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Tarta de frutas

tarta de frutas

Ingredientes:
Masa de hojaldre .
Crema pastelera:
500 ml de leche entera
130 gr de azúcar.
3 yemas de huevos.
40 gr de almidón.
1/2 rama de canela y corteza de limón.
Fruta
Glaseado de frutas
Elaboración:
La víspera, preparar la crema pastelera:
1º.-Reservar un poco de leche, unos 50 ml aproximadamente.
2º.-Infusionar la leche con el limón y la canela.
3º.- Preparar el glaseado de frutas. Puede verlo en la entrada :Tartaletas de naranjas
https://lamarysweetbakery.wordpress.com/2015/07/06/tartaletas-de-naranja/
El día que vaya a degustar la tarta:
1º.- Realizar la crema pastelera. para ello:
a.-Colar la leche infusionada.
b.-Añadir el azúcar.
c.-Mezclar bien los 50 ml de leche reservada con el almidón y las yemas.
d.-Calentar la leche infusionada,  y cuando hierva agregar la mezcla de yemas.
e.-Retirar del fuego y remover.
f.-Hervir de nuevo removiendo continuamente.
g.-Enfriar cubierta con papel film.
Mientras enfría:
1º.-Pelar y cortar la fruta a gusto:
2º.- Forrar un molde con papel de horno y cubrir con la masa de hojaldre ya preparada.
3º Hornear  el hojaldre según instrucciones de fabricante.
4º. Sacar del horno y enfriar. Cubrir con una capa de crema pastelera.
5º.- Adornar con frutas.
6º.- Abrillantar con el glaseado.

Archivado en: REPOSTERIA Tagged: crema pastelera
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