seguimos batiendo.



Incorporamos por último la almendra, la harina y la ralladura de limón.



Vertemos la mezcla en un molde de 23 centímetros y horneamos a 170 grados hasta que veamos que está listo.



Mientras tanto preparamos el almíbar. El tiempo justo para que nos quede un almíbar ligero y con el azúcar disuelto. Con este almíbar empaparemos todo el bizcocho (debe quedar muy muy muy empapado)



Finalmente preparamos el almíbar suizo; para ello colocamos en un cazo las claras y el azúcar y colocamos al fuego suave sin dejar de remover. Lo retiraremos cuando la mezcla alcance los 60 grados.



Pasamos la mezcla a un bol y batimos de forma enérgica hasta que obtengamos un merengue terso y brillante. Este punto suele alcanzarse cuando tocamos al parte exterior del bol y ya no quema.



Repartimos una capa generosa del merengue sobre nuestro bizcocho.



Y listo...ya podemos disfrutar de nuestra tarta de Elche.



Fuente: este post proviene de Cosicas Dulces, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tarta de Mondoñedo

Me encantan los dulces y tartas cuyo apellido es el lugar que los vio nacer. Para mi, que soy una dulcera casi obsesiva (no sé a quien pretende engañar soy una dulcera obsesiva, sin ningún casi) el he ...

Cuadraditos de limón

Estos bocaditos de limón bien merecen la hazaña de encender el horno con las temperaturas que hacen. Os aseguro que es un bocado delicioso, ligero y refrescante...ideal como postre veraniego. Además, ...

Helado de turrón

Después de probar este helado tengo una cosa clara: la próxima Navidad compraré cantidades industriales de turrón de Jijona pensando en el veranito jajaja. Os aseguro que este turrón es una delicia, c ...

Tortada aguileña

Hace exactamente ocho años que nació este blog, los mismos que hace que publiqué la receta de la tortada aguileña. Por aquel entonces quise que este fuese mi primera receta como homenaje a la gastrono ...

Etiquetas: Bizcochos y tartas

Recomendamos

Relacionado

Dulces Tartas

Tarta de Elche o Tarta Alicantina

Ver el video de esta receta Tarta de Elche o Tarta Alicantina, la influencia árabe está presente en esta tarta como en tantos postres de otros puntos de nuestro país, sobre todo por la zona del mediterráneo la almendra tiene gran protagonismo, en esta tarta la hace especialmente deliciosa, no dejéis de probarla que seguro formara parte de vuestro recetario favorito para ocasiones especiales. Ingr ...

general bizcochos y tartas recetas dulces ...

Tarta de Elche (de almendras y merengue)

Después de una receta de salado, ahora tocaba una de dulce. Y que mejor manera que aprovechar que mañana es el cumple de mi padre para hacer un pastel. En un principio iba a haber hecho algo con fresas, pero al final me he decidido por esta tarta, ya que me encantan las almendras. Esta tarta consiste en un bzcocho de almendra cubierto de merengue. Además no solo es característica de en Elche (yo n ...

Bizcochos y tartas

Tortada aguileña

Hace exactamente ocho años que nació este blog, los mismos que hace que publiqué la receta de la tortada aguileña. Por aquel entonces quise que este fuese mi primera receta como homenaje a la gastronomía de mi pueblo, Águilas, y ¿por qué no decirlo? como homenaje también a las celebraciones familiares de mi hogar. Y es que, esta tortada (no se llama tarta, sino tortada) ha sido el postre de las ce ...

Bizcochos Buttercream Cake Layer ...

Tarta arco iris

Llevaba bastante tiempo sin preparar una tarta de cumpleaños, por eso el cumpleaños de mi marido fue la ocasión ideal para volver a preparar una. En esta ocasión he optado por utilizar como receta para el bizcocho, la de un Bizcocho de Claras que le da a la tarta la humedad y la esponjosidad suficiente para no tener que bañar los distintos bizcochos en almíbar, y como relleno una buttercream de m ...

recetas postres buttercream de merengue suizo tarta celebración ...

Tarta de Café y Chocolate

Que ganas tenía de hacer esta tarta.....y por fin me hice con un molde para Layer Cake!! Así que. qué mejor manera de estrenarlo que con esta tarta de café y chocolate!! Hacía tiempo que quería probar a hacer la tarta de las rosas y por fin lo he conseguido, aunque no entera, ya que no quería recargar!! Era la primera vez que usaba el Buttercream de Merengue Suizo, y la verdad es que me he quedad ...

recetas postres navidad

Pasteles de gloria

Los pasteles de gloria forman parte del grupo de dulces navideños que nunca faltan en mi casa porque nos gustan muchísimo. Los hay rellenos de batata y de crema de yema y estos últimos son los que a mi más me gustan. Precisamente por eso cuando hace unos días vi en Directo al Paladar esta receta no pude resistirme. Fue amor a primera vista y la prueba de ello fue que inmediatamente después de leer ...

general repostería

Tarta libro de fondant

No soy muy amante del fondant, suelo elaborar y me gustan mucho más las tartas tradicionales. Pero hay ocasiones que lo requieren, como esta. La tarta de cumpleaños debería ser muy personal, y ya que mi hermana es periodista y escribe muy bien, qué mejor que regalarle un libro. Estoy segura que será un libro de esos que nunca se olvidan. A continuación voy a explicaros paso a paso la elaboración d ...

recetas dulces recetas postres tartas

Tarta Luisa

La Tarta Luisa es original y típica de mi pueblo, Espejo, Córdoba y es una deliciosa tarta que siempre se prepara para final de fiestas o celebraciones especiales, tarta con tres capas de crema pastelera una de ellas sabor chocolate, bañada con un almíbar y cubierta de un delicioso merengue y espolvoreado un crujiente crocanti de almendra que ni decir tiene que esta riquíiiiiiisima. Ingredientes: ...

recetas postres almendras elche ...

Tortada de Almendra (Elche).

La entrada de hoy es mas que especial, con ella celebramos el 1er aniversario de Reto Reposteras por Europa, actividad increíble que organiza nuestra amiga Pili de Tothom en la cuina, Para celebrar este aniversario las participantes hemos realizado un receta típica de la comunidad autónoma donde vivimos, así que no te lo pierdas. Yo vivo en la hermosa cuidad de Elche desde hace algunos años, así q ...

recetas dulces ocasiones especiales tartas ...

Tarta capuchina

Tarta capuchina, suave, jugosa y deliciosa, tarta que tomarse el tiempo de prepararla es todo un acierto porque esta ¡¡¡uhmmmmm!!! Ingredientes bizcocho: . 8 Yemas de huevo 1 Huevo 40 g Maicena . . Almíbar para el bizcocho: . 200 g Azúcar 150 ml Agua aproximadamente (Agua suficiente para cubrir el azúcar) . . Ingredientes crema de yemas: . 6 Yemas de huevos 120 g Azúcar 100 ml Agua aproximadament ...