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Tarta de fresas con nata (crema de leche) (crema de leche)



La tarta de hoy para mi es una delicia, me encanta la combinación de las fresas y la nata (crema de leche), y porqué no plasmarla en una tarta. La hice para el cumpleaños de mi hijo, y como eramos muchos, tuve que hacer dos tartas, una a gusto de él, que me pidió como casi siempre la de tres chocolates, y la otra me tocaba a mi decidir, y entonces pensé en ésta tarta, y la verdad es que el resultado fue fantástico, gustó a todos muchísimo, sobretodo a alguien muy especial para mi y que hoy ya no está entre nosotros, va por ti Mª Carmen, sé que te encantaban mis dulces. Esta es una tarta que cunde mucho y da para muchas raciones, pero se puede adaptar perfectamente al tamaño que deseemos, haciendo el bizcocho más pequeño y reduciendo cantidades.



INGREDIENTES:

Un bizcocho grande

El zumo de una naranja

1 kg de fresas

Azúcar normal

Azúcar glas

1 litro de nata (crema de leche) para montar, materia grasa mínimo 35%

200 gr. de queso crema

PREPARACIÓN:

Partimos de la base de un bizcocho, aquí podemos elegir cual, el típico genovés, u otro que nos guste, eso sí, para que nos quede mejor, hay que utilizar un bizcocho esponjoso. Yo en éste caso he hecho éste bizcocho de fanta de limón, que siempre queda fantástico.

Lavamos las fresas sin quitarles el rabito para que no cojan mucha agua, las escurrimos y reservamos unos 200 gr. para la decoración, el resto las partimos en trocitos pequeños y las colocamos en un bol, les ponemos encima dos cucharadas colmadas de azúcar, removemos bien y dejamos macerar mínimo una hora, durante ese tiempo vamos dando vueltas. Las fresas y el azúcar irán haciendo un almíbar.

Pasado el tiempo de maceración ponemos las fresas a escurrir, y pasamos el almíbar a un bol, al que añadiremos el zumo de naranja, mezclamos bien y reservamos.

Dejamos las fresas que se escurran completamente para que luego cuando las mezclemos con la nata (crema de leche) ésta no coja agua.



Montamos la nata (crema de leche) con el queso crema, cuando esté casi montada añadimos azúcar glas al gusto, hasta obtener una consistencia firme. Yo pongo la nata (crema de leche) y las varillas en el congelador un rato antes de montarla.

Dividimos la nata (crema de leche) en dos partes, una de ellas la colocamos en una manga pastelera con boquilla rizada y a la otra le añadimos las fresas troceadas, removemos con cuidado hasta integrar toda la mezcla y reservamos.


Partimos el bizcocho en tres discos. Colocamos el primer disco en la fuente donde vayamos a servir la tarta, le ajustamos el aro del molde donde lo hayamos hecho y con la ayuda de un pincel vamos almibarando bien todo el bizcocho.

Cubrimos el bizcocho con la mitad de la mezcla de nata (crema de leche) y fresas, nivelamos para que nos quede lo más igualado posible.


Repetimos el proceso, es decir, volvemos a colocar otro disco de bizcocho encima de la capa de fresas y nata (crema de leche), almibaramos y rellenamos con el esto de las fresas y nata (crema de leche), igualamos la mezcla.

Tapamos con el último disco de bizcocho y ponemos también un poquito de almíbar, aunque en este disco algo menos que en los anteriores.

Quitamos el aro y cubrimos con la nata (crema de leche) por encima y por los laterales de la tarta, alisándola con una espátula lo más más posible.


Cortamos rodajas de las fresas que teníamos enteras y decoramos al gusto. Yo he ido alternando láminas de fresas y rosetones de nata (crema de leche).



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Etiquetas: TARTAS

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