Cocina

Blog de calandrita Idea guardada 5 veces
La valoración media de 3 personas es: Excelente

TARTA DE FRESAS



Con la entrada de hoy, parece que  la primavera  ha llegado al blog. Éste fin de semana hemos tenido reunión familiar, y claro el broche final de estas reuniones siempre es dulce. Para ésta ocasión he preparado una estupenda tarta de fresas, y para los "peques" y no tan peques un vistoso y colorido ramo de flores, pero eso si, unas flores muy originales, flores de "chuches". 



La tarta es una verdadera delicia, una suave mousse de fresa con una cobertura con un intenso sabor, que es espectacular. Creo que una de las mejores tartas que he hecho. 



Y las flores, qué decir de las flores,  como con  algo tan sencillo, podemos hacer tan  felices a los demás. 



TARTA DE FRESAS

INGREDIENTES:

Para la base

200 gr. de galletas María (un rulo)

120 gr. de mantequilla

Para la mousse

450 gr. de fresas

500 ml. de nata (crema de leche) para montar (35% materia grasa)

80 gr. de azúcar

300 gr. de queso crema

12 hojas de gelatina neutra

100 gr. de azúcar

Para la cobertura

200 gr. de fresas

3 hojas de gelatina neutra

40 gr. de azúcar

3/4 vaso de agua mineral

Para decorar

350 gr. de fresas

Unas hojas de hierbabuena

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será preparar la base de nuestra tarta. Para ello trituramos las galletas hasta convertirlas en polvo y las mezclamos con la mantequilla derretida. 


Colocamos la mezcla en el fondo del molde, apretando bien para que nos quede lo más compacta posibe. Metemos en el frigorífico para que endurezca, mientras seguimos con la preparación . 
Ahora vamos a preparar la mousse. Comenzamos triturando los 80 gr. de azúcar, que luego añadiremos cuando montemos la nata (crema de leche). 


Ponemos las 12 hojas de gelatina a hidratar en agua fría 5 minutos. 


Mientras se va hidratando la gelatina, partimos las fresas, añadimos los 100 gr. de azúcar, mezclamos bien y dejamos macerar. 


Cuando hayan pasado unos cinco minutos, trituramos las fresas hasta convertirlas en puré. Apartamos cuatro o cinco cucharadas del puré, lo ponemos en un bol y lo calentamos en el microondas; cuando esté bien caliente vamos sacando las hojas de gelatina del agua, escurrimos bien y las vamos añadiendo al líquido caliente de una en una. Mezclamos bien toda la gelatina y ahora vamos añadiendo poco a poco, y sin dejar de remover cucharadas del puré frío de fresas, hasta juntar bien las dos mezclas. Reservamos. 


Montamos la nata (crema de leche), que debe estar bien fría de la nevera para que monte bien; cuando esté casi montada añadimos los 80 gr. de azúcar, que previamente habíamos molido. Cuando la nata (crema de leche) esté bien firme, apartamos a un bol y reservamos. 


Colocamos el queso crema en la máquina con las varillas y a velocidad máxima lo tenemos un minuto, para aligerarlo. Bajamos un poco la velocidad y vamos añadiendo el puré que habíamos reservado, lo dejamos un par de minutos, hasta que todo esté bien mezclado. 
Quitamos las varillas eléctricas, y con las varillas manuales vamos añadiendo la nata montada (crema de leche), poco a poco con movimientos envolventes para evitar que nos baje la mousse. 


De las fresas de la decoración partimos dos en láminas finas y escogiendo las que tengan más o menos el mismo tamaño, las vamos colocando alrededor de las paredes del molde, la parte ancha de la fresa en contacto con la base de la galleta. 
Vertemos la mousse en el molde, damos unos movimientos de vaivén, suavemente, para que la mezcla se asiente bien. Metemos en la nevera, mínimo un par de horas para que cuaje. 


Mientras vamos a preparar la cobertura. Troceamos los 200 gr. de fresas y los ponemos en un cazo, llevamos al fuego, añadimos los 50 gr. de azúcar y 3/4 de vaso de agua mineral, y lo tenemos cocinando unos diez minutos, hasta que se haga un jarabe espesito. 
Mientras se cocina el jarabe ponemos las tres hojas de gelatina a hidratar en agua fría. 


Cuando el jarabe esté hecho lo pasamos a un recipiente con un colador y vamos apastando las fresas en el colador para sacarles todo el jugo posible. 
Sacamos las hojas de gelatina del agua fría, las escurrimos bien y las añadimos al jarabe caliente, y las vamos disolviendo de una en una. 
Una vez que la gelatina esté bien disuelta, dejamos enfriar el jarabe completamente. 


Mientras se enfría el jarabe, cortamos el resto de las fresas de la decoración en láminas finas y las colocamos encima de nuestra tarta, de la manera que más nos guste. 
Cuando el jarabe esté completamente frío lo vertemos por encima de las fresas que decoran la tarta. 
Volvemos a poner el molde en la nevera, hasta que la capa de gelatina solidifique. Mejor de un día para otro. 
Quitamos el aro y desmoldamos con mucho cuidado. Y a la hora de servir colocamos un par de hojitas de hierbabuena. 


Notas: He utilizado el molde desmontable de Lekue, de 23 cm. Éste molde es fantástico, tanto para éstas preparaciones en frío como para los bizcochos. 

















Fuente: este post proviene de Blog de calandrita, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Magdalenas de naranja

La llegada de septiembre marca el inicio de la rutina y la vuelta a la normalidad, aunque aquí en mi tierra el inicio a la normalidad comienza a partir del día 17, después de nuestra fantástica feria ...

Chipirones rellenos

La receta de hoy la verdad es que es un poco laboriosa, pero merece totalmente la pena. Los chipirones me encantan preparados de todas formas, a la plancha, al ajillo, en su tinta, ... pero como más m ...

CANAPÉS DE QUESO CALIENTES

Llega el fin de semana y es momento de reuniones con familiares y amigos, y a mi para éstas reuniones me gusta mucho preparar canapés. Cuando hablamos de canapés, casi siempre pensamos en canapés frí ...

Etiquetas: generaldulcetartas

Recomendamos

Relacionado

recetas dulces recetas postres dulces ...

Tarta de fresas

Una tarta realmente deliciosa, cuando la pruebas ya no puedes parar, por que esta ¡¡Riquísima!! Ingredientes para la base: 160 gDe galletas 100 g. De mantequilla sin sal Ingredientes para la mus o relleno: 450 gDe fresas 400 ml De nata montada (con 80 g de azúcar) 300 gDe queso crema (Tipo philadelphia) 100 gDe Azúcar. 10 Hojas de gelatina neutra Ingredientes para la cobertura: 200 gDe ...

recetas postres frutas repostería

Tarta Mousse de Fresas

Desde que empezó la temporada de fresas no he parado de ver recetas de tartas y esta es la que mas me llamo la atención y no me equivoque cuando la hice me encanto, bueno a mi y a toda mi familia, vamos que no quedaron ni las migajas, esta realmente deliciosa. Esta receta es de La cocina de Loli Domínguez esta es solo una de sus deliciosas tartas tiene recetas muy ricas, comprobadlo. Pues como os ...

recetas postres aniversario brownie ...

Tarta de fresas y queso

Hacer un buen bizcocho para una tarta nunca es fácil. Que se quede esponjoso y sabroso en poco tiempo, ha muchas personas les resulta muy complicado. Como bien describo en mi blog, sólo soy una aficionada a la cocina, me gusta cocinar y aprender. Y, buscando la mejor forma de preparar un bizcocho, he encontrado una solución que se adapta a mis necesidades y de mi gusto. INGREDIENTES. 130 GR DE ...

general bizcochos-tartas-pasteles indice dulce con thermomix

TARTA DE MOUSSE DE FRESAS CON THERMOMIX

Cuando probé esta tarta en casa de mi amiga Claudia, me encantó. Por eso, la quise hacer para el día de "la mona". Es cierto que da un poco de trabajo (bastante entretenida pero no difícil), por eso, decidí congelarla: ERrorrr!!! ¡¡NO LA CONGELES!! Al descongelarla, pierde un poco de textura porque lleva gelatina y no queda igual de bonita (como se aprecia en la imagen). Igualmente, ...

general recetas de postres tartas

Tarta de queso y fresas

Aprovechando que estamos en plena temporada de fresas, hoy os traigo una tarta de queso y fresas muy sencilla de preparar y que seguro os darán muchos puntos entre vuestros familiares y/o invitados. Ingredientes: 50 gr de galletas maría dorada 75 gr de margarina 50 gr de azúcar 2 cucharadas de piel de limón rallada Ingredientes para el relleno: 400 gr de queso tipo filadelfia 100 gr de azúcar un ...

recetas postres receta de cocina facil receta masa brisa ...

Tarta de fresas

Es que no me puedo resistir! Cuando voy al mercado siempre siempre siempre que veo fregones me los tengo que llevar a casa, es que no lo puedo resistir! Me encantan las fresas y desde que me enteré que apenas engordan me vuelven el doble de loca! A vosotr@s también os pasa con algún alimento? A mi abuela le pasa con las cerezas, así que cuando veo cerezas siempre le compro y se las llevo porque ...

recetas postres

TARTA DE FRESAS

Os presentamos una tarta sencilla y riquísima. Es un bizcocho de yogurt de fresa de 27cm de diámetro, relleno de nata y fresas y mermelada de fresa. Decorada con más nata y más fresas... una apuesta segura!! A continuación, explicamos, paso a paso, cómo la hemos hecho: BIZCOCHO DE YOGURT DE FRESA: En este caso, volvemos a utilizar, como base, el bizcocho básico de yogurt que hemos utilizado ...

postres con fresas fresas postres fresas ...

TARTA DE FRESAS

TARTA DE FRESAS

Hoy a pesar de estar en fechas de playita!! Esta el dia nublado y gris y para subir un poquito los animos he preparado esta tardta de fresas! Buenisima por cierto y muy rapida! Ingredientes : 1 Lamina de Hojaldre 100 gr. Azucar 50 gr. Maicena 2 Vasos de leche 20-30 Fresas 3 Yemas de Huevo 1 Cucharada de Estracto de Vainilla Canela Brandy 1 sobre de Gelatina de Fresa. Elaboración: Precalentamos el ...

recetas postres postres

'TARTA DE FRESAS CON NATA'

Bueno, pues ya estamos otra vez por aquí, y esta vez, aprovechando que ya hay fresas en todos las tiendas, vamos a hacer una recetilla más fresquita, nada empalagosa y que por norma general gusta mucho a todo el mundo, y para ello vamos a utilizar fruta fresca, o sea, FRESAS. Así que, ¡comenzamos!INGREDIENTES (para el bizcocho de nata): - Una taza de harina (la tamizamos). ...

recetas postres sin gluten tartas

Tarta de fresas sin horno

Hay que aprovechar la fruta de temporada porque está en su mejor momento de consumo, con todo su sabor y mejor relación calidad/precio.  En este caso vamos a preparar una tarta con fresas que es de las primeras frutas que nos da la primavera. Las fresas tienen un alto aporte de vitamina C y ácido fólico además de otras vitaminas y minerales como potasio y magnesio, por lo que nos va a aportar un m ...